αλάτι

ΥΛΙΚΑ (για 2 ταρτιέρες διαµέτρου 20 εκ.) 1 1/4φλ. φουντούκια 3/4φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως 2/3φλ. ζάχαρη ½ κ.γ. αλάτι ½ φλ. ανάλατο βούτυρο, λιωµένο 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 2 κ.γ. ξύσµα λεµονιού (κατά προτίµηση βιολογικού) 1 κ.γ. χυµό λεµονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 175°C. Βουτυρώνουµε 2 ταρτιέρες. […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 ταψί 24 x 30 εκ.) Για τη σάλτσα ντοµάτας 400 γρ. ξερό κρεµµύδι, κοµµένο σε λεπτές φέτες 1 πρέζα αλάτι 30 γρ. σκόρδο, σε σκελίδες 100 γρ. πελτές ντοµάτας 1 κιλό ντοµάτες, ξεφλουδισµένες και ψιλοκοµµένες ή 1 κιλό ολόκληρα ντοµατάκια από κονσέρβα 1 πρέζα ζάχαρη 40 γρ. φύλλα βασιλικού Για τα λαζάνια […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 1 κιλό χοιρινό σπάλα, σε κοµµάτια 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. µαύρο πιπέρι φλούδα από 1 λεµόνι, ακέρωτο 2 κ.σ. πετιµέζι σύκου (σε ντελικατέσεν και επιλεγµένα παντοπωλεία µε τοπικά προϊόντα) Για το ρύζι 2 φλ. ρύζι νυχάκι 4 φλ. νερό ή ζωµό (σπιτικό, ψυγείου ή από βιολογικό κύβο) 2 κ.σ. φιστίκια […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) Για τη σούπα ντοµάτας 1 κιλό ντοµάτες 150 γρ. κόκκινες πιπεριές, κοµµένες σε τέταρτα 150 γρ. αγγούρι, καθαρισµένο και κοµµένο σε µεγάλα κοµµάτια 150 ml έ.π. ελαιόλαδο 25 γρ. χωριάτικο ψωµί, χωρίς κόρα, φρυγανισµένο 10 ml λευκό ξίδι, µπαλσάµικο 10 γρ. φύλλα βασιλικού 10 γρ. αλάτι 10 γρ. ζάχαρη 25 γρ. […]

ΥΛΙΚΑ (για 10 κοµµάτια) Για τη ζύµη 1½ κ.γ. ξηρή µαγιά 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. αλάτι 3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 300 ml χλιαρό νερό 50 γρ. γιαούρτι 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Για τη γέµιση 400 γρ. µοσχαρίσιος κιµάς λάπα ή αρνίσιος 2 µέτρια ξερά κρεµµύδια, ψιλοκοµµένα 2 µέτριες ντοµάτες, ξεφλουδισµένες, σε […]

Mπέργκερ με µοσχαρίσιο κιµά και τσένταρ ΥΛΙΚΑ (για 4 µπέργκερ) Για τα µπιφτέκια 600 γρ. κιµάς µοσχαρίσιος 150 γρ. φρυγανιά, τριµµένη 1 µικρό κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο 1 αβγό 1 κ.γ. απαλή µουστάρδα 2 κ.σ. µαϊντανό, ψιλοκοµµένο 30 γρ. φρέσκο βούτυρο, λιωµένο αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι Για το σερβιρισµα 4 ψωµάκια για µπέργκερ, κοµµένα στη µέση 4 […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 2 µεγάλες µελιτζάνες φλάσκες αλάτι και πιπέρι 50 ml έ.π. ελαιόλαδο σκελίδες σκόρδου, ψιλοκοµµένες κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο 2 στήθη κοτόπουλου, σε κύβους των 2 εκ. 100 ml λευκό γλυκό κρασί 2 ώριµες ντοµάτες, σε ακανόνιστα κοµµάτια 3 φούντες φρέσκου δυόσµου, ψιλοκοµµένες 1 κόκκινη πιπεριά, σε λεπτές φέτες 1 κίτρινη πιπεριά, σε λεπτές […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 κρέπες) Για τις κρέπες ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισµένο ½ κ.σ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι {{{ moto }}} 120 ml φρέσκο γάλα 2 µεγάλα αβγά 1 ½ κ.σ. βούτυρο, λιωµένο + 1 κ.γ. (για τηγάνισµα) Για τη γέµιση 8 κ.σ. κατσικίσιο τυρί, χτυπηµένο στο multi ή σουρωτή µυζήθρα κουρούπας […]

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτοµα) 10 γρ. κύµινο, τριµµένο 5 γρ. ξερό κόλιαντρο, τριµµένο 3 γρ. κανέλα, σε σκόνη 60 ml έ.π. ελαιόλαδο 200 γρ. κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο 60 ml χυµός λεµονιού 5 γρ. µαϊντανός, ψιλοκοµµένος 5 γρ. ξύσµα από 1 λεµόνι, ακέρωτο 60 γρ. σκόρδο, λιωµένο 1 κοτόπουλο (1,5-2 κιλά), κοµµένο σε µερίδες αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε […]

