Για ένα τέλειο brunch ή ελαφρύ γεύμα
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ) 1 φύλλο κουρού 6 κ.σ. τυρί κρέμα 2 αχλάδια, σε 12 φέτες πάχους 1 εκ. 200 γρ. blue cheese, σε 12 κομμάτια 150 γρ. απάκι, ψιλοκομμένο 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κρόκο αβγού μαυροκούκι και σουσάμι, για το πασπάλισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το φύλλο κουρού σε 6 λωρίδες, κατά μήκος της μεγαλύτερης […]
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 2 ΜΑΚΡΟΣΤΕΝΕΣ ΦΟΡΜΕΣ ΤΟΥ ΚΕΪΚ, ΤΩΝ 20 εκ.) 500 γρ. αλεύρι μαλακό 20 γρ. μπέικιν πάουντερ 250 γρ. βούτυρο αγελάδος 300 γρ. ζάχαρη 2 ½ κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης, σε σκόνη 1 βανιλίνη 220 γρ. αβγά (περίπου 3 μεγάλα αβγά) 200 γρ. χυμό μπανάνας 200 γρ. μπανάνες, τη σάρκα, σε κύβους ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον […]
Για πιο καπνιστή γεύση αντικαταστήστε το ζαμπόν με μπέικον
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ) 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 30 γρ. λαρδί (lardo), σε κύβους 1 γογγύλι, τριμμένο 1 καρότο, τριμμένο 1 μέτριο κόκκινο λάχανο, σε χονδρά κομμάτια 330 ml ξανθιά μπίρα 330 ml σκούρο* ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό 2 σφιχτά αχλάδια, καθαρισμένα, κομμένα στα 4 πιπέρι χονδροσπασμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε στο […]
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 24 ΜΠΟΥΓΑΤΣΑΚΙΑ) ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΦΙΡΙΚΙΑ 6-7 φιρίκια 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 250 γρ. ζάχαρη 60 γρ. βούτυρο αγελάδος ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 1 ½ λίτρο φρέσκο γάλα 300 γρ. μαύρη ζάχαρη 250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 1 λουβί βανίλια Μαδαγασκάρης, τους σπόρους 20 γρ. φρέσκο βούτυρο 3 αβγά ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΟΥΓΑΤΣΑΚΙΑ 1 πακέτο φύλλο […]
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 1 ΜΑΚΡΟΣΤΕΝΗ ΦΟΡΜΑ ΤΟΥ ΚΕΪΚ) 800 γρ. φιλέτο σολομού, χωρίς πέτσα και κόκαλα, σε κομμάτια των 100 γρ. 6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 500 γρ. καπνιστό σολομό, σε λεπτές φέτες 30 ml χυμό λεμονιού 2 κ.γ. ζελατίνη, σε σκόνη 300 γρ. κρεμώδες τυρί τύπου Philadelphia ξύσμα από 2 λάιμ, ακέρωτα 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο […]
Υλικά (για 6 άτομα) 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 1,5 κιλό χοιρινό (σπάλα), ξεκοκαλισμένο 3 πράσα, σε χονδρές ροδέλες 180 ml λευκό ξηρό κρασί 70 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα 70 γρ. αποξηραμένο μήλο, σε φέτες 70 γρ. σταφίδες της αρεσκείας μας 2 κ.σ. φασκόμηλο, τα φυλλαράκια 2 κιλά baby πατάτες, με τη φλούδα, κομμένες στη μέση 200 […]
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 24 ΡΟΛΑΚΙΑ) 1 κοτόπουλο, περίπου 1.700 γρ. 2 μέτρια καρότα 3 μέτρια κρεμμύδια ολόκληρα και 1 ακόμη, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και λίγο ακόμη για την επάλειψη 1 κόκκινη πιπεριά, σε κομμάτια σε μέγεθος ζαριού 1 πράσινη πιπεριά, σε κομμάτια σε μέγεθος ζαριού 1 κίτρινη πιπεριά, σε κομμάτια σε […]
Αν μας αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις, προσθέτουμε 50 γρ. ψιλοκομμένο σουτζούκι.
Υλικά (για 8 άτομα) Για το ζυμάρι 770 γρ. καλαμποκάλευρο 200 ml γάλα 580 ml νερό 12 γρ. αλάτι έ.π. ελαιόλαδο για το ταψί Για τη γέμιση 1 κιλό διάφορα άγρια χόρτα (ζοχούς, καυκαλήθρες, τσουκνίδες, αγκιναράκια, μυρώνια), καθαρισμένα και χονδροκομμένα 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 100 γρ. σφέλα, χονδροσπασμένη 100 γρ. ανθότυρο, […]
Λίγο φρέσκο κόλιαντρο στο τέλος θα προσθέσει άρωμα στο πιάτο
Με τα υγρά του ταψιού, χυμό ενός λεμονιού, 1 κ.σ. μουστάρδα, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπίπερο φτιάξτε στο multi μια συνοδευτική σος
ΥΛΙΚΑ (για 25 κομμάτια) Για το ζυμάρι 500 γρ. αλεύρι τύπου 70%, σκληρό από μαλακό σιτάρι, και λίγο ακόμη για το ταψί 2 κ.σ. ξίδι 12 γρ. αλάτι 230 ml νερό Για τη γέμιση 5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και αρκετό επιπλέον για το τηγάνισμα 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 100 γρ. κιμά […]
Η γραβιέρα Νάξου θα δώσει στο πιάτο ήπια γεύση, ενώ η κρητική πικάντικη
ΥΛΙΚΑ (για 4 ατόμα) 6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, σε μπουκιές 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 500 γρ. φασόλια χάντρες, κατεψυγμένα 100 ml λευκό ξηρό κρασί 2 καρότα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες 1 κλωναράκι σέλερι, ψιλοκομμένο 300 γρ. ντοματάκια κονκασέ 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 φύλλο δάφνης 3 κόκκους μπαχαριού […]
ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα) 1 κομμάτι νουά μοσχαρίσιο (περίπου 1.300 γρ.) 2 καρότα, σε ροδέλες 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί 500 ml ζωμό λαχανικών, σπιτικό ή έτοιμο σε ζελέ 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. επιπλέον για το σοτάρισμα 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 κλωναράκι θυμάρι, ψιλοκομμένο 2 κ.σ. βούτυρο […]
Υλικά (για 4 άτομα) 1 κοτόπουλο (περίπου 1.500 γρ.), πλυμένο και κομμένο σε μερίδες 150 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου, καθαρισμένα 300 γρ. ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 50 ml ξίδι 2-3 δαφνόφυλλα 50 γρ. πελτέ ντομάτας, αραιωμένο σε λίγο νερό ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Σε […]
Επειδή το παστράμι είναι πικάντικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και απλή μουστάρδα
Προσθέστε όποια λαχανικά εποχής θέλετε.