Γευσιγνώστης

Η πιο παραδοσιακή εκδοχή αυτού του φαγητού είναι με χόντρο (σπασμένο στάρι). Θέλει όμως περισσότερο χρόνο κι έτσι στη σύγχρονη γρήγορη εκδοχή χρησιμοποιούμε ρύζι, με πολύ καλά γευστικά αποτελέσματα!

Λέγεται πως οι Μινωίτες έφτιαχναν πίτες με αλεύρι και τύλιγαν το κρέας. Πολύ πιθανόν λοιπόν αυτό το εξαίσιο εμβληματικό κρητικό έδεσμα να έχει τις ρίζες του στη Μινωική Εποχή.

Η ιδέα για αυτή τη συνταγή προέρχεται από την περίφημη Πάστα Νόρμα της Σικελίας. Η παραλλαγή που δίνουμε είναι πιο ελαφριά επειδή τη μελιτζάνα την ψήνουμε και δεν την τηγανίζουμε.

Ετοιμάζουμε ένα δροσερό γλυκό επιλέγοντας όποια γεύση παγωτού θέλουμε ως γέμιση.

Η σπιρτάδα της τυροκαυτερής και της ρόκας συνοδεύει εξαίσια τα καλαμαράκια.

Το χαρούπι και η ξινομυζήθρα δίνουν ταυτότητα στα νόστιμα πιτάκια με πολτό από καπνιστές μελιτζάνες.

Ιδανικό ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα με πατάτες, κολοκύθια και γραβιέρα.

Χορταστική, δροσερή, πλούσια!

Ένα γλυκόξινο πιάτο που συνδυάζει αρώματα Μεσογείου με ασιατικές αναφορές.

Το έδεσμα αυτό, που παραδοσιακά σερβίρεται και τον Δεκαπενταύγουστο, έχει πολλές παραλλαγές. Με ή χωρίς φύλλο, με ή χωρίς ντομάτα, με ή χωρίς αλεύρι στη γέμιση. Οι σταθερές πάντως είναι το κολοκύθι, η πατάτα και η χανιώτικη μυζήθρα.

Μια καλοκαιρινή κρύα σούπα με ισπανικές καταβολές με πληθώρα λαχανικών και φρούτων που θα μας ενυδατώσει και θα μας δροσίσει.

Στο Ρέθυμνο έχουν μια ποικιλία μπαρμπουνοφάσουλα με 4-5 χάντρες και πολύ τρυφερό περίβλημα. Γι’ αυτό και στη συνταγή χρησιμοποιούν σχεδόν ολόκληρο το φασόλι. Στα συνηθισμένα, όμως, θα πρέπει να αφαιρέσουμε το περίβλημα.

Γεμίζουμε τορτίγιες με τα αγαπημένα μας υλικά και έχουμε νόστιμα wrap που μεταφέρονται πανεύκολα παντού. Είναι ιδανικά και για την παραλία.

Αναμειγνύουμε ρόκα, ωμό κολοκύθι, προσούτο Ευρυτανίας, γραβιέρα Κρήτης και κολοκυθόσπορο με φρέσκα σύκα και απολαμβάνουμε ένα ελαφρύ γεύμα.

Μια σάλτσα που μυρίζει καλοκαίρι γεμάτη βιταμίνη Ε σε ένα πιάτο ζυμαρικών με ελάχιστα λιπαρά.

Στην αυθεντική εκδοχή των καλοκαιρινών κρητικών γεμιστών το ταψί γεμίζει με όλα τα καλά του κήπου. Ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και πατάτες, και πάντα από δίπλα λίγα κληματόφυλλα και αθοί (κολοκυθολούλουδα).

Μια γευστική πρόταση με τα πρώτα σύκα του καλοκαιριού, ιδανική για γιορτινό τραπέζι (και όχι μόνο).

Βάζοντας τη σαλάτα μας σε ένα γυάλινο δοχείο, αφ’ ενός την μεταφέρουμε εύκολα αν θέλουμε να την πάρουμε μαζί μας (για σνακ στην παραλία πχ), και αφ’ ετέρου μπορούμε να την διατηρήσουμε φρέσκια και τραγανή μέχρι και 3 ημέρες στο ψυγείο.

Ενας υπέροχος και πεντανόστιμος μεζές με σαρδέλα. Θέλει ούζο, τσίπουρο, καλή παρέα και να τον απολαύσουμε ζεστό.

Γλυκό, αρωματικό, με τρία διαφορετικά αλεύρια και ξινόγαλα στη ζύμη. Τρώγεται από το πρωί μέχρι το βράδυ ως σνακ, αλλά και γλυκό!