Τα φύκη δεν είναι πολύτιμα μόνο για τα οικοσυστήματα αλλά και για τη μελέτη διάφορων «γρίφων» που απασχολούν τους επιστήμονες. «Τα φύκη χρησιμοποιούνται ως πρότυποι οργανισμοί επειδή καλλιεργούνται εύκολα στο εργαστήριο και αναπτύσσονται γρηγορότερα από τα φυτά της ξηράς. Αυτό διευκολύνει τη μελέτη πολλών διαφορετικών φαινομένων όπως, παραδείγματος χάριν, μεταβολικών μονοπατιών, μηχανισμών της φωτοσύνθεσης ή εξελικτικών διεργασιών. Επίσης, υπάρχουν εργαστήρια τα οποία επιχειρούν να βρουν τα εκχυλίσματα και τις ουσίες που έχουν αξία. Εμείς επικεντρωνόμαστε στη μελέτη της καλλιέργειας διάφορων ειδών μακροφυκών» αναφέρει ο δρ Σωτήρης Ορφανίδης. Οπως σημειώνει ο ίδιος, η έρευνα σε αυτό το πεδίο είναι εξαιρετικά σημαντική και για τον διατροφικό κλάδο. Είναι ενδεικτικό ότι οι ερευνητές του ΙΝΑΛΕ συνεργάστηκαν με μια μεγάλη βιομηχανία τροφίμων, η οποία παρασκεύασε και θα προωθήσει το επόμενο διάστημα σούπα από μακροφύκη! «Υπάρχει ήδη ενδιαφέρον για την αξιοποίηση των μακροφυκών. Ωστόσο, για να γίνει εφικτή οποιαδήποτε αξιοποίηση, είναι πολύ βασικό να εξασφαλίσουμε σε λογικό κόστος την παραγωγή της απαραίτητης βιομάζας» καταλήγει ο ερευνητής.