κρασί

Μια από τις καλύτερες after-work επιλογές που συνδυάζουν νόστιμα και ελαφριά πιάτα με ένα απολαυστικό ποτήρι κρασί είναι σίγουρα το café bar Apallou, στη γωνία της Μητροπόλεως με την Καρόλου Ντηλ, εκεί που κάθε απόγευμα «μεταφέρεται» το κέντρο της πόλης. Σαλάτα mesclun με τραγανό κοτόπουλο, πεκορίνο Αμφιλοχίας, καρύδια και πέστο λιαστής ντομάτας, κλαμπ σάντουιτς Apallou […]

Εκείνο το κρύο πρωινό στη Γαλλία του Ναπολέοντος ο παλαίμαχος κόκορας ενός ταπεινού κοτετσιού σε ένα χωριό της Βουργουνδίας κακάρισε αυτάρεσκα και καμαρωτά. Λίγο αργότερα στο πανδοχείο σταμάτησε ο ίδιος ο Ναπολέων με τη συνοδεία του. Ηταν όλοι τους πολύ κουρασμένοι και επιθυμούσαν να κοιμηθούν, όταν όμως θα ξυπνούσαν ζήτησαν να τους περιμένει ένα νόστιμο […]

Πολλές φορές ακούμε ή διαβάζουμε περιγραφές για το κρασί και νομίζουμε ότι βρισκόμαστε σε σεμινάριο της NASA! Φυσικά, το κρασί είναι πάνω από όλα απόλαυση και συναίσθημα, όμως μια σοβαρή εκτίμησή του προϋποθέτει προσοχή και ένα εξειδικευμένο λεξιλόγιο. Ιδού, λοιπόν, οι βασικότεροι όροι που θα μας βοηθήσουν να καταλάβουμε κάθε πτυχή του μεγαλείου μιας καλής […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 2 μπρόκολα (500 γρ. το καθένα) 20 ml έ.π. ελαιόλαδο 2 μικρά πράσα, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 60 ml κόκκινο ξηρό κρασί 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση 60 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για την κρέμα γιαουρτιού 600 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά 3 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο […]

Η οικογένεια με το πιο μακρύ ιστορικό αρχείο στην περιοχή. Συντηρεί εδώ και χρόνια ένα μεστό και συνάμα φαγητοκεντρικό στυλ κρασιού. Η δομή του μας θυμίζει κρασιά που ακόμη και η παραδοσιακή γαλλική σχολή τείνει να αποχωριστεί στον βωμό της εμπορικότητας. Επιδέχεται παλαίωση. *Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 12 Οκτωβρίου 2014.

Στα βάθη της Μικράς Ασίας, στο κέντρο της Ανατολίας, σε υψόμετρο 1.300 μ., ως αποτέλεσμα της έκρηξης 19 ηφαιστείων δημιουργήθηκε ένα σύνολο γεωλογικών σχηματισμών – χάρμα οφθαλμών – που ανήκει στη λίστα των μνημείων παγκόσμιας Πολιτιστικής κληρονομιάς της Unesco (1985) και αποτελεί το οροπέδιο της Καππαδοκίας. Σπάνιας και μοναδικής ομορφιάς η περιοχή της Καππαδοκίας, η […]

Είναι μεγάλο βάσανο το να φτιάξεις καλό κρασί. Ακόμη πιο μεγάλο όταν θέλεις αυτό να μην είναι μόνο για δική σου χρήση αλλά να το πουλήσεις και σε άλλους.

Έναν εκλεπτυσμένο ηλεκτρονικό «σομελιέ» κατάφεραν να αναπτύξουν δανοί επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Ώρχους. Ο υπερευαίσθητος νανοαισθητήρας, τον οποίο οι ειδικοί βάφτισαν «mini-mouth» (μίνι στόμα), ουσιαστικά μιμείται την αντίδραση της ανθρώπινης γλώσσας στη γεύση του κρασιού και συγκεκριμένα στην οξύτητά του.

Το σεμινάριο «Γνωριμία με τον κόσμο του κρασιού» από τη Wine Plus είναι ιδανικό για όσους ενδιαφέρονται για το κρασί και θέλουν να μάθουν περισσότερα γι’ αυτό, αλλά και για εκείνους που επιθυμούν να εμπλουτίσουν τις βασικές τους γνώσεις, πριν ξεκινήσουν να έρχονται στις τακτικές συναντήσεις του Wine Club THESSALONIKI’96. Με οδηγό τη χημικό-οινολόγο και […]

Τα λουμπούνια ή λούπινα είναι όσπριο κιτρινωπό, πλατύ, που συνηθίζουν να μαγειρεύουν στην Κρήτη. Τα βρίσκουμε σε μαγαζιά με κρητικά προϊόντα διατηρημένα σε νερό αλατισμένο. Οι Κρητικοί τα τρώνε σαν «πασατέμπο» πίνοντας ρακή. Σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, βράζω 1 χταπόδι ολόκληρο, 1 κιλού καθαρισμένο* με 100 γρ. ασκορδουλάκους τουρσί, 3-4 νεραντζόφυλλα, 100 ml […]

Περισσότεροι από τα δύο τρίτα των Γάλλων αισθάνονται πως δεν γνωρίζουν πολλά για το κρασί, σύμφωνα με πρόσφατη δημοσκόπηση που διεξήχθη για λογαριασμό του γαλλικού περιοδικού «Terre de Vins» («Γη των Οίνων»).

