Γευσιγνώστης

Ξαλμυρίστε τον μπακαλιάρο για δύο 24ωρα, αλλάζοντας νερό κάθε 6-8 ώρες

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 4 χωριάτικα λουκάνικα 4 λουκάνικα Φρανκφούρτης 4 λουκάνικα Γερµανίας (Weisswurst, Knackwurst κ.ά.) 100 ml χυµό λεµονιού Για την πατατοσαλάτα 4-5 πατάτες, καλά πλυµένες 1 χωριάτικο λουκάνικο, σε ροδέλες ή 5-6 φέτες µπέικον, σε καρέ 2-3 κ.σ. κάππαρη 2 φρέσκα κρεµµυδάκια, ψιλοκοµµένα 1 ξερό κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο 5-6 κ.σ. µαγιονέζα 1½ κ.σ. µουστάρδα […]

Το άρωμα του εσπεριδοειδούς θα απογειώσει το πιάτο!

Υλικά (για 4 άτομα) 800 γρ. μοσχαρίσια σκαλοπίνια (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας κόψει από κιλότο) 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 6 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες 200 ml λευκό ξηρό κρασί 50 ml ξίδι αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 1 […]

Υλικά (για 4 άτομα) 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον, για το τέλος 4 κ.σ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 500 γρ. κριθαράκι χονδρό 1 κ.γ. αλάτι ½ φλ. λευκό ξηρό κρασί 1,5 λίτρο ζεστό νερό 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι και λίγο επιπλέον, για το τέλος 250 γρ. φέτα, τριμμένη και λίγη επιπλέον, για το τέλος 1 […]

Το αρνάκι σε τρεις διαφορετικές εκδοχές στο ίδιο πιάτο θα γίνει περισσότερο ή λιγότερο πικάντικο ανάλογα µε το είδος της πάπρικας που θα επιλέξετε

Υλικά (για 9 pancakes) 1 φλ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ.μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. μαγειρική σόδα 1/4 κ.γ. αλάτι ½ φλ. γιαούρτι ½ φλ. φρέσκο γάλα 4 αβγά, το ένα για το μείγμα των pancakes, τα υπόλοιπα για τηγάνισμα 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και λίγο ακόμη για το τηγάνι 1 χούφτα φρέσκο σπανάκι, χονδροκομμένο […]

Υλικά (για 4 άτομα) 1 φλ. ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα 7 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον, για το σερβίρισμα 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 φλ. ψίχα κολοκύθας, τριμμένη 2 φλ. ζωμό λαχανικών, σπιτικό ή ψυγείου 1 φλ. ζεστό νερό αλάτι, πιπέρι 50 γρ. σπανάκι, τα φύλλα 1-2 […]

Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα αμπελόφυλλα, ζεματίστε τα για 1 λεπτό

Τη μαντζουράνα αλλά και όλα τα αρωματικά τα ρίχνουμε στο τέλος του μαγειρέματος για να μην καταστραφούν η γεύση και το άρωμά τους

Mετατρέψτε τα σε τυρόψωμα βάζοντας φέτα

Το καρδάμωμο θεωρείται ότι έχει τόσο δυναμωτικές ιδιότητες ώστε χάρη σε αυτές δημιουργήθηκε η λέξη «καρδαμώνω»

Πειραματιστείτε είτε με κόκκινη είτε με λευκή κινόα

Για το μπεν μαρί φούρνου βάζουμε τη φόρμα μέσα σε ταψί και ρίχνουμε τόσο βραστό νερό όσο να καλύψει περίπου τα 3/4 της φόρμας

Eνα διαφορετικό «βρώμικο» με πίτα για σουβλάκι και κεφτεδάκια φακής

Υλικά (για 4 άτομα) αλεύρι για το ταψί 20 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θ.δ., και λίγο ακόμη, για το ταψί 520 γρ. ανθότυρο 50 γρ. μέλι 230 γρ. ζάχαρη 3 κρόκους αβγών 2 βανιλίνες ξύσμα από 2 μανταρίνια 1 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη ½ κ.γ. αλάτι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε […]

Υλικά (για 7 ατομικές σπανακόπιτες) Για το φύλλο 400 γρ. αλεύρι σκληρό και λίγο επιπλέον, για το άνοιγμα του φύλλου 200 γρ. αλεύρι κίτρινο, χωριάτικο 1 κ.γ. αλάτι 1½ κ.γ. ξίδι ½ κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 380 ml κρύο νερό Για τη γέμιση 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον, για το άλειμμα των φύλλων 2 […]

Υλικά (για 18 κομμάτια) Για τα φαλαφελ 1 φλ. ρεβίθια 1-2 κρεμμύδια, κομμένα στα 4 4 σκελίδες σκόρδο ½ φλ. φρέσκο βασιλικό, τα φύλλα ½ φλ. λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες 1 καυτερή πιπερίτσα 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. κουρκουμά ½ κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. ανθό αλατιού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 φλ. κρίθινο παξιμάδι, τριμμένο […]

Υλικά (για 4 άτομα) 3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 2 πράσα, σε λεπτές ροδέλες 200 γρ. σπανάκι, χονδροκομμένο 450 γρ. ξινό τραχανά 1.200 ml ζωμό λαχανικών, σπιτικό ή ψυγείου, ζεστό 1/3 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο ξύσμα από 1 πορτοκάλι 30 γρ. βούτυρο αγελάδος 40 γρ. πεκορίνο, τριμμένο 100 γρ. κατίκι Δομοκού Για την κρέμα σπανάκι 100 γρ. […]

Υλικά (για 1 κλασική φόρμα του κέικ) 15 ελιές πράσινες και μαύρες, χωρίς το κουκούτσι 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης ψητή, από βάζο 180 ml έ.π. ελαιόλαδο και λίγο ακόμη, για τη φόρμα 2 φλ. ταραμοσαλάτα (όχι σκέτο ταραμά), σπιτική ή έτοιμη 3-4 κλωναράκια φρέσκο σέλινο, ψιλοκομμένα 1 κ.γ. ρίγανη 2 μεγάλα πορτοκάλια, ακέρωτα, τον χυμό […]