Συνταγές

Όταν οι μικρές Κυκλάδες μαγειρεύουν, οι υπόλοιποι γλείφουμε τα δάχτυλά μας. Σήμερα η μέρα επιβάλλει στο τραπέζι κρέας και για αυτό διαλέξαμε κατσικομακαρανόδα με νησιώτικη αύρα. Από τα Κουφονήσια έρχεται αυτή η εξαιρετική συνταγή γεμάτη νοστιμιά και γλύκα.

Σήμερα φτιάχνουμε ένα νόστιμο, θρεπτικό και δημοφιλές πιάτο της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας. Φτιαγμένοι από αλεσμένα ρεβίθια και αρωματικά βότανα, οι ρεβιθοκεφτέδες είναι ιδανικοί για ορεκτικό, κύριο πιάτο ή ακόμα και σνακ.

Οι προβάτσες με κεφτεδάκια φρικασέ είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που συνδυάζει τη νοστιμιά των κεφτέδων με τη φρεσκάδα των προβάτσων, ενός είδους άγριου ραδικιού ή ζοχού. Μια συνταγή με πλούσια σάλτσα αυγολέμονο, που δίνει στο πιάτο μοναδική γεύση και υφή.

Η κρεμμυδόπιτα ξεχωρίζει για την απλότητα των υλικών της και τη βαθιά, γλυκιά γεύση των καραμελωμένων κρεμμυδιών. Πεντανόστιμη πίτα που φτιάχνεται με λεπτό, τραγανό φύλλο και γεμίζεται με πλούσια γέμιση από κρεμμύδια.

Σήμερα φτιάχνουμε ένα παραδοσιακό κυκλαδίτικο πιάτο, το οποίο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Άνδρο από όπου και προέρχεται η παρακάτω συνταγή. Γρήγορη, εύκολη και λαχταριστή ομελέτα που συνδυάζει αυγά, πατάτες και αλλαντικά.

Οι ζαφοριστές τυρόπιτες είναι μια παραδοσιακή συνταγή από την Ανάφη, ένα μικρό νησί των Κυκλάδων. Αυτές οι τυρόπιτες ξεχωρίζουν για την ιδιαίτερη ζύμη τους και το άρωμα από ζαφορά (κρόκο), που τους δίνει μια μοναδική γεύση και χρώμα.

Το χταποδοπίλαφο με μιρμιτζέλι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που συνδυάζει το θαλασσινό άρωμα του χταποδιού με την ιδιαίτερη γεύση του μιρμιτζελιού, ενός τοπικού ζυμαρικού από την Πάρο. Πεντανόστιμο πιάτο που συνοδεύει τα μεσημεριανά τραπέζια του καλοκαιριού μας.

Σήμερα γλυκαίνουμε τη γεύση και τη ζωή μας μ` ένα κλασικό ιταλικό επιδόρπιο που σημαίνει "μαγειρεμένη κρέμα". Η πανακότα είναι γνωστή για την απλή, αλλά πλούσια γεύση της, καθώς και για την βελούδινη υφή της.

Οι φριτούρες αρωματισμένες με τριαντάφυλλο είναι ένα ξεχωριστό γλυκό που παντρεύει την τραγανή υφή με το φίνο άρωμα του τριαντάφυλλου. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή από τη Ζάκυνθο φέρνει στο τραπέζι μια αίσθηση πολυτέλειας και νοσταλγίας.

Το χταπόδι ψητό από τους Λειψούς είναι ένα παραδοσιακό νησιωτικό πιάτο που κουβαλάει την αυθεντική γεύση της ελληνικής θάλασσας στο φαγητό μας. Με αυτή τη συνταγή δημιουργούμε ένα πιάτο που θα αναδείξει την υφή και τη γεύση του χταποδιού με τον καλύτερο τρόπο.

Με μια... νόστιμη εκδήλωση στο Πεταλίδι, η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου και ο Αναστάσιος Παπαλαζάρου μίλησαν για την ανάγκη επιστροφής στις παραδοσιακές συνταγές της ελληνικής κουζίνας.

Η ψαρόσουπα Κεφαλονιάς, ένα παραδοσιακό πιάτο γεμάτο αρώματα και γεύσεις, συνδυάζει την πλούσια θαλασσινή κληρονομιά του νησιού με τα φρέσκα υλικά της περιοχής. Ευχαριστούμε την κυρία Κασσιανή Θωμά που μας εμπιστεύτηκε τη συνταγή της.

Το ψάρι βραστό με αγουρίδα σταφύλι είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο που συνδυάζει την φρεσκάδα του ψαριού με την μοναδική γεύση της αγουρίδας (χυμός από άγουρα σταφύλια). Αυτή η συνταγή αναδεικνύει την απλότητα των υλικών, δημιουργώντας ένα θρεπτικό και γευστικό γεύμα.

Η γίδα κοκκινιστή είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που ξεχωρίζει για την πλούσια γεύση και την αρωματική σάλτσα του. Στην Κεφαλονιά ανακαλύψαμε μια πεντανόστιμη συνταγή για γίδα κοκκινιστή στη χύτρα με χοντρά μακαρόνια. Ιδανικό πιάτο για τα μεσημέρια μας στο νησί.

Μια παραδοσιακή ελληνική πίτα που συνδυάζει την πλούσια γεύση των τσιλιχουρδιών (χορταρικών όπως σπανάκι, πράσα, καυκαλήθρες και μυρώνια) με τυρί φέτα και αρωματικά μυρωδικά, δημιουργώντας ένα γευστικό και θρεπτικό πιάτο.

Οι ανθοί γεμιστοί αποτελούν μια από τις πιο χαρακτηριστικές και αγαπημένες συνταγές της Καρπάθου. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή συνδυάζει τη φρεσκάδα των κολοκυθανθών με μια πλούσια γέμιση, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο γεύση και αρώματα της ελληνικής φύσης.

Το χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό στο φούρνο είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που αναδεικνύει τη μοναδική γεύση και υφή του χταποδιού. Ιδανικό για καλοκαιρινές συναθροίσεις, προσφέρει μια γευστική εμπειρία με θαλασσινή φρεσκάδα και μεσογειακή παράδοση.

Μια παραδοσιακή συνταγή από τη Ζάκυνθο που προσφέρει πλούσια γεύση και απόλαυση σε όποιον τη δοκιμάσει. Κόκορας μαγειρεμένος με κρασί, συνοδευόμενος από χοντρά μακαρόνια και το αυθεντικό ζακυνθινό λαδοτύρι, αναδεικνύοντας τα μοναδικά υλικά του νησιού των Επτανήσων.

Ο Σπύρος Καλοδίκης, μάγειρας και συνιδιοκτήτης του εστιατορίου Mandi’s στη Λάκκα των Παξών, μας ετοιμάζει ένα εύκολο, νόστιμο και παραδοσιακό φαγητό των Παξών. Ιδιαίτερη συνταγή που αναδεικνύει τη γεύση και το άρωμα της θάλασσας.

Μια πεντανόστιμη και εύκολη συνταγή ενός παραδοσιακού πιάτου της Κέρκυρας που ξεχωρίζει για την απλότητά του και την πλούσια γεύση του. Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη "bianco" που σημαίνει "λευκό" στα ιταλικά, αναφερόμενη στην λευκή σάλτσα που συνοδεύει το ψάρι.