κρασί

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) αλάτι, πιπέρι 100 ml λευκό ξηρό κρασί 600 γρ. ρύζι μπασμάτι 2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος Για τη σάλτσα ντομάτας 50 ml έ.π. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 250 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας, αραιωμένο σε λίγο νερό αλάτι, πιπέρι 2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα τηγάνι […]

Μια νέα μελέτη αναφέρει ότι η κατανάλωση ενός ποτηριού κρασί μάς κάνει πιο ελκυστικούς επειδή χαλαρώνει τους μυς του πρόσωπου. Ομως οι ενδιαφερόμενοι θα πρέπει να γνωρίζουν ότι πρέπει να παραμείνουν στο ένα ποτήρι γιατί το δεύτερο «διαγράφει» αυτή την ευεργετική για την εμφάνισή μας επίδραση.

Η κομψή κρυστάλλινη ή γυάλινη – ελαφριά κατά προτίμηση – καράφα είναι απαραίτητη δίπλα σε ένα κόκκινο, πληθωρικό κρασί, συνήθως παλαιωμένο. Επειδή θα το βοηθήσει να απαλλαγεί από τα ιζήματα που ενδεχομένως έχουν κατασταλάξει στον πάτο της φιάλης, αλλά και να αναπνεύσει με τη διέλευση του οξυγόνου κατά τη μετάγγιση, αναδεικνύοντας τα αρωματικά προσόντα του. […]

Στο Heteroclito το κρασί βρίσκει το γευστικό του ταίρι σε ελληνικά τυριά, αλλαντικά και εδέσματα, τα οποία αλλάζουν ανάλογα με την εποχή. Δεν είναι τυχαίο ότι πρόσφατα τα περιοδικά «Wine Spectator» και «Forbes» έκαναν αναφορά στο Ηeteroclito. Περισσότερα στο www.heteroclito.gr *Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 14 Δεκεμβρίου 2014.

Παραδοσιακά, οι τελευταίες σελίδες στο ημερολόγιο ενός οινοχόου κρύβουν μιαν απογραφή, μια ταξινόμηση για το τι καλό ή λιγότερο καλό καταναλώθηκε την προηγούμενη χρονιά. Τι ήπιαμε, ποιο ήταν το πιο αξιομνημόνευτο, το πιο απογοητευτικό, η τελευταία ανακάλυψη, η ανερχόμενη περιοχή, το πιο υπερτιμημένο κρασί και πάει λέγοντας. Πρακτικά βέβαια κάθε άνθρωπος εκτιμά και κατηγοριοποιεί με […]

Οι οινοπαραγωγοί της ένωσης «Οίνοι Βορείου Ελλάδος» δίνουν το «παρών» για μία ακόμη χρονιά στην Αθήνα και την Κυριακή 1 Φεβρουαρίου 2015 – ανήμερα του Αγίου Τρύφωνα, προστάτη των αμπελουργών – παρουσιάζουν την εκδήλωση γευσιγνωσίας «Τα ΒορΟινά». Συγκεκριμένα την Κυριακή 1 Φεβρουαρίου στο ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία οι λάτρεις του κρασιού θα έχουν τη δυνατότητα να […]

Προέρχεται από την πίεση των άγουρων σταφυλιών και ξεχωρίζει για την αναζωογονητική οξύτητα αλλά και την ελαφριά γλυκύτητα της γεύσης της. Παρασκευάζεται στο Κτήμα Λυραράκη στην Κρήτη και είναι κατάλληλη για τη μαγειρική, τη ζαχαροπλαστική αλλά και την παρασκευή κοκτέιλ, επειδή προσδίδει φρεσκάδα και αρωματική επίγευση. Είναι το ιδανικό μέσο όξυνσης στο μαγείρεμα, τέλειο για […]

Συνυφασμένη στη συνείδηση των περισσότερων με χαρμόσυνα γεγονότα, φανταχτερές τελετές και εορταστικά δρώμενα, η σαμπάνια «δανείζει» ακόμη και σήμερα το όνομά της σε μια ολόκληρη κατηγορία κρασιών, αυτών που ανοίγουν συχνά με θόρυβο και ξεχειλίζουν με φυσαλίδες τα ποτήρια. Η σαμπάνια όμως είναι προϊόν ΠΟΠ και προστατεύεται από το 1891 (Συνθήκη της Μαδρίτης), ενώ το […]

Πολλές φορές διαβάζουμε περιγραφές για το κρασί και νομίζουμε ότι αποτελούν αποσπάσματα από βιβλίο αστροφυσικής. Σίγουρα, το κρασί είναι πάνω από όλα απόλαυση και συναίσθημα, όμως αν θέλετε να αποκτήσετε κάποιες βασικές γνώσεις για τον γοητευτικό του κόσμο, ο κύκλος σεμιναρίων «Wine Friends» που διοργανώνει ο όμιλος Le Monde αποτελεί μια καλή ευκαιρία. Πρόγραμμα σεμιναρίων […]

Πολλές αλλαγές ακούω ότι γίνονται τελευταία στο αστραφτερό ξενοδοχείο της πόλης μας, το Electra Palace, ειδικά σε ό,τι σχετίζεται με την όρεξή μας. Η αρχή έγινε με το Excelsior Bar που βρίσκεται ακριβώς απέναντι από την είσοδο του ξενοδοχείου και προς το παρόν λειτουργεί μόνο τους χειμερινούς μήνες. Αν δεν καπνίζετε και θέλετε να κάνετε […]

