ελιες

Προσδοκίες ότι το «αμερικανικό όνειρο» δεν θα εξελιχθεί σε «εφιάλτη» και τα αγροδιατροφικά ελληνικά προϊόντα θα εξαιρεθούν από τα μέτρα Τραμπ.

H ανομβρία «χτύπησε» τα ελαιόδεντρα - Τη χρονιά που πέρασε το ελαιόλαδο ήταν ένα από τα ακριβότερα προϊόντα

Πώς η κλιματική αλλαγή χτυπά μεγάλες απολαύσεις της ζωής

Καθώς ο πλανήτης θερμαίνεται, τα ακραία καιρικά φαινόμενα επηρεάζουν την παραγωγή και την ποιότητα κάποιων προϊόντων με ιλιγγιώδη επίδραση στις διεθνείς τιμές που καλούνται να πληρώσουν οι καταναλωτές.

Πώς πολυεθνικές βγάζοντας εκτός ανταγωνισμού τη μεσογειακή διατροφή επιχειρούν την εκτόπιση από τα ράφια των παραδοσιακών ελληνικών προϊόντων.

Λόγω ανησυχίας για καταστροφή της ελαιοπαραγωγής στην Ευρώπη, η Κομισιόν ανακοίνωσε ότι θα διαθέσει επτά εκατομμύρια ευρώ σε έρευνες για το διαβόητο βακτήριο Xylella fastidiosa, εξαιτίας του οποίου έχουν τεθεί σε κατάσταση έκτακτης ανάγκης εκατομμύρια στρέμματα ελαιώνων στην Ιταλία.

Βρετανοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι αν ένας άνθρωπος έχει στο μπράτσο του πάνω από 11 ελιές, αντιμετωπίζει αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης επιθετικού καρκίνου του δέρματος (μελανώματος).

Το ΒΗΜΑGourmet ήταν χορηγός επικοινωνίας στις Ημέρες Γαστρονομίας που πραγματοποιήθηκαν στο Μουσείο Μπενάκη… Και φυσικά, πέρασα από εκεί για να δω παλιούς γνωστούς και να συναντήσω νέους παραγωγούς από την Πελοπόννησο, που ήταν εφέτος η τιμώμενη περιοχή. Δεν αρκεί ο χώρος σήμερα να αναφερθώ σε όλα τα καλούδια που συνέλεξα, αλλά δεν θα μπορούσα να […]

Το ξενοδοχείο ΤΙΤΑΝΙΑ εντάσσει στο μενού της La Brasserie μια νόστιμη πρόταση για ένα γρήγορο lunch break: πίτσα με υπογραφή ποιότητας. {{{ moto }}} Με πρώτες ύλες προσεκτικά διαλεγμένες – όπως ζαμπόν fouantre, χοιρινό Δράμας, ταλαγάνι, φέτα, ντομάτα, πιπεριές, ελιές, μανιτάρια, ρίγανη & θυμάρι – το προσωπικό της La Brasserie δημιουργεί εκείνη την ώρα την […]

12 αβγά βραστά 2 αβοκάντο, ξεφλουδισμένα, περιχυμένα με χυμό λεμονιού 2 κ.σ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ½ κ.γ. πάπρικα 6 ελιές, ψιλοκομμένες ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα αβγά στη μέση, κατά μήκος. Αφαιρούμε τους κρόκους και βάζουμε τα ασπράδια σε μια πιατέλα. Με ένα πιρούνι πολτοποιούμε και αναμειγνύουμε τους κρόκους με το αβοκάντο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε […]

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή βρίσκεται σε «απόλυτη επαγρύπνηση» για ενδεχόμενη εξάπλωση ενός ξενόφερτου βακτηρίου που προσβάλλει ελαιόδεντρα στη νότια Ιταλία, με αποτέλεσμα να τεθεί σε κατάσταση έκτακτης ανάγκης μια περιοχή 2,4 εκατομμυρίων στρεμμάτων.

