Τσαπαλιάρη Ευαγγελία

Ο μπαλάς μοιάζει με το λυθρίνι, τόσο στην κατασκευή όσο και στα χρώματα, αλλά διαθέτει τριπλάσιο σε μέγεθος μάτι. Τα ψάρια αυτά γίνονται ωραία στο φούρνο. Στην Ικαρία, από όπου έρχεται η συνταγή, λέγονται κεφαλάδες.

Κεφαλάδες ονομάζονται στην Ικαρία τα ψάρια που είναι κοινώς γνωστά ως μπαλάδες. Είναι ένα ψάρι μετρίου μεγέθους όχι πολύ στεγνό αλλά ούτε και πολύ λιπαρό.