Γευσιγνώστης

Γρήγορο, εύκολο, εντυπωσιακό και ελληνικό!

Ενα κλασικό μαγειρευτό πιάτο που ανανεώνεται ευχάριστα με τα αρώματα του φινόκιο και τη μεστή γεύση της κινόα.

Επιλέγουμε μάγουλα, γιατί είναι από τα καλύτερα μέρη του ζώου για σιγανό ψήσιμο και δη γιουβέτσι.

Ενα φαγητό που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.

Με 508 θερμίδες λιγότερες από την κανονική και με την ίδια, ίσως και περισσότερη νοστιμιά! Μία από τις 60 light συνταγές του Γευσιγνώστη που κυκλοφορεί την Κυριακή, 13 Ιανουαρίου, με το Βήμα.

Τα ψητά φασολάκια έχουν πολύ διαφορετική γεύση και υφή από εκείνα της κατσαρόλας. Μπορείτε να τα σερβίρετε ως κύριο πιάτο ή ως γαρνιτούρα κρέατος ή πουλερικών. Είναι προτιμότερο να τα μαγειρέψετε μια ημέρα που σκοπεύετε να ανάψετε τον φούρνο για να μαγειρέψετε κάτι άλλο (π.χ. μπιφτέκια, ρολό χοιρινό, κοτόπουλο) ώστε να εκμεταλλευτείτε την ενέργεια που θα καταναλωθεί.

Μπορούμε να κάνουμε τη συνταγή και με αγριογούρουνο, με την διαφορά ότι θα πρέπει να το αφήσουμε για τουλάχιστον 48 ώρες στην μαρινάδα ώστε να μαλακώσει. Προετοιμασία 15΄ Αναμονή 8 ώρες Μαγείρεμα 1 ώρα και 15΄ Υλικά (για 10 μερίδες) 2 κιλά χοιρινή σπάλα 500 ml λευκό κρασί 50 ml ξίδι από κρασί 3 μέτρια […]

Ένα εύκολο και γρήγορο φαγητό ιδιαίτερα αγαπητό στα παιδιά. Ο πουρές γλυκοπατάτας, εκτός από νόστιμος και απολαυστικά γλυκός, είναι και πολύ θρεπτικός καθώς είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, B6, αλλά και μετάλλων όπως σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο. Προτιμώ να χρησιμοποιώ αγνό βούτυρο γάλακτος και γάλα κατσικίσιο που είναι πιο ελαφρύ στην πέψη. Προετοιμασία 10-15’ Ψήσιμο […]

 Προετοιμασία 15’, Ψήσιμο 30΄ Υλικά (για 2 μερίδες) 230 γρ. φασόλια μαυρομάτικα 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε ψιλές ροδέλες 200 γρ. τόνο Αλοννήσου σε βαζάκι 5 κουτ. σουπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας άνηθος ψιλοκομμένος 2 καρότα, στον ατμό ή βρασμένα, σε ροδέλλες 1 πατάτα, στον ατμό ή βρασμένη, σε κύβους 150 γρ φουντίτσες μπρόκολου, […]

  Προετοιμασία 30΄ Αναμονή περίπου 1 ώρα Τηγάνισμα περίπου 30΄ Κόστος 5 € Υλικά (για περίπου 20 τηγανίτες) 500 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης, από σιτάρι 1 κουτ. γλυκού (κοφτή) αλάτι 1 κουτ. γλυκού (κοφτή) κανέλα, σκόνη (προαιρετικά) + επιπλέον για πασπάλισμα 1 φακελάκι (6 γρ.) ξερή μαγιά ή 1 κύβος φρέσκια ή προζύμι Νερό χλιαρό, […]

Εύκολη και γρήγορη συνταγή. Ιδανικός τρόπος για να κάνετε τα παιδιά σας να τρώνε περισσότερους ξηρούς καρπούς. Οι συνδυασμοί δημητριακών, ξηρών καρπών, φρούτων αλλά και μπαχαρικών είναι άπειροι. Προετοιμασία: 10΄ Ψήσιμο 15΄  Υλικά για 8-10  μπάρες 5 ξερά βερύκοκα 70 γρ λάδι καρύδας (το χειμώνα πήζει και μοιάζει με βούτυρο) συν λίγο επιπλέον για το […]

Για να ξεκινήσει όμορφα η καινούργια χρονιά, μια παραλλαγή ενός από τα πιο κλασικά cocktails που συνοδεύουν ένα σωστό brunch. Αντικατέστησα τη σαμπάνια με το Amalia Brut, Κτήμα Τσελέπου, ένα αγαπητό αφρώδες κρασί, ιδιαίτερα αρωματικό καθώς περιέχει Μοσχοφίλερο.

Το φλουρί μην ξεχάσετε!

Μια υπέροχη ιδέα, όχι μόνο για το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, αλλά και για άλλες, ιδιαίτερες μέρες.

Χωρίς ίχνος ζωικού προϊόντος, αλλά με όλη τη νοστιμιά!

  Προετοιμασία 10’ Υλικά για 8 άτομα 250 γρ. φιλέτο καπνιστής πέστροφας, καθαρισμένο προσεκτικά από κόκκαλα ή ίχνη πέτσας 80 ml κρέμα γάλακτος 220 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό 1 κουτ. σούπας βούτυρο 3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι 2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας μπρικ Επιπλέον […]

Προετοιμασία 20΄ Αναμονή 10΄ Μαγείρεμα 40΄ Κόστος 3,50 € Υλικά (για 4 μερίδες) Για τη βινεγκρέτ 200 ml χυμός ροδιού 150 ml Μοσχάτο Σάμου 70 ml λευκό μπαλσάμικο ηλιέλαιο, για το δέσιμο Για τη σαλάτα 1 κουτ. γλυκού, ξερός κόλιανδρος 1κουτ. γλυκού μαραθόσπορος 1 κουτ. γλυκού πιπέρι Σετσουάν 20 ml ελαιόλαδο 350 γρ. στήθος γαλοπούλας […]

  Προετοιμασία 40’, Αναμονή: 12 ώρες, Ψήσιμο: 3 ώρες περίπου Υλικα (για 6 -8 μερίδες) 2 κιλά σπάλα από μαύρο χοίρο χωρίς κόκκαλα κομμένο σε μερίδες (δες ρεπορτάζ σελ. ????) 2 καρότα κομμένα σε φέτες 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 1/2 σελινόριζα κομμένη σε χοντρά καρρέ 0.5 lt κόκκινο κρασί 5 κεδροκούκουτσα 2 φύλλα δάφνης […]

Μετά την μεγάλη φετεινή επιτυχία της πρωτοβουλίας της Γαλλικής Πρεσβείας να κάνει έναν διαγωνισμό για την ελληνική εκδοχή του γαλλικού γλυκού ή αλμυρού macaron, στον οποίο πήραν μέρος ερασιτέχνες ζαχαροπλάστες και μάγειρες απ’ όλη την Ελλάδα, ο διαγωνισμός ξαναγίνεται φέτος με την ιδέα του ελληνικού éclair. Αγαπημένο γλυκό και των ελλήνων πιστεύω ότι θα συγκεντρώσει […]