Το «κόλπο» είναι ο βαθμός ωρίμασης του κυδωνιού. Δεν πρέπει να είναι άγουρο και σκληρό γιατί δεν θα βράσει ποτέ, δεν πρέπει να είναι υπερώριμο γιατί θα λιώσει.
Μια από τις πλέον χαρακτηριστικές συνταγές της λημνιακής γαστρονομίας. Τα φλωμάρια, το παραδοσιακό λημνιό ζυμαρικό, βρίσκονται εύκολα στην Αθήνα στα περισσότερα καλά μπακάλικα αλλά και σε κάποια σουπερμάρκετ.
Στην Ικαρία αφθονούν τα πετρόψαρα και χρησιμοποιούνται πολύ για ψαρόσουπες. Η συγκεκριμένη συνταγή της γνωστής ελληνοαμερικανίδας και κυρίως ικαριώτισσας σεφ περιλαμβάνεται στο βιβλίο της «Ικαρία».
Το παραδοσιακό καλοκαιρινό πιάτο του νησιού αξιοποιεί ό,τι λαχανικό υπάρχει στο περβόλι και ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα στην κατσαρόλα.
Γίνεται πάντα με τα χόρτα της εποχής. Η συγκεκριμένη είναι μια εξαίσια αρωματική κρεμμυδόπιτα. Τον χειμώνα θα προσθέσετε λάπαθα, σέσκουλα, σπανάκι και αργότερα από τον Φεβρουάριο και μετά και καυκαλήθρες και μυρώνια.
Το μαγειριό, κλασικό ικαριώτικο πιάτο, είναι ο πιο ευφάνταστος τρόπος να φάμε τα φασολάκια. Τα λαχανικά μαγειρεύονται σε στρώσεις σε πολύ χαμηλή φωτιά. Η κλασική συνταγή για το μαγειρειό δεν περιλαμβάνει τα κάστανα, τα οποία, όμως, ταιριάζουν υπέροχα.
Κοκκινιστό μοσχάρι μαγειρεμένο με αγάπη και τη συνταγή της γιαγιάς – συνοδεύεται ιδανικά με τηγανητές πατάτες.
Με ντομάτες, πιπεριές, ζαμπόν και γιαούρτι. Εξαιρετικό!
Η πιο καλοκαιρινή συνταγή για καλαμάρι γίνεται με λίγα υλικά σε 10 λεπτά!
Τα κάσιους που χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με τις φρέσκιες ντομάτες δίνουν μοναδική κρεμώδη υφή στην σάλτσα.
Τα κυκλαδίτικα τυριά γίνονται «κεφτέδες» και σερβίρονται πάνω σε μαρμελάδα ντομάτας.
Αρκετό κρεμμύδι, σκόρδο και μπόλικη φρέσκια ντομάτα γεμίζουν τις μελιτζάνες σε ένα εξαίσιο αποτέλεσμα.
Υπέροχα, πασπαλισμένα με παπαρουνόσπορο.
Βασίζεται στον υπέροχο ελληνικό συνδυασμό (καρπούζι - φέτα), στον οποίο προσθέτουμε ένα ακόμα σπουδαίο ντουέτο (πεπόνι + αλλαντικό) και κάππαρη. Το μυστικό είναι να παγώσουμε καλά τα φρούτα.
Πιο πρωτότυπη και γρήγορη δεν γίνεται!
Σερβίρονται κρύα με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ενας εξαίσιος συνδυασμός αρωματισμένος με βασιλικό και δυόσμο.
Μπορούμε να την απολαύσουμε στο σπίτι ή να την βάλουμε σε ένα δοχείο και να την πάρουμε μαζί μας για σνακ μετά την βουτιά.
Μια παραλλαγή της δροσερής σαλάτας, με μπόλικη ντομάτα και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Χρησιμοποιούμε παγωμένο το πεπόνι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου τα ντοματίνια – έτσι θα έχουμε μία ενδιαφέρουσα εναλλαγή θερμοκρασιών στον ουρανίσκο.
