Ελαιόλαδο

Τι αποκαλύπτει έρευνα για τις καταναλωτικές συμπεριφορές

Η Περιφέρεια Κρήτης και η Αγροδιατροφική Σύμπραξη συνδιοργανώνουν για 7η χρονιά τον Παγκρήτιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου στο Ρέθυμνο.

Οι εξαγωγές του τυποποιημένου ελληνικού ελαιολάδου προς χώρες της Ε.Ε εκτινάχθηκαν από τους 7.561 τον. το 2002 στους 26. 872 τον. το 2019, αυξήθηκαν δηλαδή κατά 355%

Πώς συμβάλλει στην καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών και στο κεντρικό νευρικό σύστημα

Τα προϊόντα της ελιάς μπορούν να προστατέψουν το σώμα από το σύνδρομο του οξειδωτικού στρες, σύμφωνα με έρευνα του Ελληνικού και του Διεθνούς Παρατηρητηρίου Οξειδωτικού Στρες και του Εργαστηρίου Επεξεργασίας Τροφίμων και Μηχανικής, του Τμήματος Γεωπονίας στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης.

Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο βοηθά στη διατήρηση της μνήμης και της μαθησιακής ικανότητας, ενώ μειώνει τις παθολογοανατομικές αλλοιώσεις στον εγκέφαλο, οι οποίες αποτελούν χαρακτηριστικό της νόσου Αλτσχάιμερ.

Οι ηλικιωμένοι που κάνουν μεσογειακή διατροφή διατρηρούν τον εγκέφαλο τους υγιή σύμφωνα με βρετανική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Neurology.

Χαμηλότερο κίνδυνο καταγμάτων αντιμετωπίζουν οι γυναίκες που ακολουθούν τη μεσογειακή διατροφή, πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, ψάρια, όσπρια, δημητριακά ολικής άλεσης και ελαιόλαδο, σύμφωνα με νέα γερμανική μελέτη.

Αποβραδίς μουλιάζω 500 γρ. ρεβίθια σε μπασίνα με κρύο νερό. Αλατίζω 1 πανσέτα του 1 κιλού με χονδρό αλάτι και την αφήνω στο ψυγείο. Το απόγευμα της επομένης ξεπλένω τα ρεβίθια και το κρέας με κρύο νερό. Με ένα μακρύ μαχαίρι κάνω μια σχισμή στα πλάγια της πανσέτας, ώστε να σχηματιστεί μια «τσέπη». Ετοιμάζω τη […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1.200 γρ. baby πατάτες, με τη φλούδα τους 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 60 γρ. βούτυρο αγελάδος αλάτι ½ ματσάκι φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο 3 κλωνάρια δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο 1 φλ. σχοινόπρασο (τσάιβς), ψιλοκομμένο EKTEΛΕΣΗ Σε ένα ταψί βάζουμε τις πατάτες με 40 ml ελαιόλαδο, σκεπάζουμε με λαδόκολλα, στερεώνουμε με […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1.200 γρ. baby πατάτες, με τη φλούδα τους 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 60 γρ. βούτυρο αγελάδος αλάτι ½ ματσάκι φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο 3 κλωνάρια δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο 1 φλ. σχοινόπρασο (τσάιβς), ψιλοκομμένο EKTEΛΕΣΗ Σε ένα ταψί βάζουμε τις πατάτες με 40 ml ελαιόλαδο, σκεπάζουμε με λαδόκολλα, στερεώνουμε με […]

Σε κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ζεματίζω για 2 λεπτά 500 γρ. φακές και τις ξεπλένω με κρύο νερό. Σε κατσαρόλα, χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας, καβουρντίζω 60 γρ. αποξηραμένα σύκα και 60 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα, όλα ψιλοκομμένα, μαζί με 50 γρ. ξανθές σταφίδες, 2 φύλλα δάφνης, 2 ξύλα κανέλας και μετά από 1 λεπτό 60 […]

