Σούπα με κάστανο, σελινόριζα και λούντζα

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά το βούτυρο και το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τη σελινόριζα και το σκόρδο για 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι, το ζωμό λαχανικών και τα κάστανα. Καλύπτουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ελέγχοντας στο ενδιάμεσο αν χρειάζεται να συμπληρώσουμε λίγο ζωμό επιπλέον.

Πολτοποιούμε το μείγμα στο μίξερ ή με ραβδομπλέντερ, μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά έως ότου αποκτήσει η σούπα βελούδινη υφή.

Ψήνουμε τη λούντζα στο γκριλ μέχρι να γίνει τραγανή. Σερβίρουμε τη σούπα αμέσως, γαρνίροντας με λούντζα και φρέσκο θυμάρι ή σχοινόπρασο.