γαστρονομία

Οσοι επισκέπτονται το δεύτερο μεγαλύτερο νησί των Σποράδων λένε σίγουρα «Mamma Mia!» – ειδικά όταν φτάνουν στις παραλίες του.

Ο γαστρονομικός τουρισμός είναι ένα παγκόσμιο φαινόμενο με μεγάλο ενδιαφέρον. Το φαγητό αποκαλύπτει τον χαρακτήρα ενός τόπου, δίνει πληροφορίες για τις παραδόσεις του και επικοινωνεί πολιτισμό. Μια παρουσίαση του «Διακοπές», του απόλυτου οδηγού για το Ελληνικό καλοκαίρι, με συμβουλές από τον Χάρη Τζανή.

Λίγες ημέρες πριν από την επίσημη έναρξη λειτουργίας του πιο πολυσυζητημένου και πολυτελούς νέου ξενοδοχείου στο Ντουμπάι, ρίχνουμε μια ματιά στις γαστρονομικές του προτάσεις, μία εκ των οποίων είναι ελληνική.

Σήμερα στα Τρίκαλα η γαστρονομία έχει το δικό της ξεχωριστό brand name «Meteorisimo», μέσω του οποίου διασυνδέεται ο γαστρονομικός πολιτισμός με τα τοπικά προϊόντα και τη σύγχρονη γαστρονομία

Αποστολή της διεθνούς κριτικής επιτροπής θα είναι να εντοπίσει εξαιρετικά, μοναδικά γαστρονομικά δώρα

Ο διάσημος Βρετανός σεφ και παρουσιαστής εκπομπών μαγειρικής θα βρεθεί στη Θεσσαλονίκη στο πλαίσιο σειράς ντοκιμαντέρ που ετοιμάζει.

Σε κάθε έναν από τους 62 οικισμούς του δημοφιλούς νησιού των Κυκλάδων, το καλό φαγητό αποτελεί προτεραιότητα, που οι ντόπιοι φροντίζουν με ιδιαίτερη αγάπη και σοβαρότητα

Χρησιμοποιώ κατ’ απομίμησιν έναν καβαφικό τίτλο, για να αποχαιρετήσω έναν πολύτιμο φίλο και εξαίρετο γαστρογράφο, ο οποίος – για να μείνω στα χωράφια του Αλεξανδρινού – «ήταν από τους αληθινά εκλεκτούς», «είχε την αρμόζουσα παίδευσι κι αγωγή» κι ήταν «κάτοχος τελείως της ηδονής» της γεύσης και της λέξης. Το έργο του έχει επιμελώς «μαγειρευτεί» σε […]

Πολλοί, όταν µιλούν για τον Λαζάρου, επισηµαίνουν τα πλείστα όσα χαρίσµατα του ιδιοφυούς αυτού σεφ, όπως επίσης και τα όσα έχει συνεισφέρει στην ελληνική γαστρονοµία: το ότι πρωτόβαλε στο Βαρούλκο «δεύτερα» ψάρια (η περίφηµη πεσκανδρίτσα) µεταµορφώνοντάς τα εν µιά νυκτί σε «πρώτα», το ότι συνέβαλε τα µέγιστα στην άνθηση της νέας ελληνικής κουζίνας κατακτώντας και […]

Από την αρχαιότητα ο καρπός της αµπέλου, το σταφύλι, ταυτίστηκε µε τη γενναιόδωρη θεότητα της φύσης. Ηταν σύµβολο ειρήνης, αφθονίας, χαράς και γονιµότητας. Ενα δώρο των θεών που µέσα στη ζουµερή του ρώγα έκρυβε τη δύναµη να εµπνεύσει και να ανυψώσει το πνεύµα των θνητών σε µια ανώτερη σφαίρα. Για τους χριστιανούς το «αίµα» του […]

Μία από τις πιο αγαπητές και σίγουρες προτάσεις για φαγητό αποτελεί εδώ και πολλά χρόνια το εστιατόριο Αίγλη. Η καταπράσινη βεράντα του μας υποδέχεται και αυτό το καλοκαίρι και μας καλεί να απολαύσουμε πιάτα σπιτικής κουζίνας σε μία μοναδικής ομορφιάς ατμόσφαιρα με φόντο την Ακρόπολη και τον Λυκαβηττό. Γεύσεις απλές αλλά πάντοτε πλούσιες και φυσικά […]

Η ιστορία του φτάνει πίσω στο 1850. Οι ντόπιοι τον γνωρίζουν ως τον νερόμυλο του Κατσαπρόκου ή του Μαυρογένη. Πρόκειται για τον 10ο από μια σειρά μύλων, οι οποίοι λειτουργούσαν με το ίδιο νερό και βρίσκεται μόλις δύο χιλιόμετρα έξω από την πόλη της Κυπαρισσίας. Υπήρξε το αγαπημένο στέκι των παλιών κατοίκων. Στρατοκόποι και κυπαρισσιώτες […]

Ο πατριάρχης της γαλλικής κουζίνας Jean-Anthelm Brillat-Savarin (1755-1826), ο οποίος είχε τη δικηγορία ως βασικό του επάγγελμα αλλά μας άφησε κλασικά συγγράμματα σχετικά με τη γαστρονομία,

Ο τουρισµός στην Ελλάδα είναι αγροτικό προϊόν. Κι αυτό για δύο κυρίως λόγους. Ο ένας είναι ότι ο βασικός κορµός του στηρίζεται στον µικρό κλήρο, ο οποίος επιτρέπει κυρίως τη µονοκαλλιέργεια rooms to let, ένα είδος τουριστικής επιχείρησης στο οποίο δεν υπάρχουν οικονοµίες κλίµακος και η ανταγωνιστικότητα ως εκ τούτου είναι χαµηλή. Ο άλλος λόγος […]

Ιστορικά, µπορεί κανείς να διακρίνει δύο τρόπους σερβιρίσµατος του φαγητού, τουλάχιστον όσον αφορά τα επίσηµα δείπνα. Ο πρώτος ονοµάζεται «σερβίς α λα φρανσέζ» και επικράτησε στην Ευρώπη από την Αναγέννηση, και ιδίως από την εποχή του µπαρόκ, ως και τα τέλη του 19ου αιώνα. Τότε, υπό την πίεση ορθολογιστών σεφ, όπως ο Καρέµ και ο […]