κρασί

Είναι μεγάλο βάσανο το να φτιάξεις καλό κρασί. Ακόμη πιο μεγάλο όταν θέλεις αυτό να μην είναι μόνο για δική σου χρήση αλλά να το πουλήσεις και σε άλλους.

Έναν εκλεπτυσμένο ηλεκτρονικό «σομελιέ» κατάφεραν να αναπτύξουν δανοί επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Ώρχους. Ο υπερευαίσθητος νανοαισθητήρας, τον οποίο οι ειδικοί βάφτισαν «mini-mouth» (μίνι στόμα), ουσιαστικά μιμείται την αντίδραση της ανθρώπινης γλώσσας στη γεύση του κρασιού και συγκεκριμένα στην οξύτητά του.

Το σεμινάριο «Γνωριμία με τον κόσμο του κρασιού» από τη Wine Plus είναι ιδανικό για όσους ενδιαφέρονται για το κρασί και θέλουν να μάθουν περισσότερα γι’ αυτό, αλλά και για εκείνους που επιθυμούν να εμπλουτίσουν τις βασικές τους γνώσεις, πριν ξεκινήσουν να έρχονται στις τακτικές συναντήσεις του Wine Club THESSALONIKI’96. Με οδηγό τη χημικό-οινολόγο και […]

Τα λουμπούνια ή λούπινα είναι όσπριο κιτρινωπό, πλατύ, που συνηθίζουν να μαγειρεύουν στην Κρήτη. Τα βρίσκουμε σε μαγαζιά με κρητικά προϊόντα διατηρημένα σε νερό αλατισμένο. Οι Κρητικοί τα τρώνε σαν «πασατέμπο» πίνοντας ρακή. Σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, βράζω 1 χταπόδι ολόκληρο, 1 κιλού καθαρισμένο* με 100 γρ. ασκορδουλάκους τουρσί, 3-4 νεραντζόφυλλα, 100 ml […]

Περισσότεροι από τα δύο τρίτα των Γάλλων αισθάνονται πως δεν γνωρίζουν πολλά για το κρασί, σύμφωνα με πρόσφατη δημοσκόπηση που διεξήχθη για λογαριασμό του γαλλικού περιοδικού «Terre de Vins» («Γη των Οίνων»).

Τον τελευταίο καιρό έχω διαπιστώσει ότι η σύζυγός μου και η κόρη μου νομίζουν ότι γερνάω και γίνομαι ολοένα πιο συντηρητικός. Επρεπε, λοιπόν, να αποκαταστήσω τη φήμη μου και δεν βρήκα καλύτερο τρόπο από το να τις μυήσω στην κουζίνα του ανατρεπτικότερου σεφ των τελευταίων ετών, του Ηλία Σκουλά. Ετσι, ένα σούρουπο βρεθήκαμε οι τρεις […]

Μια βόλτα στην παραλιακή προς Βάρκιζα μας οδηγεί στο πιο μαγευτικό μέρος της Αττικής. Το Island,φτιαγμένο από το μπλε του Σαρωνικού, τις νότες ατμοσφαιρικής μουσικής και τον αέρα Αθηναϊκής Ριβιέρας, συνθέτει το σκηνικό για το ιδανικό δείπνο. To εστιατόριο λειτουργεί καθημερινά από τις 9.00 το βράδυ. Για κρατήσεις: τηλ. 210 9653 563-4 και www.islandclubrestaurant.gr . […]

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα) 200 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 χταπόδι (600 γρ.), καθαρισμένο* και κομμένο σε μικρά κομμάτια 500 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί 300 γρ. ώριμη ντομάτα, τριμμένη 1 φύλλο δάφνης 1 κιλό τσακώνικες μελιτζάνες αλάτι και πιπέρι ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα, σε […]

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 15 κομμάτια) 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 160 γρ. ψίχα ψωμιού, μουλιασμένη σε γάλα και στυμμένη 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο 3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 αβγό 50 ml έ.π. ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι 200 γρ. κασέρι, κομμένο σε κυβάκια ηλιέλαιο για το τηγάνισμα ΥΛΙΚΑ (για […]

Ενα τριήμερο μουσικό φεστιβάλ με τίτλο «Η μουσική συναντά το κρασί» διοργανώνεται στο Κτήμα Γ. Κοκοτού, από τις 19 ως τις 21 Ιουνίου. Στον όμορφο χώρο του κτήματος, όπου παράγονται τα γνωστά κρασιά, γνωστοί καλλιτένχες θα ταξιδέψουν το κοινό στους δρόμους της καλής μουσικής. Ετσι,την Πέμπτη 19 Ιουνίου, ο Λουδοβίκος των Ανωγείων αφηγείται τις μελωδικές […]

