Γιορτινό μοσχάρι νουά

Ζεσταίνουμε σε μια φαρδιά χαμηλή κατσαρόλα που μπαίνει και στο φούρνο το ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το νουά, να πάρει χρώμα.

Μόλις ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και σβήνουμε με κρασί.

Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, συμπληρώνουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, τη μεταφέρουμε στο φούρνο, στους 180°C, και σιγοψήνουμε το φαγητό για 1½ ώρα.

Στη συνέχεια, αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Συνοδεύουμε το νουά με ρύζι, πατάτες φούρνου ή πουρέ περιχύνοντας με τη σάλτσα.