Γευσιγνώστης

Νόστιμο πιάτο έτοιμο στο πι και φι.

Το μυστικό είναι το αργό μαγείρεμα στο φούρνο.

Η πρωτότυπη γέμιση κάνει την διαφορά.

Εύκολο και δροσερό γλυκάκι ψυγείου- μπορούμε να «αξιοποιήσουμε» και πασχαλινό τσουρέκι, αν μας έχει περισσέψει.

Αν δεν σας αρέσει ο κόλιαντρός, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με μαϊντανό.

Μια εξαιρετική υγιεινή πρόταση για το πρώτο γεύμα της ημέρας.

Τα χρόνια που δεν υπήρχαν λαϊκές και μανάβικα στην Κρήτη, το κάθε σπιτικό είχε τον δικό του κήπο. Στην αρχή της παραγωγής των λαχανικών δεν έβγαιναν ικανοποιητικές ποσότητες, έτσι ώστε το κάθε είδος να μπορεί από μόνο του να στήσει κατσαρόλα. Οι «νοικοκυράδες» λοιπόν μάζευαν λίγα απ’ όλα για να γεμίσουν ένα ταψί.

Αν μας έχουν μείνει από το Πάσχα, έχει καλώς, αλλιώς χρησιμοποιούμε όποια κουλουράκια βουτύρου ή και άλλου τύπου θέλουμε.

Οταν λέμε οφτός εννοούμε συνήθως τον ψημένο στα κάρβουνα, σε πλαϊνή φωτιά - έτσι ψήνουν το αρνί οι Κρητικοί. Μπορούμε, όμως, να το φτιάξουμε στον φούρνο της κουζίνας, με τους σύγχρονους τρόπους ψησίματος (που δεν υποκαθιστούν φυσικά τους αυθεντικούς), κρατώντας την βασική λογική: δυο μόνο υλικά, αλάτι και κρέας. Αριστης ποιότητας, εννοείται.

Ενα φαγητό με έντονο άρωμα της άνοιξης, μια εναλλακτική πρόταση για το πασχαλινό αρνί. Στη μικρασιάτικη κουζίνα, από όπου μας έρχεται η συνταγή, ο μαϊντανός είναι βασικό υλικό.

Εχουμε όλη τη γεύση και τις μυρωδιές χωρίς τις αναμονές και το ζύμωμα!

Μια άλλη πρόταση για τα πασχαλινά αυγά μας: τα κάνουμε τουρσί και τα βάφουμε με ρίζες.

Τα χλωροκούκια (φρέσκα κουκιά) ταιριάζουν πολύ με το σκόρδο, φρέσκο και ξερό. Μια σάλτσα με σκόρδο ή μια αλοιφή (τζατζίκι αν δεν νηστεύουμε ή σκορδαλιά) είναι ωραίο συνοδευτικό για αυτόν τον μεζέ.

Συνοδεύονται από μια εξαιρετική σάλτσα.

Το μίσο είναι μια πάστα που φτιάχνεται από σόγια, ρύζι ή κριθάρι και έχει υποστεί ζύμωση με έναν μύκητα. Είναι βασικό συστατικό της γιαπωνέζικης κουζίνας. Θα το βρούμε, όπως και τη σόγια σος, σε παντοπωλεία με έθνικ προϊόντα και σε μεγάλα σουπερμάρκετ.

Μια διαφορετική πρόταση για τον μπακαλιάρο της Κυριακής των Βαϊων.

Χρησιμοποιούμε σπανάκι, αβοκάντο, φράουλες, φιστίκια Αιγίνης και πασπαλίζουμε με τριμμένη φέτα.

Ένα θαυμάσιο γλυκό για όσους αγαπούν το ινδοκάρυδο.

Αν δυσκολευτείτε να βρείτε ψωμάκια bagel, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φαρδύ κουλούρι Θεσσαλονίκης ή άλλο ψωμάκι της αρεσκείας σας.

Ιδανικά το ρύζι πρέπει να είναι βρασμένο από την προηγούμενη ημέρα, έτσι ώστε να έχει σφίξει και να έχει παγώσει αρκετά.