Σε 17 λίτρα κατά μέσο όρο υπολογίζεται η κατανάλωση καθαρής αλκοόλης ανά έτος και ανά καταναλωτή στα 194 κράτη-μέλη του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ)

Το Σαββατοκύριακο 31/5-1/6 ακολουθούμε τις οινικές διαδρομές των Δρόμων του Κρασιού της Ελλάδας, επιλέγοντας περιοχές και οινοποιεία που θέλουμε να επισκεφθούμε. Οι οινοπαραγωγοί μας θα έχουν «Ανοιχτές Πόρτες». Πρόκειται για την ετήσια εορταστική εκδήλωση του οινοτουρισμού, μια θαυμάσια ευκαιρία για εμάς τους λάτρεις του κρασιού να περιπλανηθούμε σε όμορφα αμπελοτόπια, μαθαίνοντας τα μυστικά των ποικιλιών […]

1 ½ φλ. κρασί πορτό 3/4 φλ. ζάχαρη άχνη 1 ξυλάκι κανέλας 2 φλ. φρέσκα κεράσια, χωρίς κουκούτσι 500 γρ. φρέσκια ρικότα ή ανθότυρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ρηχό κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το κρασί, τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 10 λεπτά, ώσπου να δημιουργηθεί ένα ελαφρύ σιρόπι. Ρίχνουμε τα κεράσια […]

Οταν κάποτε ζητούσες ένα ποτήρι κρασί στο μπαρ, τόσο ο bartender όσο και η παρέα σε κοιτούσαν σαν να είχες βγει από τις Καλόγριες. Ευτυχώς σήμερα, το κρασί αρχίζει να βρίσκει τη θέση που του αξίζει και τα wine bars ξεφυτρώνουν ακριβώς εκεί που τα χρειάζεσαι. Ετσι και το By the glass, στη Στοά Ράλλη […]

Πάνω από 20 είδη μανιταριών και περισσότερες από 50 ετικέτες κρασιού σε ένα εστιατόριο με θέμα τα μανιτάρια. Το cocktail bar, που φιλοξενείται στον κορμό ενός δέντρου, προτείνει κλασικά και καινούργια κοκτέιλ, αλλά και ιδέες βασισμένες στα ελληνικά αποστάγματα. {{{ moto }}} *Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 9 Φεβρουαρίου 2014.

Ο άνθρωπος των σπηλαίων βασανιζόταν κάθε ημέρα από το πώς θα βρει αρκετή τροφή για αυτόν και τους γύρω του.

Οδηγώντας στην Εθνική οδό με κατεύθυνση την Τρίπολη και ενώ ανεπαίσθητα ο πλοηγός, για όσους τον χρησιμοποιούν, δείχνει 650 μ. υψόμετρο, φτάνουμε στο οροπέδιο της Μαντίνειας. Η αίσθηση που μας αφήνει το τοπίο είναι ευχάριστη, λουσμένη στο φως, με το αγροτικό στοιχείο να κυριαρχεί. Πρακτικά, η ζώνη της Μαντίνειας βρίσκεται περιμετρικά της Τρίπολης, στο βορειοανατολικό […]

Ευτυχώς που έλειψε δυο-τρεις ημέρες ο γαμπρός μου σε ταξίδι και μονοπώλησα για λίγο την προσοχή της κόρης μου. Ε ναι! Το ομολογώ, μου είχαν λείψει οι βόλτες μας και χρειάζομαι όλη μου την αυτοσυγκράτηση για να μην την αποσπώ από τη δική της πλέον οικογένεια. Περιττό, λοιπόν, να σας περιγράψω πόσο χάρηκα όταν μου […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα) Για τα νιόκι 500 γρ. πατάτες baby, καλά πλυμένες 30 γρ. αλάτι 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 50 ml έ.π. ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα 30 γρ. βούτυρο, Για τη σάλτσα 200 ml έ.π. ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 2 καυτερές πιπερίτσες (τσίλι), ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες 800 γρ. ντομάτα […]

Για 10 συνεχόμενα έτη, από τον Φεβρουάριο του 2005, οι οινοπαραγωγοί του βορειοελλαδίτικου αμπελώνα συναντούν κάθε χρόνο την ίδια εποχή το αθηναϊκό κοινό. Επαγγελματίες του χώρου αλλά και καταναλωτές συμμετέχουν στην πρώτη γευσιγνωσία της χρονιάς για τα φρέσκα κρασιά του τρύγου που προηγήθηκε, αλλά και στην παρακολούθηση της πορείας παλαίωσης προηγούμενων εσοδειών. Η πληθώρα των […]