Ο καιρός που στέλναμε καλάθια με βαρύγδουπες διακοσμήσεις και αμφιβόλου προελεύσεως κρασιά έχει περάσει ανεπιστρεπτί. Η εποχή επιτάσσει να δώσουμε σημασία στο «ζουμί» και όχι στο περιτύλιγμα και κατά περίπτωση να το καταναλώσουμε το ίδιο βράδυ. Το Amarone είναι ασφαλής λύση για ετερόκλητες παρέες που συναντάμε στα γιορτινά καλέσματα. Κρασί πληθωρικό, γεμάτο και έντονα διαφορετικό, […]

Η ημέρα στο Warehouse ξεκινά με καφέ διαλεγμένο από τα καλύτερα blends της Λατινικής Αμερικής και της Αφρικής για να συνεχιστεί με κρασί. Πάνω από 20 ετικέτες σε ποτήρι και 50 σε μπουκάλι από τον ελληνικό και ξένο αμπελώνα δίνουν τον τόνο και συνδυάζονται με επιλεγμένα πιάτα ανάλογα με το γευστικό προφίλ των κρασιών, ενώ […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 πράσινη πιπεριά, σε κύβους 1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους 50 γρ. ελιές, απύρηνες 200 γρ. μανιτάρια, ασπρομανίταρα και πορτομπέλο, σε φέτες 2 κ.σ. μαραθόσπορο, τριμμένο 150 ml λευκό, ξηρό κρασί 600 γρ. ντοματίνια, αποφλοιωμένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 500 γρ. […]

​Ετοιμάζουμε το τραπέζι της γιορτής με τέσσερα διαφορετικά μενού: ένα με γαλοπούλα, ένα με χοιρινό, ένα με μοσαχάρι και ένα χορτοφαγικό. Κάνουμε όρεξη με σαλάτες, πρώτα πιάτα και finger food. Κερνάμε τους καλεσμένους μας λευκά γλυκά και συνδυάζουμε τη σοκολάτα με κρασί. Και όπως πάντα στρώνουμε καθημερινό και κυριακάτικο τραπέζι.

Μια από τις καλύτερες after-work επιλογές που συνδυάζουν νόστιμα και ελαφριά πιάτα με ένα απολαυστικό ποτήρι κρασί είναι σίγουρα το café bar Apallou, στη γωνία της Μητροπόλεως με την Καρόλου Ντηλ, εκεί που κάθε απόγευμα «μεταφέρεται» το κέντρο της πόλης. Σαλάτα mesclun με τραγανό κοτόπουλο, πεκορίνο Αμφιλοχίας, καρύδια και πέστο λιαστής ντομάτας, κλαμπ σάντουιτς Apallou […]

Εκείνο το κρύο πρωινό στη Γαλλία του Ναπολέοντος ο παλαίμαχος κόκορας ενός ταπεινού κοτετσιού σε ένα χωριό της Βουργουνδίας κακάρισε αυτάρεσκα και καμαρωτά. Λίγο αργότερα στο πανδοχείο σταμάτησε ο ίδιος ο Ναπολέων με τη συνοδεία του. Ηταν όλοι τους πολύ κουρασμένοι και επιθυμούσαν να κοιμηθούν, όταν όμως θα ξυπνούσαν ζήτησαν να τους περιμένει ένα νόστιμο […]

Πολλές φορές ακούμε ή διαβάζουμε περιγραφές για το κρασί και νομίζουμε ότι βρισκόμαστε σε σεμινάριο της NASA! Φυσικά, το κρασί είναι πάνω από όλα απόλαυση και συναίσθημα, όμως μια σοβαρή εκτίμησή του προϋποθέτει προσοχή και ένα εξειδικευμένο λεξιλόγιο. Ιδού, λοιπόν, οι βασικότεροι όροι που θα μας βοηθήσουν να καταλάβουμε κάθε πτυχή του μεγαλείου μιας καλής […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 2 μπρόκολα (500 γρ. το καθένα) 20 ml έ.π. ελαιόλαδο 2 μικρά πράσα, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 60 ml κόκκινο ξηρό κρασί 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση 60 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για την κρέμα γιαουρτιού 600 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά 3 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο […]

Η οικογένεια με το πιο μακρύ ιστορικό αρχείο στην περιοχή. Συντηρεί εδώ και χρόνια ένα μεστό και συνάμα φαγητοκεντρικό στυλ κρασιού. Η δομή του μας θυμίζει κρασιά που ακόμη και η παραδοσιακή γαλλική σχολή τείνει να αποχωριστεί στον βωμό της εμπορικότητας. Επιδέχεται παλαίωση. *Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 12 Οκτωβρίου 2014.

Στα βάθη της Μικράς Ασίας, στο κέντρο της Ανατολίας, σε υψόμετρο 1.300 μ., ως αποτέλεσμα της έκρηξης 19 ηφαιστείων δημιουργήθηκε ένα σύνολο γεωλογικών σχηματισμών – χάρμα οφθαλμών – που ανήκει στη λίστα των μνημείων παγκόσμιας Πολιτιστικής κληρονομιάς της Unesco (1985) και αποτελεί το οροπέδιο της Καππαδοκίας. Σπάνιας και μοναδικής ομορφιάς η περιοχή της Καππαδοκίας, η […]