Ρολό κιμά με αβγό από το Εστιατόριο Φιλίππου

Ζυμώνουμε πολύ καλά σε μια μπασίνα τον κιμά με τα 2 αβγά, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, τη μουστάρδα και τη φρυγανιά, μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Στο μεταξύ, βράζουμε τα υπόλοιπα αβγά μέχρι να γίνουν σφιχτά και τα καθαρίζουμε.

Στρώνουμε τον κιμά σε ένα ταψί και αραδιάζουμε κατά μήκος στο κέντρο του τα βρασμένα αβγά. Τα σκεπάζουμε με κιμά δημιουργώντας ένα ρολό.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο ταψάκι χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 50-60 λεπτά. Κόβουμε το ρολό σε φέτες και το σερβίρουμε με πουρέ, ρύζι ή πατάτες φούρνου.