Γευσιγνώστης

Γευστικό ραντεβού στις 10,11 και 12 Μαίου στο Εκθεσιακό Κέντρο Αγυάς

Αν δεν έχουμε κατσαρόλα που μπαίνει στον φούρνο, χρησιμοποιούμε γάστρα που να μπαίνει στην εστία της κουζίνας ή μεταφέρουμε το φαγητό σε πυρέξ που σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.

Ούζο Πλωμαρίου Ισιδώρου Αρβανίτο

Οι καυκαλήθρες και το μάραθο χαρίζουν τα αρώματα τους σε αυτό το νηστίσιμο πιάτο.

Ολα μαγειρεύονται σε μία κατσαρόλα. Μια εύκολη και απλή συνταγή για το ψάρι της Κυριακής των Βαίων

Προετοιμασία 1 ώρα, Μαγείρεμα 20΄ Υλικά (για 4-6 μερίδες) 100 ml ελαιόλαδο 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου*, σε λεπτές λωρίδες 150 γρ. ξερό κρεμμύδι 100 γρ. φρέσκο κρεμμύδι 2 ματσάκια οβριές, χωρίς το χοντρό τους κοτσάνι (αν δεν βρούμε, βάζουμε σπαράγγια) ½ μάτσο καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες ½ μάτσο μυρώνια, ψιλοκομμένα 600 ml νερό 1 κ.γ. αλάτι Για […]

Αρακάς αβγολέμονο με μάραθο και μοσχολέμονο Το σβήσιμο με λευκό κρασί και το αβγολέμονο δίνουν μια διαφορετική νότα στο απλό, καθημερινό φαγητό. Προετοιμασία 1 ώρα Μαγείρεμα 50΄ Κόστος 8 € Υλικά (για 4-6 μερίδες) Για τον αρακά 70 ml ελαιόλαδο 150 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 150 γρ. καρότο, σε καρέ 200 γρ. πατάτα, σε καρέ […]

Η Βόρεια Ελλάδα βγάζει το 75% της παραγωγής σπαραγγιών, τα οποία κυρίως φεύγουν για εξαγωγή. Aυτή είναι μια συνταγή από τη Χρυσούπολη Καβάλας, μια περιοχή με εύφορο κάμπο, δίπλα από τον ποταμό Νέστο. Προετοιμασία 15΄ Τηγάνισμα 15΄-30΄ Υλικά (για 4-6 μερίδες) 1 κιλό σπαράγγια 250 γρ. φέτα 3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη Λίγο σκόρδο […]

Προετοιμασία 20′, Ψήσιμο περίπου 10′ Yλικά (για 3 μερίδες) 2 πράσα, ψιλοκομμένα 2 καρότα, τριμμένα 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη 1 κ.γ. κουρκουμάς ½ κ.γ. σκόνη κάρι Αλάτι, πιπέρι 3 φύλλα κρούστας 2 κ.σ. σουσάμι Διαδικασία Σοτάρουμε τα λαχανικά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με […]

Προετοιμασία 35′ Yλικά (για 6 μερίδες) Για τα νιόκι 500 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2 κρόκοι αβγών 170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ βολβός παντζαριού βρασμένος ή ψημένος 50 γρ. παρμεζάνα 2 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα φέτας 100 γρ. φέτα light (12% λιπαρά) 40 γρ. τυρί κρέμα […]

Προετοιμασία 30΄, Αναμονή περίπου 1 ώρα, Ψήσιμο 50΄, Κόστος Υλικά (για 1 ταψί 30Χ40 εκ.) Για τη ζύμη 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μαγιά, ξερή 1/2 κ.γ. ζάχαρη 4 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο ακόμη για το ταψί 1½ ποτήρι (περίπου) χλιαρό νερό 1 κ.γ. αλάτι Για την επιφάνεια 3 ώριμες ντομάτες, […]

Αφιερωμάτων στις Κυκλάδες συνέχεια, στο Public Café Restaurant

Προετοιμασία 25΄ Μαγείρεμα περίπου 30΄ Κόστος 7 € Υλικά (για 4 μερίδες) 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 150 ml ελαιόλαδο 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη 35 – 40 αμπελόφυλλα από βάζο ψιλοκομμένα Θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 250 γρ. ρύζι νυχάκι 600 ml ζεστό νερό ½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος ½ ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος […]

Προετοιμασία 15΄ Αναμονή 3΄ Τηγάνισμα περίπου 2΄ Υλικά (για 2 μερίδες) 500 γρ. γαύρος ½ ποτήρι ξίδι 1 λίτρο νερό 1 κ.σ. αλάτι ψιλό 3 λίτρα σπορέλαιο 1 φλ. (περίπου) αλεύρι για όλες τις χρήσεις Φιλετάρουμε τον γαύρο ως εξής: Τον ανοίγουμε κατά μήκος στα δύο έτσι ώστε να αποκαλυφθεί το κόκαλο και να παραμείνει […]

Ο κ. Andrea Ragotis ο νεαρός Ρώσσος επιχειρηματίας και δημιουργός του 5στερου ξενοδοχείου Miraggio στην Χαλκιδική μιλά  (σε άπταιστα ελληνικά) για την συνάντησή του με την Ντίνα Νικολάου: «Περπατούσα μια μέρα στο Παρίσι και βρέθηκα μπροστά από ένα εστιατόριο που λεγόταν «Ευοί-Ευάν». Εγώ αρχαία ελληνικά δεν ξέρω, δεν καταλάβαινα τι σημαίνει, αλλά μπήκα για να […]

Προβάτσες είναι ένα χορταρικό που βρίσκουμε στις Κυκλάδες. Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε σέσκουλα, αντίδια ή σπανάκι.

Για όσους αγαπούν τα πικάντικα.

Κατάλληλο για το πρωινό, αλλά και το κολατσιό.

Ένα αγαπημένο πιάτο, με πολύ λιγότερες θερμίδες!

Εξαίσια, εύκολη και γρήγορη, "παίζει" με τα διαφορετικά χρώματα, τις υφές και τις γεύσεις των υλικών της.