αλάτι

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 φλ. νερό 50 ml έ.π. ελαιόλαδο και 2 κ.σ. επιπλέον για το ψωμί 1 ½ φλ. γλυκό τραχανά αλάτι 4 λεπτές φέτες χωριάτικου ψωμιού ολικής άλεσης ½ σκελίδα σκόρδο, ελαφρώς λιωμένη 150 γρ. φρέσκια ξινομυζήθρα EKTEΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βράζουμε το νερό με τα 50 ml ελαιόλαδου. […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 500 ml έ.π. ελαιόλαδο 150 ml χυμό πορτοκαλιού 150 ml χυμό λάιμ 1 κ.γ. αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3 κ.σ. κόλιαντρο, ψιλοκομμένο 2 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κυβάκια 2 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 500 γρ. φρέσκο τόνο, σε κυβάκια του 1 εκ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, […]

YΛΙΚΑ (για το ταψί του φούρνου*) ½ λίτρο νερό 25 γρ. μαγιά μπίρας (νωπή) 900 γρ. ιταλικό αλεύρι τύπου 00 για πίτσα ή αλεύρι άσπρο, σκληρό και λίγο επιπλέον για το πασπάλισμα 1 κ.σ. ζάχαρη 1 αβγό (προαιρετικά) 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 10-15 γρ. αλάτι *Αν κάνουμε λεπτό το ζυμάρι, η ποσότητα είναι αρκετή για […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) Για το πέστο ρόκας 1 ματσάκι ρόκα, καθαρισμένη και πλυμένη 3 κ.σ. αμύγδαλο φιλέ 1 σκελίδα σκόρδο 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη {{{ moto }}} 50 γρ. πεκορίνο, τριμμένο 70 ml έ.π. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Για το κοτόπουλο 4 στήθη κοτόπουλου, 200-250 γρ. το καθένα (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας τα […]

YΛΙΚΑ (για 4 παιδιά) έ.π. ελαιόλαδο 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε μπαστουνάκια 1 πιπεριά κέρατο, σε λεπτά μπαστουνάκια 6 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 5 αβγά αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές. Ρίχνουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά. […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) ½ ποτήρι κρασιού έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, τριμμένο 500 γρ. κιμά από λάπα 250 ml χυμό ντομάτας 200 γρ. ντομάτα, κονκασέ 2 κ.γ. ζάχαρη 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 4-5 γαριφαλόκαρφα ξυλάκια κανέλας αλάτι, πιπέρι 300 γρ. αρακά, κατεψυγμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το […]

Μέσα σε λίγο χλιαρό νερό, διαλύω 50 γρ. νωπή μαγιά και 1 κ.σ. ζάχαρη. Σε μια λεκάνη ανακατεύω 1 κιλό αλεύρι με 1 κ.γ. αλάτι. Προσθέτω τη διαλυμένη μαγιά, 250 ml νερό, χλιαρό και 250 ml γάλα, χλιαρό, 2 αβγά, χτυπημένα και 100 γρ. βούτυρο, σε θ.δ. Ζυμώνω μέχρις ότου η ζύμη να ξεκολλάει από […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 80 ml έ.π. ελαιόλαδο ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο αλάτι 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 500 γρ. φρέσκα φασολάκια, μπαρμπούνια {{{ moto }}} 100 ml ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή ψυγείου, ζεστό 130 γρ. καρύδια, χονδροσπασμένα 1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, χονδροκομμένο 80 γρ. ξινομυζήθρα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 μακρόστενο πυρέξ) Για τον κιμά έ.π. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά από λάπα 1 κονσέρβα ντομάτα, κονκασέ 2 πακέτα λαζάνια, παραλληλόγραμμα 12 φέτες τυρί του τοστ Για την μπεσαμέλ 1 λίτρο γάλα 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 80 γρ. βούτυρο αλάτι, πιπέρι […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 λαβράκια, 500 γρ. το καθένα (ζητάμε από τον ψαρομανάβη να τα καθαρίσει) 150 γρ. φινόκιο, ψιλοκομμένο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 4 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες, σε χονδρά κομμάτια ξύσμα από 2 λεμόνια, ακέρωτα 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο 2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη 120 ml έ.π. […]

