μανιτάρια

Υλικά (για 2 άτομα) 500 γρ. στήθος κοτόπουλου, σε λωρίδες αλάτι, πιπέρι 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα 1 βαζάκι μουστάρδα με μέλι (στα σουπερμάρκετ) 1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 φρέσκο ανανα πολύχρωμες πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη, πράσινη), σε ροδέλες 1 συσκευασία φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους ή ασπρομανίταρα, σε φέτες 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 100 ml ρούμι ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1Αλατοπιπερώνουμε […]

Η τρίτη γενιά της οικογένειας Μαρταβαλτζόγλου αναβιώνει ξεχασμένες γεύσεις, πειραματίζεται με καινούργια υλικά και δημιουργεί μια μεγάλη γκάμα ζυμαρικών με λαχανικά, μελάνι σουπιάς, ντίνκελ και μανιτάρια. {{{ moto }}} Πληροφορίες στο www.agrozimi.gr. *Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 9 Φεβρουαρίου 2014.

ΥΛΙΚΑ (για 1,5 λίτρο) 50 ml έ.π. ελαιόλαδο φλ. κόκαλα ψαριών (μεγάλου μεγέθους ή πετρόψαρα) 3 μέτρια κρεμμύδια 2 κλωνάρια σέλινου ή σέλερι 2 καρότα, χονδροκομμένα 2 πράσα, χονδροκομμένα 3-4 λευκά μανιτάρια, σε κομμάτια 5-6 κόκκοι μαύρου πιπεριού 10 κλωναράκια φρέσκου μάραθου, χωρίς τα φύλλα 3-4 κλωναράκια θυμαριού 2 δαφνόφυλλα 100 ml λευκό κρασί 2 […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 1 κιλό αγριογούρουνο, κοµµένο σε µερίδες 2 καρότα, χονδροκοµµένα 2 κρεµµύδια, χονδροκοµµένα 2 κλωνάρια σέλερι, χονδροκοµµένα 20 γρ. µανιτάρια πορτσίνι, µουλιασµένα σε ζεστό νερό για 20 λεπτά 2 σκελίδες σκόρδου 1 πράσο, χονδροκοµµένο 3 φύλλα δάφνης 2 κ.σ. κεδρόµηλα (σε καταστήµατα µε µπαχαρικά) 6-7 κλωνάρια θυµαριού 600 ml κόκκινο κρασί 30 […]

ΥΛΙΚΑ(για 6 άτοµα) 100 γρ. βούτυρο + λίγο επιπλέον, για το σερβίρισµα (προαιρετικά) 200 γρ. κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο 500 γρ. ρύζι αρµπόριο 200 γρ. λευκό ξηρό κρασί 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 400 γρ. µανιτάρια πορτσίνι, καθαρισµένα και κοµµένα στα 4 150 γρ. ζωµός κότας, ζεστός (σπιτικός ή ψυγείου) ½ λουβί βανίλιας 2 κ.σ. τυρί µασκαρπόνε 100 […]

Τη δυνατότητα να ελέγχουν τον καιρό φαίνεται πως έχουν τα… μανιτάρια, σύμφωνα με αμερικανούς επιστήμονες. Μελέτη ερευνητών από το Trinity College στο Κονέκτικατ έδειξε ότι αλλάζοντας τα επίπεδα της υγρασίας γύρω τους, τα μανιτάρια «γεννούν» ανέμους με σκοπό τη μεταφορά των σπόρων τους.

ΥΛΙΚΑ (για 4 κρέπες) Για τις κρέπες ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισµένο ½ κ.σ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι {{{ moto }}} 120 ml φρέσκο γάλα 2 µεγάλα αβγά 1 ½ κ.σ. βούτυρο, λιωµένο + 1 κ.γ. (για τηγάνισµα) Για τη γέµιση 8 κ.σ. κατσικίσιο τυρί, χτυπηµένο στο multi ή σουρωτή µυζήθρα κουρούπας […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 4 πλοκάµια χταποδιού (800 γρ.) 120 ml έ.π. ελαιόλαδο 300 ml κόκκινο ξηρό κρασί 1 φύλλο δάφνης 8 κόκκοι πιπεριού 6 µικρές µελιτζάνες, σε φέτες πάχους 4 εκ. 6 κολοκύθια, σε ροδέλες πάχους 4 εκ. 2 πράσα, σε ροδέλες πάχους 4 εκ. 2 κρεµµύδια, κοµµένα στα 4 3 καρότα, κοµµένα στα […]