Vegan τάρτα αμυγδάλου

Ξεκινάμε από τη βάση: Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ με το κουτάλι το αλεύρι (αμυγδάλου και για όλες τις χρήσεις), το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά σχηματίζοντας ένα ζυμαράκι. Το πασπαλίζουμε με αλεύρι και το ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο, πάχους περίπου 3 χιλιοστών.

Αλείφουμε με λίγο φυτικό βούτυρο μια φόρμα για τάρτες διαμέτρου 24 εκ. και απλώνουμε μέσα το φύλλο. Κόβουμε όση ζύμη προεξέχει από το σκεύος και στρώνουμε από επάνω ένα αντικολλητικό χαρτί το οποίο γεμίζουμε με φασόλια ώστε να έχει η τάρτα βάρος και να μη φουσκώσει πολύ στο ψήσιμο.

Ψήνουμε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στη μεσαία σχάρα, για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί με τα φασόλια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.

Στο μεταξύ, φτιάχνουμε την κρέμα. Χτυπάμε σε ένα μπολ με το μίξερ χειρός στη δυνατή ταχύτητα το φυτικό βούτυρο με την κρυσταλλική ζάχαρη για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, το αλεσμένο αμύγδαλο και το γάλα αμυγδάλου συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος, ενσωματώνουμε το αλεύρι νακατεύοντας να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

Βγάζουμε τη βάση της τάρτας από το φούρνο. Κάνουμε μια στρώση από τη μαρμελάδα ή την πραλίνα και απλώνουμε επάνω την κρέμα. Ισιώνουμε την επιφάνειά της με σπάτουλα και την πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου. Επαναφέρουμε την τάρτα στο φούρνο και την ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμα στους ίδιους βαθμούς.

Όταν βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια το πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.