Το αγαπημένο μου ψωμί. Τα παιδιά το τρώνε σαν κέικ σοκολάτας! Το σερβίρω στο τραπέζι με μαρμελάδα σύκο, με ελαιόλαδο και χονδρό θαλασσινό αλάτι, με ταραμά ή μελιτζανοσαλάτα. Ταιριάζει με τα πάντα. Φτιάξτε το κολατσιό για το σχολείο, με ανθότυρο, μία φέτα ντομάτα και λίγες σταγόνες ελαιόλαδου ή με μία φέτα γραβιέρα και ένα καλό […]

YΛΙΚΑ (για 8 παιδιά) 6 μεσαίου μεγέθους ώριμες ντομάτες 1 φέτα ψωμί, χωρίς την κόρα ½ φλ. λευκό ξίδι μπαλσάμικο 1 αγγούρι, καθαρισμένο, σε μεγάλα κομμάτια {{{ moto }}} 1 πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη, σε κομμάτια 1 μικρό κρεμμύδι, σε φέτες 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χαράσσουμε σταυρωτά τη βάση κάθε ντομάτας και τις ζεματίζουμε […]

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 30 τηγανίτες) ΓΙΑ ΤΗ ΓΡΑΝΙΤΑ 300 ml νερό 3 ξυλάκια κανέλας 50 γρ. μέλι 200 γρ. ζάχαρη ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 280 ml νερό 3 γρ. αλάτι ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το νερό, την κανέλα, το μέλι και […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε ροδέλες 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και αρκετό επιπλέον για το τηγάνισμα 6 κρεμμύδια, σε φέτες 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 φύλλα δάφνης 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο αλάτι 6-8 κόκκους μαύρου πιπεριού 2 κόκκους μπαχαριού 4 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, σε κυβάκια και 1 επιπλέον, σε ροδέλες, για […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1 συσκευασία Μπάμιες extra 450+150 γρ. δώρο Μπάρμπα Στάθης 600 γρ. φιλέτα παστού μπακαλιάρου 1 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης 3 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης 1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης 300 γρ. Κλασικός συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας Μπάρμπα Στάθης 1 κ.σ. πελτέ αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 350 γρ. φακές Λάρισας Terranea 400 γρ. θράψαλα σε ροδέλες Kolpassa έ.π. ελαιόλαδο Αρχαϊκά για το σοτάρισµα 2 φρέσκα κρεµµυδάκια, ψιλοκοµµένα 1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκοµµένο αλάτι Για τη βινεγκρέτ 4 κ.σ. µουστάρδα Dijon 2 κ.σ. ξίδι µΩαλσάµικο (λευκό) ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1 Σε κατσαρόλα, σε µέτρια φωτιά, […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 500 γρ. ριγκατόνι ολικής άλεσης 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση 1 ματσάκι ρόκα, ψιλοκομμένη 100 γρ. αντσούγιες, σε φιλέτα, ξεπλυμένες και στεγνωμένες καλά με χαρτί κουζίνας 2 κ.σ. κάππαρη, ξαλμυρισμένη 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά, σε δυνατή φωτιά, σύμφωνα με […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 αγκινάρες χυμό από 3 λεμόνια 1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, σε φέτες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες 1 καρότο, σε ροδέλες 2 πατάτες, σε κομμάτια 1 κιλό αρακά, καθαρισμένο 2 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, σε κυβάκια ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τις […]

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα) 200 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 χταπόδι (600 γρ.), καθαρισμένο* και κομμένο σε μικρά κομμάτια 500 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί 300 γρ. ώριμη ντομάτα, τριμμένη 1 φύλλο δάφνης 1 κιλό τσακώνικες μελιτζάνες αλάτι και πιπέρι ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα, σε […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα ή για1 πυρέξ 21 x 27 εκ.) 1 κιλό λευκές μελιτζάνες (διαλέγουμε τις πιο μακρόστενες) 1 κ.σ. χονδρό αλάτι 1/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο Για τη σάλτσα 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/4 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη 300 γρ. έτοιμο πολτό ντομάτας Για τη γέμιση […]