όσπρια

Όσο η νηστεία συνεχίζεται, η ελληνική κουζίνα μας αποδεικνύει ότι είναι ανεξάντλητη σε συνταγές που δεν χρειάζονται κρέας για να είναι θρεπτικές και πεντανόστιμες.

Ο σεφ του εστιατορίου ΚΙΝΩΝΩ στο Κουκάκι, Γιάννης Βουλγαράκης, μας προτείνει μια διαφορετική εκδοχή της φάβας, που μαγειρεύεται στο φούρνο και συνοδεύεται από σοταρισμένα μανιτάρια.

Μια κρύα σαλάτα που συνδυάζει τη γήινη γεύση των οσπρίων με τη γλύκα των ξερών φρούτων και απογειώνεται με τη βινεγκρέτ μελιού, που δημιουργεί ο κορυφαίος σεφ Αθηναγόρας Κωστάκος.

Ιδανικό για όσους θέλουν να αντικαταστήσουν το κρέας.

Με μοβ λουλούδια και γεύση με ελαφριά πικράδα, είναι από τα προϊόντα της κρητικής γης που έχουν μεγάλη ιστορία στην κουζίνα της.

Αυτά είναι τα δεκαέξι εστιατόρια της Αττικής που θα σας ζεστάνουν με το φαγητό τους όταν ο υδράργυρος παίρνει την κατιούσα.

Δεν θυμάμαι πότε επισκέφθηκα για πρώτη φορά τον Λελούδα στον Βοτανικό. Ήταν όμως αποκάλυψη, σαν να σταμάτησε ο χρόνος και κάποιος να μου έκανε δώρο μια εμπειρία από το ’50. Το καλύτερο; Ακόμη έτσι είναι.

Ο Χρήστος Αθανασιάδης δημιούργησε έναν μικρό παράδεισο κοντά στο Μουζάκι Καρδίτσας για να επικοινωνήσει άμεσα και απλά πόσο όμορφη είναι η ζωή όταν τη ζεις μέσα στη φύση.

Ένα πρωί σε μία από τις ωραιότερες υπαίθριες αγορές της Αθήνας με τη μαγείρισσα Αργυρώ Κουτσού, η οποία μας εξηγεί γιατί και πώς επιλέγει αυτούς τους πολύχρωμους και γεμάτους ζωή πάγκους για να προμηθεύεται ό,τι πιο φρέσκο για την κουζίνα της.

Ένα κλασικό ζεστό φαγητό.

Τα ρεβίθια κοκκινιστά με μελιτζάνες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Πάτμου, γεμάτο γεύση και αρώματα από την ελληνική κουζίνα. Μάλιστα είναι η ιδανική νοστιμιά για όσους αγαπούν τα λαδερά και τις γήινες γεύσεις της ελληνικής κουζίνας.

Το καλοκαίρι χρειάζεται ένα απλό, αλλά εξαιρετικά νόστιμο πιάτο, που αναδεικνύει την ποιότητα των τοπικών προϊόντων και την παράδοση της ελληνικής κουζίνας και δεν είναι άλλο από τη φάβα Σαντορίνης. Παραδοσιακή και υπέροχη νοστιμιά.

Σήμερα φτιάχνουμε ένα νόστιμο, θρεπτικό και δημοφιλές πιάτο της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας. Φτιαγμένοι από αλεσμένα ρεβίθια και αρωματικά βότανα, οι ρεβιθοκεφτέδες είναι ιδανικοί για ορεκτικό, κύριο πιάτο ή ακόμα και σνακ.

Η κυρία Αστραδενή Κουμπανιού κατάγεται και ζει όλα της τα χρόνια στη Νίσυρο. Έτσι, με χαρά μοιράζεται αυτή την υγιεινή, εύκολη και νόστιμη συνταγή για παπφούδια, παραδοσιακή του τόπου της και ό,τι πρέπει για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.