Γευσιγνώστης

Ενα πιάτο που ευωδιάζει φρέσκο βασιλικό.

Θα χρειαστούμε μόλις 10 λεπτά για να το ετοιμάσουμε. Τα υπόλοιπα τα αναλαμβάνει το ψυγείο.

Προσθέτουμε φρέσκα κεράσια και ντρέσινγκ βυσσινάδας και απολαμβάνουμε.

Το τέλειο γλυκό για τις ζεστές μέρες.

Νόστιμο και απολύτως δροσιστικό.

Η ακαταμάχητη γεύση του κερασιού και το ψητό σαχάνι απογειώνουν τη σαλάτα.

Πανεύκολο- δεν θα χρειαστούμε καν μίξερ.

Το αγαπημένο γλυκό που απολαμβάνουμε με γιαούρτι, παγωτό ή και σκέτο.

Η επιτομή της γευστικής απλότητας έχει τα δικά της μυστικά.

Χαρακτηριστικό είναι το στρογγυλό (σπιράλ) σχήμα τους, ενώ δεν υπάρχει περίπτωση να μην τα γνωρίζουμε όσοι έχουμε παρευρεθεί σε κρητικό γάμο ή βάφτιση- είναι το γλύκισμα που μοιράζεται σε όλους τους καλεσμένους. Πρόκειται για ένα γλυκό με πολύ απλά υλικά, το οποίο μοιάζει με δίπλα, αλλά δεν έχει αβγά και είναι πολύ πιο τραγανό.

Το θρυλικό έδεσμα του κυκλαδίτικου νησιού φτιαγμένο με κρεμμύδια, τυροβολιά ή ξινομυζήθρα και μεγάλη τέχνη στο τύλιγμα του φύλλου.

Το φαγητό γίνεται και χωρίς ντομάτα αλλά μάλλον χάνει σε γεύση, ειδικά αν οι ντομάτες μας είναι στον καιρό τους, υπαίθριες και ζουμερές!

Στην Κάσο τα ντολμαδάκια είναι μικροσκοπικά. Με ένα μόνο αμπελόφυλλο, και αναλόγως του μεγέθους του, οι Κασιώτισες μπορούν να φτιάξουν 4-8. Εχουν κάπως πιο κωνικό σχήμα, ενώ το μυστικό τους είναι η σφιχτή ζύμη για να μη διαλύονται. Επίσης, η γέμιση μπαίνει στο αμπελόφυλλο ωμή και όχι με σοταρισμένα υλικά.

Τα μυστικά για τραγανή πέτσα και ζουμερό αλλά κρουστό εσωτερικό.

Οπως κάθε παραδοσιακή συνταγή έτσι και το χανιώτικο μπουρέκι ή κολοκυθομπούρεκο έχει πολλές παραλλαγές. Με τρεις σταθερές (κολοκύθι, πατάτα και χανιώτικη μυζήθρα) κάθε νοικοκυρά, κάθε περιοχή φτιάχνει τη δική της εκδοχή. Αλλού με φύλλο, αλλού χωρίς. Σε κάποιες συνταγές προστίθεται ντομάτα, αλλού στάκα ή στακοβούτυρο και αλλού αλεύρι στη γέμιση. Μια ενδεικτική συνταγή είναι η παρακάτω.

Ο χοιρινός σιδηρόδρομος είναι απίστευτα νόστιμος αν μαγειρευτεί σωστά ώστε να λιώσουν τα λίπη και να γίνει τραγανός ο χόνδρος.

Συνοδεύονται με μια υπέροχη σάλτσα γιαουρτιού.

Συνοδεύουμε με κάποιο ζυμαρικό, κατά προτίμηση ριγκατόνι.

Προετοιμάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και ολοκληρώνουμε το φαγητό στον φούρνο.

Μια πρόταση σαλάτας σε βάζο, για να εκμεταλλευτούμε το ψητό ή το βραστό κοτόπουλο που περίσσεψε.