Γευσιγνώστης

To Sparkling Brut του δυναμικού Συνεταιρισμού της Σαντορίνης είναι το πρώτο αφρώδες που παράγεται στο νησί και μάλιστα με την παραδοσιακή μέθοδο της διπλής ζύμωσης! Βασισμένο στη δύναμη του σαντορινιού Ασύρτικου, το αφρώδες αυτό παραμένει με τις οινολάσπες για 17 ολόκληρους μήνες (σχεδόν όσο και μια σαμπάνια!) και προικίζεται με πολυπλοκότητα και δύναμη. Το αποτέλεσμα […]

Ενα έπος από τον μεγάλο οινοποιό που έφυγε πρόσφατα είναι το Cuvee No 15. Ο Χαρίδημος Χατζηδάκης αποδεικνύει ότι μια Σαντορίνη μπορεί να είναι εξωτική, αναμειγνύοντας σταφύλια από αμπελοτόπια του Πύργου, του Εμπορείου και της Μεσαριάς και εκχυλίζοντάς τα για 12 ώρες με τα στέμφυλα πριν τα ζυμώσει με άγριες ζύμες και εμφιαλώσει το κρασί […]

Με παραγωγή μικρότερη των 1.000 φιαλών, το Collection είναι ένα από τα πλέον ακριβοθώρητα και σπάνια ελληνικά κρασιά. Είναι όμως παράλληλα ένα ύψιστο δείγμα της ποικιλίας Syrah, μιας ποικιλίας που ο Απόστολος Μούντριχας ξέρει τα μυστικά της καλύτερα από τον καθένα. Τέσσερα συγκεκριμένα – και ευλογημένα! – στρέμματα δίνουν το σταφύλι για μόλις 7 βαρέλια […]

Η Kayak είναι μια ελληνική οικογενειακή επιχείρηση που δραστηριοποιείται στο χώρο του παγωτού από το 1993. Χρησιμοποιεί μόνο φυσικές πρώτες ύλες χωρίς την προσθήκη συντηρητικών ή χημικών συστατικών με φρέσκα υλικά και πραγματικά φρούτα. Για φέτος τα Χριστούγεννα τα παγωτά Kayak παρουσιάζουν τη νέα πρότασή τους, το White Ginger! Ενα πλούσιο παγωτό με έντονη και […]

Προετοιμασία 45′ Αναμονή 3 ώρες, Ψήσιμο περίπου 30′ Υλικά (για περίπου 2 κιλά) 500 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας, μαλακωμένο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 200 γρ. αμύγδαλα ωμά, με τη φλούδα τους 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κάψουλες βανίλια (βανιλίνη) 50 γρ. κονιάκ 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 220 γρ. ζάχαρη άχνη + πολλή […]

Προετοιμασία 35′ Αναμονή τουλάχιστον 2 ώρες, Ψήσιμο 20′ – 25′ Υλικά (για περίπου 1.700 γρ.) 1 κιλό αλεύρι μαλακό 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 200 γρ. ζάχαρη 50 γρ. κονιάκ 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 1 κουτ. γλυκού κανέλα 1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο Ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα 180 γρ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού 200 γρ. […]

Ο αποξηραμένος καρπός του φυτού Pimenta Dioica είναι το μπαχάρι, το οποίο μοιάζει με μεγάλο κόκκο πιπεριού. Ο σύνθετος χαρακτήρας και η περιπλοκότητα των αρωμάτων και των γεύσεων του έδωσε πολλές φορές και το όνομά του, αφού στα κινέζικα λέγεται «πιπέρι των εκατό γεύσεων» και στα αγγλικά «όλα τα μπαχαρικά» (all spices). Το φρεσκοτριμμένο μπαχάρι […]

Για να μάθουμε πώς το σιτάρι γίνεται αλεύρι, τι σημαίνει ολική άλεση, τι είναι η γλουτένη, και πώς το αλεύρι γίνεται ψωμί πήγαμε στην ΠΝΥΚΑ, αγαπημένο φούρνο στο κέντρο της Αθήνας. Ο φούρνος αυτός, για όσους δεν το γνωρίζουν , δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1980 από τον Δημήτρη Κότσαρη, αρτοποιό «από σπίτι», καθώς είχε μάθει […]

Με τι φτιάχνεται το τέλειο σουβλάκι • Με καλής ποιότητος κρέας, χωρίς κομμάτια λίπους, σχετικώς άπαχο (λέμε σχετικώς γιατί το χοιρινό είναι έτσι κι’ αλλιώς παχύ κρέας, κάτι που χρειάζεται για να ψηθεί στη σχάρα) καλοψημένο χωρίς όμως να είναι στεγνό. • Με γιαούρτι αντί για τζατζίκι για να μην καλύπτεται η μυρωδιά του κρέατος […]

«Εγώ θέλω να φτιάχνω ποτά και να κάνω τους ανθρώπους χαρούμενους. Άλλωστε το μότο μας είναι “Κράτησέ το απλό, καλοφτιαγμένο, νόστιμο, καλοστημένο». Ο Κωνσταντίνος Γιακιντζής, επικεφαλής μπαρτέντερ στο «Opera Quarta» (που θα ανοίξει την 1η Δεκεμβρίου), της οδού Κριεζώτου στο Κολωνάκι, αλλά και του «Ombre» στο Ψυχικό, δεν έχει ως στόχο να μας εντυπωσιάσει. Το […]