Υλικά 6 πιπεριές Φλωρίνης, ψημένες και καθαρισμένες 1 και 1/2 φλ. καρυδόψιχα 3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά ή ξερό ψωμί 3 σκελίδες σκόρδο, ψημένες 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1/2 κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. πάπρικα 1/2 κ.γ. πιπέρι 1/2 κ.γ. αραβικό spices mix* (προαιρετικά) 2 – 3 κ.σ. σιρόπι ροδιού ή πετιμέζι ή κρέμα μπαλσάμικο 3 κ.σ. […]

H φθινοπωρινή ντομάτα παράγεται σε μεγάλες ποσότητες, γι’ αυτό είναι η κατάλληλη εποχή για να κλείσουμε την αγαπημένη γεύση της σε βάζα. Από όλες τις παρασκευές που προκύπτουν από την επεξεργασία της, ο πελτές είναι εκείνος που προσθέτει έντονη γεύση στο φαγητό, ενώ ταυτόχρονα εξοικονομεί χώρο αποθήκευσης χάρη στη μεγάλη του συμπύκνωση. Η διαδικασία που […]

12λοξές ροδέλες κολοκυθιού 12λοξές φέτες μπαγκέτας 2κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο ½φλ. ρικότα 1 κ.γ. φύλλα βασιλικού EKTEΛΕΣΗ Αλείφουμε τις ροδέλες του κολοκυθιού και του ψωμιού με το λάδι και αλατίζουμε. Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 5 λεπτά. Αλατίζουμε τη ρικότα και τη μοιράζουμε στο ψωμί. Βάζουμε από πάνω 1 ροδέλα κολοκυθιού και τελειώνουμε με τον βασιλικό. […]

Την 25η Μαρτίου ένα σύννεφο από σημαίες, ήρωες, φουστανέλες και αγγέλους κομίζοντες άνθη και ευχάριστες ειδήσεις πλανάται πάνω από την Ελλάδα. Ταυτόχρονα, μια ευφρόσυνη οσμή από τηγανητό μπακαλιάρο και σκορδαλιά κυριαρχεί στον αέρα. Η εθνική γιορτή έχει το φαγητό της, μεγάλο μέρος της δημοφιλίας του οποίου οφείλεται στη συνοδευτική σκορδαλιά. Τη γεύονται απ’ άκρη σ’ […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 κομμάτια) Για τη σάλτσα ντομάτας 800 γρ. ντοματάκια, αποφλοιωμένα, από κονσέρβα 20 γρ. ζάχαρη 20 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.γ. φρέσκο βασιλικό, χονδροκομμένο αλάτι, πιπέρι Για τις πίτες 50 ml έ.π. ελαιόλαδο 6 πίτες για σουβλάκι, 90 γρ. η καθεμία 200 γρ. γλυκιά γραβιέρα Κρήτης, χονδροτριμμένη 100 γρ. απάκι, […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 250 γρ. φάβα 1 καρότο, σε ροδέλες 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 900 ml νερό χυμό από 1 λεμόνι 100 ml έ.π. ελαιόλαδο ½ κ.γ. κύμινο ½ κ.γ. πάπρικα της αρεσκείας μας και λίγη επιπλέον, για το πασπάλισμα αλάτι EKTEΛΕΣΗ Ξεπλένουμε τη φάβα με κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 500 γρ. ασπρομανίταρα, κομμένα στα 4 250 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, σε χονδρά κομμάτια 250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους 150 ml λευκό ξηρό κρασί 3 μαρούλια, πλυμένα και χονδροκομμένα 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο χυμό από 2 […]

Η συχνή κατανάλωση ψαριού έχει συνδεθεί κατά το παρελθόν από τους επιστήμονες με χαμηλό κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων, ενώ από πολλούς θεωρείται το «μυστικό» της μακροζωίας. Νέα ευρήματα αυστραλών ερευνητών αναφέρουν ότι η πλούσια σε ψάρι μεσογειακή διατροφή μπορεί να βοηθήσει ακόμα και άτομα που πάσχουν από κατάθλιψη.