Γευσιγνώστης

Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε μπριάμ ετοιμάστε μεγαλύτερη ποσότητα από τη συνηθισμένη για να δοκιμάσετε άμεσα τη συνταγή

Πριν από το μαγείρεμα καθαρίζουμε τα φασολάκια περιμετρικά, ώστε να απομακρυνθούν οι ίνες που είναι σαν κλωστή, και κόβουμε τις άκρες τους.

ΥΛΙΚΑ (για 1 ταψί διαμέτρου 25 εκ.) 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2% λιπαρά 200 γρ. ψιλό σιμιγδάλι 80 γρ. ζάχαρη 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 5 γρ. σόδα ξύσμα από 1λεμόνι, ακέρωτο λίγο αλεύρι και λίγο βούτυρο για την επάλειψη του σκεύους Για το σιρόπι 250 ml νερό 300 γρ. ζάχαρη 1 ξυλάκι […]

ΥΛΙΚΑ (για 2-4 άτομα) 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 12 γαρίδες, Νο 2 ή 3, καθαρισμένες* 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή ψιλοκομμένες 100 ml ούζο ½ κ.σ. πελτέ, αραιωμένο σε 100 ml λευκό ξηρό κρασί 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες αλάτι, πιπέρι λίγη ζάχαρη (προαιρετικά) 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. φρέσκο μάραθο, […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 200 ml έ.π. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, σε φέτες 4 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες 300 γρ. ντοματίνια, στα 4 2 τσιπούρες των 500 γρ., καθαρισμένες αλάτι, πιπέρι 1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο ½ κ.γ. καυτερό μπούκοβο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε μαζί τα κρεμμύδια, το […]

Μην τσιγκουνευτείτε το πιπέρι, που πρέπει να είναι φρεσκοτριμμένο, για να πάρουν τα τυροπιτάκια το άρωμά του και τη σπιρτάδα του

Για περισσότερη νοστιμιά βράστε τις πατάτες σε ζωμό κοτόπουλου

Το πεπερόνι, το πιο γνωστό ιταλικό λουκάνικο, είναι καυτερό και χρησιμοποιείται συχνά στην πίτσα. Σε συνδυασμό με την πιπεράτη φέτα, δίνει ένα ιδιαιτέρως πικάντικο αποτέλεσμα

Yλικά (για 4 άτομα) 4 φιλέτα ψαριού, 300 γρ. το καθένα (μπακαλιάρο ή γλαυκό) 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αβγά, χτυπημένα 1 κλωναράκι θυμάρι, ψιλοκομμένο ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο 100 γρ. κράκερ πικάντικα, τριμμένα σαν πούδρα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. μέτριας έντασης μουστάρδα 2 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί 4 […]

Ο,τι απέμεινε από το βραστό ή ψητό κοτόπουλο μπορεί να αξιοποιηθεί με τον καλύτερο τρόπο σε ένα σάντουιτς.

Τα «άχαρα» ψάρια γίνονται δελεαστικά όταν μεταμορφώνονται σε αλμυρούς λουκουμάδες οι οποίοι μπορούν ακόμη και να «φιλοξενηθούν» σε μια αραβική πίτα

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) Για τη βάση 300 γρ. κριθαροκουλούρα, σπασμένη σε ψίχουλα 85 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο 40 γρ. φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα και χονδροσπασμένα Για την κρέμα 285 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά 100 γρ. ζάχαρη 400 γρ. κατσικίσιο τυρί ξύσμα από 1 λάιμ, ακέρωτο Για τη μαρμελάδα από ντοματίνια 200 γρ. ντοματίνια, αποφλοιωμένα […]

Για ένα τέλειο brunch

Τους τηγανίζουμε για να τους πάρουμε μαζί στο πικνίκ ή αφού επιστρέψουμε από το πλέξιμο του στεφανιού.

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 1 ΤΑΨΙ 35Χ30 εκ.) 200 ml έ.π. ελαιόλαδο 100 γρ. καπνιστό μπέικον, σε καρέ 1.200 γρ. μοσχαρίσιο κρέας, σε μικρούς κύβους 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 μέτριο πράσο, ψιλοκομμένο 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα 2 μέτρια καρότα, σε μικρούς κύβους 150 ml ημίγλυκο ή γλυκό κρασί 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, […]

Για περισσότερη νοστιμιά βράστε τις πατάτες σε ζωμό κοτόπουλου

Υλικά (για 2 άτομα) 1 ώριμο αβοκάντο, καθαρισμένο 100 γρ. φέτα μαλακή + 30 γρ. επιπλέον, για το σερβίρισμα 2 φέτες προζυμένιο ψωμί, φρυγανισμένες 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 5-6 καρύδια, την ψίχα, χονδροσπασμένα 8 ελιές μαύρες, χωρίς τα κουκούτσια, σε μικρά κομμάτια 1 λεμόνι ακέρωτο, το ξύσμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Χτυπάμε το αβοκάντο και τη […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) αλάτι, πιπέρι 100 ml λευκό ξηρό κρασί 600 γρ. ρύζι μπασμάτι 2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος Για τη σάλτσα ντομάτας 50 ml έ.π. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 250 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας, αραιωμένο σε λίγο νερό αλάτι, πιπέρι 2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα τηγάνι […]

YΛΙΚΑ (για 12 κομμάτια) 2 αγγουράκια, τριμμένα και στραγγισμένα στο σουρωτήρι 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 1 σφηνοπότηρο ούζο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 12 κρίθινα παξιμαδάκια 1 φλ. φέτα, τριμμένη 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξηρή ρίγανη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε τα αγγουράκια, τις ντομάτες, την πιπεριά και το […]

YΛΙΚΑ (για 2-4 παιδιά) 500 γρ. γλώσσα, κομμένη σε φιλετάκια 10 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο 2 αβγά έ.π. ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στεγνώνουμε τα φιλέτα του ψαριού σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα αλατο-πιπερώνουμε. Ετοιμάζουμε το μείγμα για το πανάρισμα, αλέθοντας […]