φαγητό

Οι άνθρωποι που όταν τρώνε είναι συγκεντρωμένοι στη διαδικασία του φαγητού μπορούν όχι μόνο να χάσουν κιλά, αλλά και να μην τα ξαναπάρουν, υποστήριξαν αμερικανοί ερευνητές σε σχετική ανακοίνωση που έκαναν στο ετήσιο Ευρωπαϊκό Συνέδριο για την Παχυσαρκία, στο Πόρτο της Πορτογαλίας.

Tα άγρια πουλιά της Κύπρου έχουν τη δική τους τραγική ιστορία. Συχνά μπλέκονται στα δίχτυα λαθροθηρών και καταλήγουν στο πιάτο ως εκλεκτό έδεσμα, καταγγέλλουν περιβαλλοντικές οργανώσεις.

Την επόμενη φορά που θα πέσετε με τα μούτρα σε μια επιπλέον μερίδα πατάτες τηγανητές ή σε ένα λαχταριστό παγωτό σε κάποιο εστιατόριο, απλώς κατηγορήστε τη... μουσική! Νέα μελέτη από τη Σουηδία έδειξε ότι η μουσική που παίζει στα εστιατόρια είναι ικανή να μας παρασύρει σε παρασπονδίες τόσο στο φαγητό όσο και στο πορτοφόλι.

Αν το παιδί σας είναι δύσκολο στο φαγητό, ίσως δεν πρέπει να το κατηγορείτε για την ιδιοτροπία του, καθώς διεθνής μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Journal of Child Psychology and Psychiatry υποστηρίζει ότι μπορεί συγκεκριμένα γονίδια να ευθύνονται για τις διατροφικές παραξενιές.

Στο πλαίσιο της προσπάθειας για μείωση της σπατάλης τροφίμων, το γαλλικό κοινοβούλιο ψήφισε ομόφωνα να απαγορευτεί στα μεγάλα σουπερμάρκετ να καταστρέφουν ασφαλή τρόφιμα, και τα υποχρεώνει να δωρίζουν το περίσσευμα σε φιλανθρωπικές οργανώσεις ή να το στέλνουν σε παραγωγούς ζωοτροφών.

Δεν μου φαίνεται περίεργο το ότι η χώρα μας βρίσκεται ψηλά, κοντά στις πρώτες θέσεις της παγκόσμιας λίστας σε συγκριτική μελέτη του μη κερδοσκοπικού διεθνούς οργανισμού Oxfam που κατατάσσει 125 χώρες ανάλογα με την ποιότητα και τη δυνατότητα των πολιτών να τρέφονται καλά καταναλώνοντας σωστά φαγώσιμα. Χρησιμοποιώντας δεδομένα τoυ Παγκοσμίου Οργανισμού Υγείας και άλλα οικονομικά […]

Η χρήση της φωτιάς ήταν μια εξέλιξη κεφαλαιώδους σημασίας στην ιστορία του ανθρώπου. Το πότε συνέβη αυτό, όμως, αποτελεί αντικείμενο καυτής διαμάχης. Μελέτη σε σπηλιά του Ισραήλ δείχνει τώρα ότι ο Προμηθέας πρέπει να μας χάρισε τη φωτιά πριν από περίπου 350.000 χρόνια, την εποχή του προγόνου μας Homo erectus.

Οι πετσέτες της κουζίνας, με τις οποίες σκουπίζουμε τα πιάτα και τα χέρια μας, φιλοξενούν αποικίες επικίνδυνων βακτηρίων, τονίζουν αμερικανοί επιστήμονες.

Η εργασία σε εναλλασσόμενες βάρδιες, αλλά ιδίως η νυχτερινή, αυξάνει τον κίνδυνο εκδήλωσης διαβήτη τύπου ΙΙ, σύμφωνα με κινεζική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο «Occupational and Environmental Medicine».

Ανασταλτικός παράγοντας για την απώλεια βάρους αποδεικνύεται τελικά το στρες για τις γυναίκες, σύμφωνα με αμερικανική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Biological Psychiatry.

Μπορεί το ταπεινό σκόρδο να δίνει άλλη διάσταση στο φαγητό, η αλήθεια είναι όμως ότι μετά την κατανάλωσή του δίνει άλλη διάσταση και στην… αναπνοή. Σύμφωνα με νέα αμερικανική μελέτη, αν θέλουμε να απολαμβάνουμε τη γεύση του σκόρδου χωρίς τη συνοδεία της χαρακτηριστικής του μυρωδιάς, καλά θα κάνουμε μετά το «σκορδάτο» γεύμα μας να καταναλώνουμε μήλα, χυμό λεμονιού, πράσινο τσάι, μαϊντανό, μέντα ή σπανάκι.