Τον τελευταίο καιρό έχω διαπιστώσει ότι η σύζυγός μου και η κόρη μου νομίζουν ότι γερνάω και γίνομαι ολοένα πιο συντηρητικός. Επρεπε, λοιπόν, να αποκαταστήσω τη φήμη μου και δεν βρήκα καλύτερο τρόπο από το να τις μυήσω στην κουζίνα του ανατρεπτικότερου σεφ των τελευταίων ετών, του Ηλία Σκουλά. Ετσι, ένα σούρουπο βρεθήκαμε οι τρεις […]

Μια βόλτα στην παραλιακή προς Βάρκιζα μας οδηγεί στο πιο μαγευτικό μέρος της Αττικής. Το Island,φτιαγμένο από το μπλε του Σαρωνικού, τις νότες ατμοσφαιρικής μουσικής και τον αέρα Αθηναϊκής Ριβιέρας, συνθέτει το σκηνικό για το ιδανικό δείπνο. To εστιατόριο λειτουργεί καθημερινά από τις 9.00 το βράδυ. Για κρατήσεις: τηλ. 210 9653 563-4 και www.islandclubrestaurant.gr . […]

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα) 200 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 χταπόδι (600 γρ.), καθαρισμένο* και κομμένο σε μικρά κομμάτια 500 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί 300 γρ. ώριμη ντομάτα, τριμμένη 1 φύλλο δάφνης 1 κιλό τσακώνικες μελιτζάνες αλάτι και πιπέρι ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα, σε […]

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 15 κομμάτια) 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 160 γρ. ψίχα ψωμιού, μουλιασμένη σε γάλα και στυμμένη 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο 3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 αβγό 50 ml έ.π. ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι 200 γρ. κασέρι, κομμένο σε κυβάκια ηλιέλαιο για το τηγάνισμα ΥΛΙΚΑ (για […]

Ενα τριήμερο μουσικό φεστιβάλ με τίτλο «Η μουσική συναντά το κρασί» διοργανώνεται στο Κτήμα Γ. Κοκοτού, από τις 19 ως τις 21 Ιουνίου. Στον όμορφο χώρο του κτήματος, όπου παράγονται τα γνωστά κρασιά, γνωστοί καλλιτένχες θα ταξιδέψουν το κοινό στους δρόμους της καλής μουσικής. Ετσι,την Πέμπτη 19 Ιουνίου, ο Λουδοβίκος των Ανωγείων αφηγείται τις μελωδικές […]

Σε 17 λίτρα κατά μέσο όρο υπολογίζεται η κατανάλωση καθαρής αλκοόλης ανά έτος και ανά καταναλωτή στα 194 κράτη-μέλη του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ)

Το Σαββατοκύριακο 31/5-1/6 ακολουθούμε τις οινικές διαδρομές των Δρόμων του Κρασιού της Ελλάδας, επιλέγοντας περιοχές και οινοποιεία που θέλουμε να επισκεφθούμε. Οι οινοπαραγωγοί μας θα έχουν «Ανοιχτές Πόρτες». Πρόκειται για την ετήσια εορταστική εκδήλωση του οινοτουρισμού, μια θαυμάσια ευκαιρία για εμάς τους λάτρεις του κρασιού να περιπλανηθούμε σε όμορφα αμπελοτόπια, μαθαίνοντας τα μυστικά των ποικιλιών […]

1 ½ φλ. κρασί πορτό 3/4 φλ. ζάχαρη άχνη 1 ξυλάκι κανέλας 2 φλ. φρέσκα κεράσια, χωρίς κουκούτσι 500 γρ. φρέσκια ρικότα ή ανθότυρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ρηχό κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το κρασί, τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 10 λεπτά, ώσπου να δημιουργηθεί ένα ελαφρύ σιρόπι. Ρίχνουμε τα κεράσια […]

Οταν κάποτε ζητούσες ένα ποτήρι κρασί στο μπαρ, τόσο ο bartender όσο και η παρέα σε κοιτούσαν σαν να είχες βγει από τις Καλόγριες. Ευτυχώς σήμερα, το κρασί αρχίζει να βρίσκει τη θέση που του αξίζει και τα wine bars ξεφυτρώνουν ακριβώς εκεί που τα χρειάζεσαι. Ετσι και το By the glass, στη Στοά Ράλλη […]