ΥΛΙΚΑ (για 10 άτομα) 3 λίτρα βουβαλίσιο γάλα 1 λοβό βανίλιας, τους σπόρους 300 γρ. ζάχαρη 385 γρ. αλεύρι τύπου 70%, σκληρό από μαλακό σιτάρι 2 γρ. αλάτι 6 φύλλα κρούστας βούτυρο αγελάδος, για το άλειμμα 2 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε τα 2 λίτρα του γάλακτος μαζί με […]
Η πικάντικη, λεμονάτη γεύση του τζίντζερ ταιριάζει τόσο σε γλυκά όσο και σε ροφήματα με σοκολάτα
Εξαιρετικά ελαφρά και αφράτα μικρά κέικ με πλούσια γεύση βουτύρου
Τους ταιριάζει ιδιαίτερα το παγωτό μόκα, καραμέλα και η γρανίτα σοκολάτα
Χρησιμοποιήστε φρέσκο δενδρολίβανο που με την έντασή του θα γίνει το ιδανικό ταίρι στο εξίσου δυνατό και μυρωδάτο λεμόνι
Θα συνοδεύσει το γάλα των παιδιών και τον καφέ των μεγάλων
Ο μπακαλιάρος που θα διαλέξουμε πρέπει να έχει λευκή και παχιά σάρκα.
Τρώγεται ως έχει ή μπορείτε να απλώσετε το φαγητό σε πυρέξ, να το καλύψετε με πουρέ και τριμμένα τυριά και να το ψήσετε μέχρι να ροδίσει, φτιάχνοντας έτσι την αγγλική παραδοσιακή πίτα του βοσκού
YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 80 ml έ.π. ελαιόλαδο ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο αλάτι 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 500 γρ. φρέσκα φασολάκια, μπαρμπούνια {{{ moto }}} 100 ml ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή ψυγείου, ζεστό 130 γρ. καρύδια, χονδροσπασμένα 1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, χονδροκομμένο 80 γρ. ξινομυζήθρα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. […]
ΥΛΙΚΑ (για περίπου 20 τηγανίτες) 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 20 ml έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το τηγάνισμα 80 ml τσίπουρο 20 γρ. αλάτι (περίπου) 400 ml νερό 800 γρ. ανθότυρο 200 γρ. άχνη ζάχαρη 1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη 15 σύκα, μόνο τη σάρκα έτοιμο (ή σπιτικό) παγωτό (κατά προτίμηση […]
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 80 ml έ.π. ελαιόλαδο 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, μόνο το λευκό μέρος 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη 1 μικρό φινόκιο, ψιλοκομμένο 500 γρ. κριθαράκι 100 ml λευκό κρασί 16 γαρίδες, Νο 2 ή Νο 3, καθαρισμένες* ξύσμα από 2 λάιμ και 1 λάιμ επιπλέον, για το τέλος 2 κ.σ. εστραγκόν, ψιλοκομμένο 30 […]
Αντί για ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαλακά φύλλα τορτίγιας
Μέσα σε λίγο χλιαρό νερό, διαλύω 50 γρ. νωπή μαγιά και 1 κ.σ. ζάχαρη. Σε μια λεκάνη ανακατεύω 1 κιλό αλεύρι με 1 κ.γ. αλάτι. Προσθέτω τη διαλυμένη μαγιά, 250 ml νερό, χλιαρό και 250 ml γάλα, χλιαρό, 2 αβγά, χτυπημένα και 100 γρ. βούτυρο, σε θ.δ. Ζυμώνω μέχρις ότου η ζύμη να ξεκολλάει από […]
ΥΛΙΚΑ (για 12 κομμάτια) Για τη γέμιση 100 γρ. ένταμ, τριμμένο 100 γρ. γκούντα, τριμμένο 100 γρ. ρεγκάτο, τριμμένο 50 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 1 αβγό 50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2% λιπαρά 20 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις πιπέρι, φρεσκοτριμμένο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα πορτοκάλι – κύμινο 250 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι με […]
Τα σταφύλια προσθέτουν δροσιά και χυμούς στη σαλάτα και ταιριάζουν εξαιρετικά με τη φέτα
Το καλαθάκι Λήμνου είναι ένα τυρί με ελαφρώς αλμυρή και υπόξινη γεύση που ταιριάζει με λαδερά φαγητά και μπαίνει σε ομελέτες
ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα) 1 κιλό τσακώνικες μελιτζάνες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο και λίγα επιπλέον φύλλα, για το γαρνίρισμα 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση 30 ml λευκό ξίδι 70 ml έ.π. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι 200 γρ. φέτα, σε κυβάκια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες. […]
ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα) 1 κιλό μελιτζάνες λίγο έ.π. ελαιόλαδο για τη σχάρα και 15 ml επιπλέον, για τη γέμιση 100 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, από το βάζο, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες 30 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 25 γρ. βασιλικό, ψιλοκομμένο, και λίγα φύλλα επιπλέον, για το τελείωμα 25 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 5 ml ξίδι μπαλσάμικο 10 […]
Το ραγού είναι φαγητό κατσαρόλας με κρέας ή κοτόπουλο, λαχανικά και πηχτή σάλτσα
Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος μπορούμε αντί να αφήσουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη με πετσέτα, να τη μεταφέρουμε σε προθερμασμένο στους 200°C φούρνο για περίπου 30 λεπτά