Οταν βρέθηκα στην Καλιφόρνια για να παρουσιάσω την ελληνική κουζίνα στη σχολή CIA (Culinary Institute of America), είδα μια καταπληκτική ιδέα από έναν πέρση συνάδελφο: είχε γεμίσει τα καλαμαράκια του με ταμπουλέ, τα είχε ψήσει στη σχάρα, και τα σέρβιρε επάνω σε σάλτσα γιαουρτιού με ταχίνι και πράσινο κουλί από ξινήθρα. Ας αφήσουμε το κουλί […]

Σάββατο μεσημέρι και έξω από το παντοπωλείο Αύρα στη Νέα Σμύρνη έχει στηθεί μια μικρή έκθεση γευσιγνωσίας. Ο κόσμος είναι αρκετός, αν και το παντοπωλείο μετρά μόλις μερικές εβδομάδες ζωής. «Θέλαμε να δημιουργήσουμε ένα κατάστημα στο οποίο θα μπορεί κάποιος να βρει όλα αυτά τα αγνά ελληνικά προϊόντα που συναντά και αγοράζει από συνεταιρισμούς και […]

Βράζω 250 γρ. κινόα σε μια κατσαρόλα με νερό για 2-3 λεπτά, σουρώνω και αφήνω να κρυώσει. Τη βάζω σε ένα μπολ, μέσα στο οποίο ψιλοκόβω 2 ντομάτες, 1 κρεμμύδι και 2 ματσάκια μαϊντανό και χονδροκόβω ½ ματσάκι δυόσμο. Στύβω 1 λεμόνι, προσθέτω 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψιλοκόβω 7 μαύρες ελιές. […]

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 παιδιά) Για τη ζύμη 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως 75 ml έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για την επάλειψη του ταψιού 200 ml νερό 20 γρ. νωπή μαγιά, διαλυμένη σε λίγο χλιαρό νερό 1 πρέζα ζάχαρη αλάτι Για τη γέμιση 500 γρ. ντομάτα, 400 γρ.-500 […]

Υλικά (για 4 άτομα 1 κεφάλι σκόρδο 6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι 40 γρ. κουκουνάρι 1 ματσάκι φασκόμηλο, τα φυλλαράκια 1 πράσο, σε ροδέλες 400 γρ. ταλιατέλες 100 γρ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσια 150 γρ. ρικότα, θρυμματισμένη Εκτέλεση 1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και αραδιάζουμε τις σκελίδες σε […]

Ο Ντ. Χ. Λόρενς, στο ποίηµά του µε τίτλο «Σύκα», περιγράφει τους δύο τρόπους µε τους οποίους µπορεί κανείς να γευτεί ένα σύκο. Ο πρώτος είναι καθωσπρέπει και ευγενικός: κρατάµε το κοτσάνι και σαν ευαίσθητο λουλούδι το ανοίγουµε στα τέσσερα αφαιρώντας τη φλούδα µε ντελικάτες κινήσεις. Ο δεύτερος είναι αγενής και απότοµος: δοκιµάζουµε την τρυφερή […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 µακρόστενη φόρµα) 160 γρ. φρέσκο βούτυρο ½ κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη 2 κ.σ. φρέσκο κρεµµυδάκι, ψιλοκοµµένο 4 αβγά 250 γρ. µαλακό αλεύρι 20 γρ. µπέικιν πάουντερ 80 γρ. σκληρή φέτα, τριµµένη, σε θ.δ. 80 γρ. γραβιέρα, τριµµένη, σε θ.δ. 80 γρ. κασέρι, τριµµένο, σε θ.δ. 80 γρ. ελιές, κοµµένες στα τέσσερα […]

Τα λαδοπαξίµαδα από τα Κύθηρα των Αφών Χρυσαφίτη είναι αφράτα και φτιάχνονται από ελαιόλαδο και από κίτρινο σταρένιο αλεύρι, γι’ αυτό και έχουν έντονο κίτρινο χρώµα. Τρώγονται σκέτα, συνδυάζονται µε ελιές ή τυρί, και µπαίνουν σε σαλάτες. €5,15/750 γρ.{{{ moto }}}

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 500 γρ. µέτρια ξερά φασόλια 2 µέτρια κρεµµύδια, κοµµένα σε ροδέλες {{{ moto }}} 10 ελιές, χωρίς κουκούτσια, σε φέτες ½ φλ. µαϊντανό, ψιλοκοµµένο, τα φυλλαράκια 4 βραστά αβγά, καθαρισµένα και κοµµένα στα 4 Για το ντρέσινγκ 4 κ.σ. ταχίνι 3 κ.σ. ξίδι 5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 8 κ.σ. νερό από […]

Υλικά για 2-3 άτομα 1½ φλ. κουσκούς 1-2 ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε καρεδάκια ½ φλ. ελιές, ξαλμυρισμένες και κομμένες σε ροδέλες ½ αγγούρι, κομμένο σε καρεδάκια ½ φλ. φέτα σκληρή, κομμένη σε καρεδάκια λίγα φυλλαράκια δυόσμου ή μαϊντανού, φιλοκομμένα Για την βινεγκρέτ 3 κ.σ έ.π. ελαιόλαδο 1 κ.σ. χυμός λεμονιού αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]