Γευσιγνώστης

Προετοιμασία 20’, Ψήσιμο 30’, Κόστος Υλικά για 6 -8 μερίδες 1 κιλό διάφορα μανιτάρια* (porcini, champignon, shiitake, portobello) κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. 2 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια 1 μέτριο κρεμμύδι σε χονδρές φέτες 1 πράσο σε χονδρές φέτες 50γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 50γρ. περίπου αλεύρι 1½ λίτρο ζωμό λαχανικών 80 […]

Στον εορταστικό Γευσιγνώστη, που κυκλοφορεί την Κυριακή 16 Δεκεμβρίου με ΤΟ ΒΗΜΑ, στρώνουμε το γιορτινό τραπέζι!

Ο συνδυασμός των υλικών ξαφνιάζει ευχάριστα σε αυτή την εύκολη και γρήγορη σαλάτα.

Πριν από λίγες μέρες οι αδερφοί Λιάκοι του Base Grill πήραν «Βραβείο Βιώσιμης - Καινοτόμου & Υπεύθυνης Επιχειρηματικότητας».

Αντί για δαμάσκηνα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ξηρούς καρπούς και ξύσμα πορτοκαλιού.

Αντικαταστήστε τον χυμό του ενός λεμονιού με χυμό και φλούδες ενός ακέρωτου πορτοκαλιού.

Μια ... γεύση από την ομώνυμη εκδήλωση που οργανώθηκε στην ιταλική πρεσβεία.

Εύκολα αντικαθιστά οποιοδήποτε γεύμα της ημέρας.

Εύκολα, πεντανόστιμα, ό,τι πρέπει για να τα προσφέρετε σε γιορτές και πάρτι.

Σίγουρα έχετε δει τα πολύχρωμα ντοματίνια της εταιρείας Lucia’s Farm στα σουπερμάρκετ, αφού υπάρχουν παντού και σε μεγάλη ποικιλία. Το γνωρίζατε όμως ότι πρόσφατα διέθεσε στην αγορά και τις πρώτες ελληνικές baby πατάτες τύπου «ραγού»;

Σε περίπτωση που δεν σας αρέσει η κάππαρη αντικαταστήστε την με λίγο άνηθο.

Προετοιμασία 20΄ Αναμονή 24 ώρες (για το ξαλμύρισμα) Μαγείρεμα 35΄ περίπου Kόστος 13 € Υλικά (για 4 μερίδες) 1 κιλό μπακαλιάρος αλμυρός φιλέτο 2 κιλά κρεμμύδια για στιφάδο 2 κρεμμύδια ξερά 2 σκελίδες σκόρδο 3-4 μπαλάκια μπαχάρι 1 φύλλο δάφνης 1 κουτ. γλυκού πελτές 4-5 ώριμες ντομάτες αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι ½ ποτήρι του νερού […]

Προετοιμασία 15΄ Αναμονή 20΄, Ψήσιμο 25΄, Κόστος 3 € Υλικά (για 2 μερίδες) 50 γρ. ψιλές φούντες κουνουπίδι 50 γρ. ψιλές φούντες μπρόκολο 30 γρ. κολοκυθάκι σε ροδέλες 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο λίγες σταγόνες ξίδι αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 πρέζα τρίμμα αβγοτάραχο Για το ντρέσινγκ 1 μέτρια πατάτα 80 γρ. ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ξίδι […]

Προετοιμασία 15΄ Βράσιμο 1-1½ ώρα, Kόστος 15 € Υλικά για 6 μερίδες 2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα (περίπου 2 φλιτζάνια) 2 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες από τη φλούδα τους σε κύβους 2,5 εκ. περίπου 2 μικρά κολοκυθάκια σε ροδέλες 5 εκ. πάχους περίπου 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, αποφλοιωμένη, χωρίς τους σπόρους της και ψιλοκομμένη χυμός από […]

Οσα μάθαμε ένα πρωινό στο Varoulko Seaside από τον σεφ Λευτέρη Λαζάρου.

Από το καλό εστιατόριο του κέντρου της Αθήνας, όπου μαγειρεύει ο γνωστός σεφ Δημήτρης Κατριβέσης  λάβαμε την ενημέρωση που ακολουθεί για τις δραστηριότητές του τον φετεινό χειμώνα. Ενδιαφέρουσες και ευφάνταστες προτάσεις. Μέχρι και ladies’ night αφιερωμένη στις κυρίες θα γίνεται μια φορά την εβδομάδα!  Παραθέτουμε για όσους ενδιαφέρονται. Ένα πρόγραμμα με ιδιαίτερο γαστρονομικό ενδιαφέρον ετοιμάζει […]

Προετοιμασία 1 ώρα και 20΄ Αναμονή 12 ώρες και 15΄ Ψήσιμο 35΄, Μαγείρεμα 25΄ Κόστος 5 € Υλικά (για 4 μερίδες) Για τα κεφτεδάκια 300 γρ. ρεβίθια ξερά 100 γρ. ρύζι καστανό, βρασμένο 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας λιναρόσπορος, αλεσμένος 5 κουτ. σούπας βρόμη ψιλή (χτυπημένη λίγο στο μούλτι) 70 γρ. αλεύρι […]

Προετοιμασία 20΄ Αναμονή 12 ώρες Μαγείρεμα περίπου 1 ώρα Ψήσιμο 2½ ώρες Κόστος 3,50 € Υλικά (για 6 μερίδες) 500 γρ. γίγαντες Καστοριάς (βράζουν πιο εύκολα και απορροφούν καλύτερα τις σάλτσες) 80 γρ. φέτα 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε μπαστουνάκια 1 πράσο 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό 2 μικρά καρότα, σε ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδο 200 ml […]

Τα ζεστά μπαχαρικά μάς παραπέμπουν εμμέσως στα Χριστούγεννα που πλησιάζουνενώ η δροσιά της μαρμελάδας κάνει μια ευχάριστη αντίθεση. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε! Προετοιμασία 45′ Αναμονή 8 ώρες και 20′ Κοστος 18 € Υλικά (για 12 μερίδες) Για τη βάση 200 γρ. σύκα αποξηραμένα 120 γρ. καρύδια Λίγο αλάτι Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ακέρωτου Για την κρέμα 90 […]

Πάνω από 20 οινοποιεία της Κεντρικής Ελλάδας (Αιτωλοακαρνανία, Αττική, Βοιωτία, Εύβοια, Καρδίτσα, Λάρισα, Τρίκαλα, Φθιώτιδα και Φωκίδα) πήραν μέρος την στην οινογευσιγνωσία των Οινοκεντρικών που διοργανώθηκε για τρίτη χρονιά φέτος από την ΕΝΟΑΚΕ (Ενωση Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Κεντρικής Ελλάδας) και την Περιφέρεια Στερεάς Ελλάδας. Οι επισκέπτες είχαμε την ευκαρία να δοκιμάσουμε πάνω από 180 […]