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτοµα) Για τη βινεγκρέτ λεµονιού 15 γρ. µουστάρδα Dijon 135 ml χυµός λεµονιού 6 γρ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 540 ml έ.π. ελαιόλαδο νερό Για τις γαρίδες σοτέ 30 ml έ.π. ελαιόλαδο 160 γρ. γαρίδες αλάτι Για τη σαλάτα 120 γρ. διάφορα σαλατικά αλάτι 60 γρ. φρέσκα φασολάκια, βρασµένα 80 γρ. ντοµατίνια, […]

ΥΛΙΚΑ (για 2 αλουµινένιες φόρµες του κέικ) 2 µπανάνες ώριµες 115 γρ. βούτυρο ή µαργαρίνη, σε θ.δ. 120 γρ. ζάχαρη {{{ moto }}} 2 µεγάλα αβγά 115 γρ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του, χωρίς γλουτένη 1½ κ.γ. µπέικιν πάουντερ, χωρίς γλουτένη ½ κ.γ. µαγειρική, σόδα 3 κ.σ. ξινόγαλο 2 κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. µείγµα µπαχαρικών […]

Σε αρχαιοελληνικές συνταγές βλέπουµε να τυλίγουν ψάρι σε αµπελόφυλλα ή συκόφυλλα, να τα καρυκεύουν µε γάρο– ένα είδος σάλτσας από ψάρια – και να τα ψήνουν στα ξύλα. Διαλέγω 500 γρ. σαρδέλες µεγαλούτσικες (ελάχιστο επιτρεπόµενο µέγεθος: 11 εκ.), τις καθαρίζω και τις ανοίγω προσεκτικά στα δύο για να αφαιρέσω το κεφάλι µε το κόκαλο και […]

Κύβοι λαχανικών µε χαµηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, από την Kallo Foods, €2,50/51 γρ. Χωρίς γλουτένη, προτιμώνται ακόμη και από όσους δεν πάσχουν από δυσανεξία σε αυτή την πρωτεΐνη των σιτηρών. {{{ moto }}}

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 500 γρ. µέτρια ξερά φασόλια 2 µέτρια κρεµµύδια, κοµµένα σε ροδέλες {{{ moto }}} 10 ελιές, χωρίς κουκούτσια, σε φέτες ½ φλ. µαϊντανό, ψιλοκοµµένο, τα φυλλαράκια 4 βραστά αβγά, καθαρισµένα και κοµµένα στα 4 Για το ντρέσινγκ 4 κ.σ. ταχίνι 3 κ.σ. ξίδι 5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 8 κ.σ. νερό από […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 4 πλοκάµια χταποδιού (800 γρ.) 120 ml έ.π. ελαιόλαδο 300 ml κόκκινο ξηρό κρασί 1 φύλλο δάφνης 8 κόκκοι πιπεριού 6 µικρές µελιτζάνες, σε φέτες πάχους 4 εκ. 6 κολοκύθια, σε ροδέλες πάχους 4 εκ. 2 πράσα, σε ροδέλες πάχους 4 εκ. 2 κρεµµύδια, κοµµένα στα 4 3 καρότα, κοµµένα στα […]

Πρόκειται για ένα εξαιρετικό ελληνικό προϊόν. Φτιάχνεται από φιστίκια και αλάτι από την εταιρεία Ο παραγωγός των Σερρών του Χρήστου Αγριανίδη, στην Αµµουδιά Σερρών. Χρησιµοποιήστε το ως άλειµµα σε ψωµί, αλλά και σε κέικ, γλυκά και σάλτσες. Ελληνικά καλούδια: Χατζηχρήστου 8, Ακρόπολη, τηλ. 210 9224 060, και σε πολλά ντελικατέσεν (www. agrianidis.gr).

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 2 φλ. ρύζι νυχάκι 1 κ.σ. βούτυρο 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 4 ώριµες, σφιχτές ντοµάτες, ξεφλουδισµένες και κοµµένες σε κυβάκια 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. αλάτι 3 φλ. ζεστό νερό ή ζωµό 2 κ.σ. κάππαρη, ξαλµυρισµένη Για τα γλασαρισµένα ντοµατίνια 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1 […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτοµα) 500 γρ. πατάτες µε τη φλούδα τους, καλά πλυµένες {{{ moto }}} ½ φλ. γάλα, ζεστό 2 κ.σ. βούτυρο, παγωµένο, σε κοµµατάκια 6 αβγά κ.σ. κεφαλοτύρι, τριµµένο αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουµε τις πατάτες σε κατσαρόλα µε κρύο νερό, ώστε να καλύπτονται καλά. Βράζουµε µέχρι να µαλακώσουν αρκετά, για περίπου 45 […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 βάζο των 550 ml) 350 γρ. αβοκάντο, καθαρισµένο 80 γρ. ντοµάτα, ψιλοκοµµένη {{{ moto }}} 50 γρ. κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο 40 ml χυµός lime (µοσχολέµονο) 15 γρ. φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκοµµένο 20 ml έ.π. ελαιόλαδο αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύουµε όλα τα υλικά και τα χτυπάµε µε το σύρµα, µέχρι να πολτοποιηθεί το αβοκάντο. Αλατίζουµε και […]