γεύση

Ο Δήμος Πειραιά ετοιμάζεται να υποδεχτεί το 3ο Γαστρονομικό Φεστιβάλ «Piraeus Taste Festival, Sea Food and More» από τις 27 έως τις 29 Σεπτεμβρίου 2024.

Για περισσότερα από 100 χρόνια, δύο ιστορικά εργαστήρια παρασκευής χαλβά γλυκαίνουν τη νηστεία μας.

Μέσα σε λίγα χρόνια το πανετόνε εδραιώθηκε ανάμεσα στις χριστουγεννιάτικες (και όχι μόνο) συνήθειες και κέρδισε επάξια μια θέση δίπλα στους κουραμπιέδες, τα μελομακάρονα και τις δίπλες.

Οι δύο μορφές νερού έχουν σχεδόν ίδιες φυσικοχημικές ιδιότητες. Όχι όμως απόλυτα ίδιες.

«Οι νευρολογικές επιπτώσεις θέλουν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να περάσουν. Τα νεύρα έχουν μικρότερη δυνατότητα επανόρθωσης»

Μπορεί να σας φανεί παράξενο αλλά ο άνθρωπος (και όχι μόνο) είναι ικανός να γευτεί το ασβέστιο. Παρότι η γεύση αυτή δεν περιλαμβάνεται στις πέντε «επίσημες» γεύσεις που εντοπίζουν οι υποδοχείς της γλώσσας – γλυκό, πικρό, ξινό, αλμυρό και ουμάμι – οι άνθρωποι την αντιλαμβάνονται και μάλιστα τη χαρακτηρίζουν ως ελαφρώς πικρή και ξινή.Τώρα μια νέα μελέτη ερευνητών του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας στη Σάντα Μπάρμπαρα (UCSB) και συνεργατών τους από την Κορέα έδειξε ότι η γεύση του ασβεστίου γίνεται αντιληπτή και από τις δροσόφιλες. Η ερευνητική ομάδα αποκάλυψε επίσης μια μοναδική κατηγορία νευρώνων (gustatory receptor neurons, GRNs) απαραίτητων για την αντίληψη της γεύσης του ασβεστίου σε αυτά τα πειραματικά μοντέλα.

Επιστήμονες του ερευνητικού ινστιτούτου VB στο Βέλγιο υποστηρίζουν ότι εντόπισαν το γονίδιο που δίνει στο κρασί και την μπίρα την γεύση και το άρωμα τους. Η ανακάλυψη εκτιμάται ότι μπορεί να οδηγήσει σε νέα ποιοτικότερα είδη κρασιού και μπίρας.

Αμερικανοί ερευνητές ανακάλυψαν ότι τα άτομα με εξασθενημένη γεύση τείνουν να επιλέγουν πιο γλυκά και πιθανόν με περισσότερες θερμίδες τρόφιμα, σύμφωνα με στοιχεία που δημοσίευσαν στο επιστημονικό έντυπο Appetite.

Με τραγανή ξεροψημένη όψη και ζουμερό, ελαφρώς ροζ εσωτερικό, το Impossible Burger μόνο για χορτοφαγικό δεν θα μπορούσε να περάσει! Κι όμως η αμερικανική εταιρεία Impossible Foods κατάφερε να δημιουργήσει ένα «πράσινο» μπιφτέκι, που μοιάζει τόσο σε εμφάνιση, όσο και σε γεύση με μπιφτέκι κρέατος.