ψάρι

Κυριακή των Βαΐων σήμερα και στο τραπέζι μπαίνει το ψάρι. Μια ανάσα πριν τη Μεγάλη Εβδομάδα, η σεφ Κρίστυ Καραγεώργου από το εστιατόριο Prosilio, ανατρέχει σε μια αγαπημένη, παραδοσιακή ζακυνθινή συνταγή για μπακαλιάρο.

Όσοι έχουν φάει στην ονομαστή Φρύνη στο Μώλο της Λευκάδας, ξέρουν τη νοστιμιά που βγάζουν τα πιάτα που μαγειρεύει η Φρύνη Συκιώτη. Ένα από αυτά, μαγικό μέσα στην απλότητά του, μοιράζεται μαζί μας.

Αν λατρεύετε τον τηγανητό μπακαλιάρο αλλά θέλετε να κάνετε και τη διαφορά στο φετινό τραπέζι του Ευαγγελισμού, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή, που συνδυάζει την παράδοση με μια μοντέρνα πινελιά, από τον σεφ Ιωσήφ Συκιανάκη.

Μια ιδιαίτερη συνταγή με ψάρι.

Σπιτικό και ιδιαίτερο πιάτο.

Δεν θυμάμαι πότε επισκέφθηκα για πρώτη φορά τον Λελούδα στον Βοτανικό. Ήταν όμως αποκάλυψη, σαν να σταμάτησε ο χρόνος και κάποιος να μου έκανε δώρο μια εμπειρία από το ’50. Το καλύτερο; Ακόμη έτσι είναι.

Μια νόστιμη συνταγή με ψάρι.

Μια θρεπτική και νόστιμη συνταγή.

Μια συνταγή που θα καταπλήξει τους πάντες στο τραπέζι.

Το χταπόδι ξυδάτο είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό ορεκτικό που συνδυάζει τη γεύση της θάλασσας με τη φρεσκάδα και την οξύτητα του ξιδιού. Πρόκειται για ένα απλό αλλά γευστικό πιάτο, ιδανικό για μεζέ με ούζο ή τσίπουρο.

Το σαλατούρι είναι μια υγιεινή, ελαφριά και άκρως γευστική επιλογή, ειδικά αν συνοδευτεί με χωριάτικο ψωμί ή παξιμάδι. Αποτελεί έναν τρόπο να γευτούμε την παράδοση της Πάρου και των Κυκλάδων με απλά, αλλά εξαιρετικά νόστιμα υλικά.

Το μεγαλύτερο γονιδίωμα του ζωικού βασιλείου σε ένα ψάρι-ζωντανό απολίθωμα.

Ένα εκλεπτυσμένο και γευστικό πιάτο που συνδυάζει την τρυφερή υφή των καλαμαριών με μια πλούσια και αρωματική γέμιση και κουβαλάει όλα τα αρώματα του Αιγαίου αφού η συνταγή μας παραχωρήθηκε από την κυρία Νικολέττα, γνήσια τηνιακή.

Νέες ανατιμήσεις καταγράφονται το εφετινό καλοκαίρι - Βασικές αιτίες η μείωση των ιχθυοαποθεμάτων στις θάλασσες και η αύξηση του κόστους παραγωγής στις ιχθυοκαλλιέργειες

Το χταποδοπίλαφο με μιρμιτζέλι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που συνδυάζει το θαλασσινό άρωμα του χταποδιού με την ιδιαίτερη γεύση του μιρμιτζελιού, ενός τοπικού ζυμαρικού από την Πάρο. Πεντανόστιμο πιάτο που συνοδεύει τα μεσημεριανά τραπέζια του καλοκαιριού μας.

Το χταπόδι ψητό από τους Λειψούς είναι ένα παραδοσιακό νησιωτικό πιάτο που κουβαλάει την αυθεντική γεύση της ελληνικής θάλασσας στο φαγητό μας. Με αυτή τη συνταγή δημιουργούμε ένα πιάτο που θα αναδείξει την υφή και τη γεύση του χταποδιού με τον καλύτερο τρόπο.

Η ψαρόσουπα Κεφαλονιάς, ένα παραδοσιακό πιάτο γεμάτο αρώματα και γεύσεις, συνδυάζει την πλούσια θαλασσινή κληρονομιά του νησιού με τα φρέσκα υλικά της περιοχής. Ευχαριστούμε την κυρία Κασσιανή Θωμά που μας εμπιστεύτηκε τη συνταγή της.

Το ψάρι βραστό με αγουρίδα σταφύλι είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο που συνδυάζει την φρεσκάδα του ψαριού με την μοναδική γεύση της αγουρίδας (χυμός από άγουρα σταφύλια). Αυτή η συνταγή αναδεικνύει την απλότητα των υλικών, δημιουργώντας ένα θρεπτικό και γευστικό γεύμα.

Το χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό στο φούρνο είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που αναδεικνύει τη μοναδική γεύση και υφή του χταποδιού. Ιδανικό για καλοκαιρινές συναθροίσεις, προσφέρει μια γευστική εμπειρία με θαλασσινή φρεσκάδα και μεσογειακή παράδοση.

Ο Σπύρος Καλοδίκης, μάγειρας και συνιδιοκτήτης του εστιατορίου Mandi’s στη Λάκκα των Παξών, μας ετοιμάζει ένα εύκολο, νόστιμο και παραδοσιακό φαγητό των Παξών. Ιδιαίτερη συνταγή που αναδεικνύει τη γεύση και το άρωμα της θάλασσας.