Αφιερώματα

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη 1 κ.γ. καυτερή πάπρικα, σε σκόνη 1 κ.γ. κόλιαντρο, σε σκόνη 1 αστεροειδή γλυκάνισο, σε σκόνη ½ κ.σ. σουμάκ, σε σκόνη 1 πρέζα μαστίχα, σε σκόνη 4 φέτες σφυρίδα, 150-200 γρ. η καθεμία αλάτι αλεύρι για το πανάρισμα 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 κιλό λευκά κρεμμύδια, […]

Δείτε εδώ αναλυτικά και ανά εκπομπή τους νικητές των κληρώσεων της Δευτέρας 27 Μαρτίου 2017

Δείτε εδώ αναλυτικά και ανά εκπομπή, τους νικητές των κληρώσεων της Κυριακής 27 Μαρτίου 2017

Δείτε εδώ αναλυτικά και ανά εκπομπή, τους νικητές των κληρώσεων του Σαββάτου 25 Μαρτίου 2017

Δείτε εδώ αναλυτικά και ανά εκπομπή, τους νικητές των κληρώσεων της Παρασκευής 24 Μαρτίου 2017

Δείτε εδώ αναλυτικά και ανά εκπομπή, τους νικητές των κληρώσεων της Πέμπτης 23 Μαρτίου 2017

Μουλιάζω αποβραδίς σε μπόλικο κρύο νερό 500 γρ. μικρά φασόλια φετινής σοδειάς – προτιμώ τα ελληνικά. Την επόμενη ημέρα, τα βράζω σε μια κατσαρόλα με νερό ίσα να τα σκεπάζει, ώσπου να απορροφήσουν όλα τα υγρά και να λιώσουν. Τα περνάω από ένα ψιλό κόσκινο, πιέζοντάς τα με μια κουτάλα για να περάσει η ψίχα […]

YΛΙΚΑ (για 8 ατομικές ταρτιέρες διαμέτρου 10 εκ.) Για τις τάρτες 250 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θ.δ. 160 γρ. ζάχαρη άχνη 2 αβγά 400 γρ. αλεύρι, μαλακό 100 γρ. κακάο, σε σκόνη 5 γρ. μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι Για την γκανάς σοκολάτας 350 γρ. σοκολάτα της αρεσκείας μας, σε κομμάτια 500 ml κρέμα γάλακτος, […]

Βράζω 3 μεσαίες πατάτες με τη φλούδα τους σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Τη μία θα την κάνω ταραμοσαλάτα και τις άλλες σκορδαλιά. Για την ταραμοσαλάτα: Χτυπάω 1 γεμάτη κ.σ. ταραμά με 1 κρεμμύδι στο multi. Καθαρίζω και κόβω τη 1 πατάτα σε κυβάκια και τη ρίχνω σιγά σιγά στο multi, συνεχίζοντας το χτύπημα, […]

Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους ρίξτε 330 ml κρύο νερό ή παγωμένη μπίρα. Προσθέστε 1 μεγάλο αβγό (θα βγάλετε το αβγό από το ψυγείο την ώρα που θα το χρησιμοποιήσετε. Πρέπει να έχει κρυώσει καλά). Ρίξτε στο μπολ 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ. Χτυπήστε ελαφρά το μείγμα με […]

Δείτε εδώ αναλυτικά ανά εκπομπή, τους νικητές των κληρώσεων της Τετάρτης 22 Μαρτίου 2017

ΥΛΙΚΑ (για 1 φόρμα του κέικ διαμέτρου 30 εκ.) Για το ραβανί 185 γρ. αλεύρι φαρίνα 8 γρ. μπέικιν πάουντερ 240 γρ. ψιλό σιμιγδάλι 2 γρ. αλάτι 240 γρ. ζάχαρη 8 αβγά 100 ml φρέσκο γάλα Για το σιρόπι 900 γρ. ζάχαρη 900 ml νερό 2,5 γρ. σπόρους βανίλιας (περίπου από 1 λουβί) Για την […]

Είναι η τρίτη χρονιά φέτος που διοργανώθηκε (και) στην Ελλάδα το άτυπο φεστιβάλ γαστρονομίας «Gout de France», μια πρωτότυπη ιδέα γνωριμίας με τη γαλλική κουζίνα που πραγματοποιείται παράλληλα σε πολλές χώρες του κόσμου, την πρώτη μέρα της άνοιξης. Η πρωτοβουλία ανήκει στον σεφ Αλέν Ντυκάς και στο γαλλικό Υπουργείο Εξωτερικών και Διεθνούς Ανάπτυξης. Εχει στόχο […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 60 ml έ.π. ελαιόλαδο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 200 γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα 200 γρ. μέτριο κριθαράκι 1 λίτρο ζωμό λαχανικών, σπιτικό ή ψυγείου αλάτι, πιπέρι 100 γρ. αβγοτάραχο Μεσολογγίου, σε φέτες 1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο EKTEΛΕΣΗ Σε μια ρηχή κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο […]

Ακολουθώντας την παράδοση η Yoleni’s σας περιμένει από τη 13.00 το μεσημέρι στον χώρο του ισογείου και σας σερβίρει παραδοσιακό μπακαλιάρο με σκορδαλιά και λεμόνι, σαλάτα από παντζάρια και σπιτικό dressing, πιάτα τα οποία μπορούν να συνοδευτούν ιδανικά με αποστάγματα, όπως το τσίπουρο και το ούζο, σε ειδικές για την ημέρα τιμές υπό τη συνοδεία […]

Το μεγάλο ψεύτικο παγόνι, κατασκευασμένο από μετάξι, οργάντζα, κρυσταλλιζέ φτερά και πούπουλα, έμοιαζε να έχει «σκαρφαλώσει» στη βαριά ξύλινη επιφάνεια

Δείτε εδώ αναλυτικά ανά εκπομπή, τους νικητές των κληρώσεων της Τρίτης 21 Μαρτίου 2017

Δείτε εδώ αναλυτικά ανά εκπομπή, τους νικητές των κληρώσεν της Δευτέρας 20 Μαρτίου 2017

Βρασμένο σε αλατισμένο νερό για τόσο όσο να μαλακώσει χωρίς να διαλυθεί, γίνεται ωραία σαλάτα με την προσθήκη καλού ελαιολάδου και χυμό λεμονιού. Εχει όμως ένα μειονέκτημα: μυρίζει άσχημα όσο βράζει. Για να μειώσετε αυτή την οσμή μπορείτε να το μαγειρέψετε στον ατμό (θα χρειαστείτε 5-7 λεπτά αν το χωρίσετε σε μικρά μπουκετάκια). Αν επιμένετε […]

Για την περίπτωση που θέλετε να κάνετε Πάσχα στην εξοχή, αλλά να μη λείψετε από την Αθήνα, το ξενοδοχείο The Margi, στη Βουλιαγμένη, προσφέρει ένα πακέτο πολυτελούς διαμονής, με πασχαλινά γεύματα και πλούσιο πρωινό ή και μόνο κάποιο γεύμα, ακόμη και παραδοσιακό, στη φάρμα του ξενοδοχείου γύρω από ένα μοναστηριακό τραπέζι, μέσα στη φύση. Παράλληλα, […]