Γευσιγνώστης

Το σησαμέλαιο στη βινεγκρέτ θα προσθέσει στη σαλάτα νότες ψημένων ξηρών καρπών

Το καλαθάκι Λήμνου είναι ένα τυρί με ελαφρώς αλμυρή και υπόξινη γεύση που ταιριάζει με λαδερά φαγητά και μπαίνει σε ομελέτες

Διαφέρουν χάρη στο ούζο και στα τριμμένα αγγουράκια και θα συντροφεύσουν ιδανικά κάθε ουζοκατάνυξη

Υλικά (για 6 άτομα) 200 γρ. κολοκυθάκια, σε ροδέλες 200 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 200 γρ. μελιτζάνες φλάσκες, σε ροδέλες 300 γρ. πατάτες, σε ροδέλες 150 ml έ.π. ελαιόλαδο και λίγο ακόμη, για το σερβίρισμα 30 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 300 γρ. ντομάτα, ψιλοκομμένη 30 γρ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο από 1 κ.γ. αλάτι και πιπέρι 20 γρ. […]

Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος μπορούμε αντί να αφήσουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη με πετσέτα, να τη μεταφέρουμε σε προθερμασμένο στους 200°C φούρνο για περίπου 30 λεπτά

Το σιρόπι της κομπόστας του ανανά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φρουτοσαλάτα μαζί με λίγο μπράντι ή κάποιο λικέρ της αρεσκείας μας

Για να διατηρήσουμε τα μανιτάρια, αφαιρούμε το πλαστικό περιτύλιγμα της συσκευασίας τους και τα αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένα με νωπή πετσέτα. Προτού τα μαγειρέψουμε, τα καθαρίζουμε με βρεγμένο χαρτί κουζίνας

Υλικά (για 4 άτομα) 800 γρ. μοσχαρίσια σκαλοπίνια (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας κόψει από κιλότο) 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 6 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες 200 ml λευκό ξηρό κρασί 50 ml ξίδι αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 1 […]

Η μαντζουράνα είναι συγγενική της ρίγανης και ταιριάζει όπως και εκείνη σε κεφτέδες και μπιφτέκια, κρέατα, σάλτσες, πατάτες και ψάρια

Το κύμινο, με το πικάντικο, ζεστό και γλυκό άρωμά του, ισορροπεί με τη σπιρτάδα του πορτοκαλιού σε μια γλυκόξινη σάλτσα ιδανική για τυριά

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 200 γρ. σφυρίδα, το λευκό κρέας μόνο, περασμένο από την οικιακή μηχανή του κιμά ή το multi 200 γρ. λαβράκι, το λευκό κρέας μόνο, περασμένο από την οικιακή μηχανή του κιμά ή το multi 100 γρ. γαρίδες Νο 3, καθαρισμένες* και περασμένες από την οικιακή μηχανή του κιμά ή το multi […]

ΥΛΙΚΑ (για 24 κομμάτια) 250 γρ. ανθότυρο, τριμμένο 150 γρ. κατίκι Δομοκού 1 αβγό 2 κ.σ. γάλα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο 4 φύλλα κρούστας EKTEΛΕΣΗ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ανθότυρο με το κατίκι. Σε ένα άλλο, χτυπάμε το αβγό με το γάλα και προσθέτουμε τα 2/3 του μείγματός τους στα τυριά. […]

Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος μπορούμε αντί να αφήσουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη με πετσέτα, να τη μεταφέρουμε σε προθερμασμένο στους 200°C φούρνο για περίπου 30 λεπτά

Ο έτοιμος πουρές βύσσινου περιέχει αρκετή ζάχαρη. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα βύσσινα για να φτιάξετε πουρέ, το τελικό αποτέλεσμα δεν θα είνατο ίδιο γλυκό

Ο μύθος θέλει τον πρώτο ιμάμη που το δοκίμασε να έχασε τις αισθήσεις του από τη νοστιμιά του πιάτου!

ΥΛΙΚΑ (για 1 ταψί φούρνου) 1,5-2 κιλά διάφορα χόρτα και μυρωδικά (σπανάκι, καυκαλήθρες, μυρώνια, σέσκουλα, μάραθο, άνηθο), πλυμένα και ψιλοκομμένα 2 μικρά πράσα, ψιλοκομμένα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 350 γρ. σκληρή φέτα, χονδροτριμμένη, και 150 γρ. επιπλέον, για το τέλος 150 γρ. τραχανά 3 μεσαία αβγά 300 ml έ.π. ελαιόλαδο και λίγο ακόμη, για το […]

Η γεύση του εστραγκόν ταιριάζει σε θαλασσινά, λευκά κρέατα και σάλτσες. Βάλτε το στο τέλος του μαγειρέματος για να μην καταστραφεί το ιδιαίτερο άρωμά του

ΥΛΙΚΑ (για 6-10 άτομα) 100 ml γλυκό κρασί Σάμου 10 αποξηραμένα σύκα «Ταξιάρχης Β. Ευβοίας» 2 κλωνάρια φασκόμηλο 10 κόκκους πιπεριού 10 φέτες προσούτο Ευρυτανίας 1 ματσάκι ρόκα, τα φύλλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια μικρή κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε το κρασί, τα σύκα, το φασκόμηλο και το πιπέρι και τα βράζουμε έως ότου εξατμιστεί το […]

Για να φρυγανίσουμε το ψωμί ραντίζουμε πρώτα τις φέτες με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε μία λαμαρίνα, στον φούρνο, στα κάρβουνα, ή στη φρυγανιέρα

Μια δροσιστική σούπα, ιδανική για ορεκτικό, την οποία μπορείτε να σερβίρετε με μία μικρή βρασμένη γαρίδα στο χείλος του ποτηριού