Ελληνική Κουζίνα

Κυκλοφορεί την Κυριακή 6 Απριλίου με το ΒΗΜΑ

Η Καλλιόπη Αναγνωστή (κατά κόσμον Madame Gâteaux) φτιάχνει τα πιο απολαυστικά γλυκά και μας σέρβιρε δύο από αυτά στον ξεχωριστό, vintage χώρο της στο Χαλάνδρι.

Όταν η συζήτηση έρχεται στο ούζο και το τσίπουρο, τον πρώτο λόγο έχουν οι παρέες και τα τραπέζια με τους μεζέδες. Εκεί όπου τα αρωματικά αποστάγματα σιγοντάρουν με τη γεύση τους κάθε μικρή ή μεγάλη πιρουνιά.

Ο μπακαλιάρος είναι συνυφασμένος με την αργία της 25ης Μαρτίου. Όσοι από εσάς θα αφήσετε τα τηγάνια σας να ξεκουραστούν εκείνη τη μέρα μπορείτε να τον απολαύσατε σε μαγαζιά της πόλης που θα σας αφήσουν απόλυτα ικανοποιημένους.

Ο μπακαλιάρος, σε συνδυασμό με σκορδαλιά, θεωρείται ως το εθνικό μας πιάτο, η αλήθεια είναι όμως ότι αιώνες προτού φτάσει στην Ελλάδα και αναδειχθεί σε πρωταγωνιστή των τραπεζιών της 25ης Μαρτίου, είχε αγαπηθεί από τις βόρειες χώρες με τα κρύα νερά.

Η Καλλιθέα διαθέτει μια από τις λιγότερο γνωστές σκεπαστές αγορές, η οποία ωστόσο συνιστά έναν μικρό γαστρονομικό παράδεισο που σε τραβά από τη μύτη, με ψαγμένα προϊόντα, φρέσκα λαχανικά, τυριά και αλλαντικά.

Όταν ψάχνεις αέρινο τηγάνι που μοσχοβολά θάλασσα, ξέρεις ότι πρέπει να κατέβεις στον Πειραιά. Εκεί, στις γειτονιές με τη μεγάλη ιστορία, αυθεντικά ταβερνάκια ρίχνουν τα ψάρια στη φωτιά  όπως παλιά.

Το σπαράγγι είναι ένα δώρο της φύσης που με τη φινετσάτη γεύση και τη διατροφική αξία του, κέρδισε επάξια μία θέση στην παγκόσμια γαστρονομία.

Ιδανικό σνακ για όλες τις ώρες, αυτά τα μπισκότα φτιάχνονται με ελαιόλαδο και κλείνουν μέσα τους όλα τα αρώματα της κανέλας και του πορτοκαλιού!

Ο σεφ Νίκος Χριστοφόρου, πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου και Κυκλάδων, μάς προτείνει μια συνταγή που μυρίζει θάλασσα.

Με γάλα αμυγδάλου και κουβερτούρα για σοκολατένια γεύση, αυτή η μπουγάτσα αποτελεί ιδανικό πρωινό ή απολαυστικό επιδόρπιο για τους vegan ή για όσους νηστεύουν.

Μαγείρισσες που έχουν διακριθεί σε ένα σκληρό χώρο, ο οποίος δεν τους χαρίστηκε ποτέ γιορτάζουν την Ημέρα της Γυναίκας στις κουζίνες των εστιατορίων τους.

Συνυφασμένοι με τις κουζίνες της Ανατολής, οι ντολμάδες κρατούν ξεχωριστή θέση στο ελληνικό τραπέζι, ειδικά στη νηστίσιμη εκδοχή τους, που έχει την τιμητική της την περίοδο της Σαρακοστής.

Η αρχόντισσα του ελληνικού τραπεζιού.

Νόστιμο και μαμαδίστικο.

Ιδανικός μεζές της Καθαράς Δευτέρας αλλά και όλης της Σαρακοστής, η ταραμοσαλάτα δεν είναι μόνο νόστιμη, είναι και θρεπτική. Γεμάτη από καλά λιπαρά Ωμέγα-3, πρωτεΐνη, σίδηρο και βιταμίνη Β12.

Όλα τα στάδια παρασκευής για την παραδοσιακή λαγάνα της Καθαράς Δευτέρας, εύκολα και γρήγορα από το σπίτι μας.

Τα θαλασσινά δεν λείπουν ποτέ από το τραπέζι (ή ακόμα καλύτερα, το πικνίκ) της Καθαράς Δευτέρας. Και αυτό το χταποδάκι, που μπαίνει πολύ βολικά σε βάζο, έρχεται μαζί μας όπου κι αν γιορτάσουμε τα Κούλουμα.

Το νέο τεύχος του περιοδικού «ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ» κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή 2 Μαρτίου με το ΒΗΜΑ.

Την Κυριακή 2 Μαρτίου το ΒΗΜΑ κυκλοφορεί με τρεις συναρπαστικές προσφορές.