Αν ονειρεύεστε να απολαύσετε το τσάι σας σε λονδρέζικα tea rooms, τότε ήρθε η ώρα να ζήσετε την αριστοκρατική βρετανική συνήθεια “Tea time” στη θαλπωρή του Andromeda Lobby του εμβληματικού ξενοδοχείου Grande Allbergo Delle Rose! Στο ζεστό περιβάλλον του ιστορικού λόμπι, μέσα στον κοσμοπολίτικο χώρο του Καζίνο Ρόδου, καθημερινά από την Παρασκευή 1 Δεκεμβρίου συντονίζουμε […]

Από το 1947 που εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην αγορά μέχρι σήμερα, το ΒΙΤΑΜ, βρίσκεται σε κάθε σπίτι. Είτε για να το αλείψουμε το πρωί στο ψωμί μας, είτε για να φτιάξουμε τα πιο νόστιμα γλυκά και φαγητά. Επτά ολόκληρες δεκαετίες κερδίζει την προτίμηση των Ελλήνων καταναλωτών χάρη στην πλούσια γεύση αλλά, φυσικά, και την […]

Ξεκινάμε τις Κυριακές μας με χαρούμενη διάθεση και αυξημένη όρεξη. Μερικά πιάτα μπορούμε να τα έχουμε έτοιμα από την προηγούμενη μέρα για μεγαλύτερη ευκολία. Μπορούμε να φτιάξουμε μερικές μόνο ή και τις 9 συνταγές που θα βρούμε… Από τις 29 Δεκεμβρίου στα περίπτερα, στον «Γευσιγνώστη»

Λένε πως όταν ασχολείσαι πολύ με τον χώρο και την διακόσμηση ενός εστιατορίου, τότε η γεύση υπολείπεται. Δεν είναι όμως πάντα έτσι. Στο εστιατόριο Επτά 7, είναι όμορφος ο χώρος, ο τόπος και το φαγητό. Με δυο εισόδους μία από την Πύλη Ερμού και μία από τον πεζόδρομο της Άστιγκος, το εστιατόριο απλώνεται σε τρία […]

Για το πιο πλούσιο τεύχος του χρόνου προτείνουμε: • Ολοκληρωμένα μενού, από το πρώτο πιάτο μέχρι το γλυκό • 12 προτάσεις για μαγειρέματα με μαύρο χοίρο, πάπια, μοσχάρι, κόκορα, χοιρινό, αγριογούρουνο, διαλεγμένες μία μία • Τις καλύτερες διευθύνσεις και τα ποιοτικότερα προϊόντα για το τραπέζι μας Επίσης • Μενού για vegan • Το brunch της […]

Ο σεφ Μιχάλης Νουρλόγλου και οι συνεργάτες του μας δείχνουν βήμα-βήμα πώς να φτιάχνουμε γεμιστή γαλοπούλα. Ακόμη, 12 προτάσεις για πιάτα με κρέας και πουλερικά, από την πιο τραγανή πάπια και μπούτι γουρουνόπουλου με χυμό εσπεριδοειδών μέχρι σπάλα μαύρου χοίρου, τέλειες στηθοπλευρές, κόκορα γεμιστό, κότσι γάλακτος κ.ά. Επιλεγμένα όλα ένα-ένα και δοκιμασμένα τρεις φορές, ώστε […]

Σουβλάκια χοιρινά, μαριναρισμένα σε μπίρα και μέλι Η μπίρα μαρινάρει καλά επειδή είναι προϊόν ζύμωσης, ενώ το μέλι με τα ζάχαρά του είναι συντηρητής και μεταβάλλει τις υφές στο κρέας, κάνοντάς το πολύ τρυφερό και νόστιμο. Προετοιμασία 15΄, Αναμονή 1 ώρα έως 1 νύχτα, Ψήσιμο 10΄-15΄ Υλικά (για 13 σουβλάκια) 600 γρ. χοιρινό μπούτι, ψαχνό […]

Χρησιμοποιείται στην μαγειρική για περισσότερα από 4.000 χρόνια. Σπασμένοι κόκκοι δημητριακών και κυρίως σιταριού, το πλιγούρι ή πουργούρι είναι η πρώτη ύλη για τον τραχανά αλλά μπορεί να αντικαταστήσει επάξια και με το παραπάνω το ρύζι στα διάφορα πιάτα του καθημερινού και γιορτινού τραπεζιού. Γίνεται πιλάφι, γέμιση, ακόμα και μια εξαίσια πίτα για τον μπουφέ. […]

Πιο αφράτες και μυρωδάτες βασιλόπιτες δεν έχουμε ξαναφάει. Για αυτό και σας προτείνουμε να τις φτιάχνετε όλο τον χρόνο και να συνοδεύετε τον καφέ και το τσάι σας! Στον «Γευσιγνώστη», από τις 29 Δεκεμβρίου στα περίπτερα.

Από πού θα προμηθευτούμε τα καλύτερα προϊόντα και τις πρώτες ύλες για τα καλέσματά μας; Ελιές, λάδι, λευκά και κίτρινα τυριά, κρέατα και πουλερικά ποιότητας, κρεατοπαρασκευές, φρούτα και λαχανικά, ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά, ψωμιά για κάθε γούστο, εξαιρετικές λιχουδιές, μαχαίρια, θερμόμετρα, σκεύη, παντοπωλεία, καταστήματα βιολογικών προϊόντων, και ζαχαροπλαστεία. Και βέβαια ποιο κρασί ταιριάζει με […]