Tα παιδιά που βοηθούν στην προετοιμασία του γεύματος τρώνε περισσότερα λαχανικά σε σύγκριση με όσα δεν συμμετέχουν καθόλου στη διαδικασία του μαγειρέματος, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Appetite.

Για τους αφηρημένους σεφ που ξεχνούν να προσθέσουν σημαντικά συστατικά στις γαστριμαργικές τους δημιουργίες, υπάρχει πλέον το Aromafork: ένα αρωματικό πιρούνι το οποίο έρχεται για να καλύψει τα γευστικά κενά.

Ονομάζεται Foodini και αποτελεί έναν τρισδιάστατο εκτυπωτή… φαγητού! Πρόκειται για την πρωτοποριακή ιδέα της ισπανικής εταιρείας Natural Machines, η οποία συνδυάζει την τεχνολογία, το φαγητό, την τέχνη και το σχέδιο και θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την εκτύπωση οποιουδήποτε πιάτου: από σοκολατάκια μέχρι πίτσα ή γεμιστά ραβιόλι.

Το aperitivo είναι μια από τις πιο αγαπημένες ιταλικές συνήθειες. Γίνεται συνήθως αργά το απόγευμα, μετά τη δουλειά, ή νωρίς το βράδυ και συνδυάζει ελαφρύ, νόστιμο και εξαιρετικής ποιότητας φαγητό ως συνοδεία αγαπημένων ποτών. Η μπίρα Peroni, θα προσφέρει στο ελληνικό κοινό τους επόμενους μήνες σε συνεργασία με μερικά από τα πιο γνωστά και αγαπημένα […]

Αν τα µπέργκερ είναι το σήµα κατατεθέν της αµερικανικής γαστρονοµικής κουλτούρας, τι παραπάνω έχει να προσφέρει ένας Ελληνας και πώς κατάφερε να πουλήσει τα δικά του µπέργκερ σε έναν σεΐχη; Αυτά αναρωτιόµουν καθώς κατευθυνόµουν προς το Νέο Ψυχικό µε τελικό προορισµό το BlueField Burger (www.bfburger.com) για να συναντήσω τον «συνδαιτυµόνα» αυτού του τεύχους. Ο Αγγελος […]

Το Albeta είναι ο παράδεισος των γευστικών προτάσεων για το γρήγορο φαγητό στο χέρι: ποικιλία αρτοποιημάτων, διαφόρων ειδών ψωμιά και ψωμάκια, αλμυρά και γλυκά κουλουράκια, λαχταριστά γλυκά. Η ελληνοιταλική συμμαχία στο εργαστήρι παρασκευής με σεφ τον Μίμο Λουτσέλι και σεφ πατισιέ την Αλμπέρτα Διακάκη, δημιουργεί απολαυστικά εδέσματα που μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες μας για […]

9 εκατομμύρια Αμερικανοί παθαίνουν τροφική δηλητηρίαση κάθε χρόνο, σύμφωνα με την αρμόδια Αρχή. 46% των κρουσμάτων αποδίδονται σε φρούτα και λαχανικά. Μαρούλι και σπανάκι σε έτοιμες σαλάτες τα πιο επικίνδυνα. 22% των κρουσμάτων αποδίδονται σε ημιψημένο κόκκινο κρέας και ημιψημένα πουλερικά.

Το bar-restaurant Salero αποτελεί έναν από τους διάσημους «κατοίκους» της οδού Βαλτετσίου. Κατοικοεδρεύει σε μια ανακαινισμένη κατοικία Bauhaus του 1930, και στην κουζίνα δίνει έμφαση στην Ιβηρική χερσόνησο, με αναφορές σε όλη τη Μεσόγειο. Ο πλούσιος κατάλογος περιλαμβάνει διαφορετικά πιάτα, τα οποία διατίθενται και σε μικρές μερίδες για τους πιο λιτοδίαιτους, ενώ παράλληλα, αν αγαπάτε […]

Ο πατριάρχης της γαλλικής κουζίνας Jean-Anthelm Brillat-Savarin (1755-1826), ο οποίος είχε τη δικηγορία ως βασικό του επάγγελμα αλλά μας άφησε κλασικά συγγράμματα σχετικά με τη γαστρονομία,