Πολπέτες με ζακυνθινό τυρί για αξεπέραστη νοστιμιά

Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα να μαλακώσει.

Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά (χοιρινό και μοσχαρίσιο), το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αβγό, τη ρίγανη, τον πελτέ και το ξίδι. Στραγγίζουμε καλά το ψωμί από το γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα του κιμά.

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το ντόπιο τυρί, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά το μείγμα με τα χέρια, να ομογενοποιηθεί και να αλλάξει χρώμα ο κιμάς. Το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, να σφίξει.

Πλάθουμε τις πολπέτες (περίπου 30 γρ. η μία) και τις πανάρουμε με λίγο αλεύρι. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν όμορφα, για περίπου 5-6 λεπτά, γυρνώντας τες να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.

Για τη σάρτσα: Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τον πελτέ, τις ντομάτες, λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και την κανέλα και σιγοβράζουμε τη σάρτσα για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε μέσα τις τηγανισμένες πολπέτες και τις αφήνουμε να βράσουν μέσα στη σάρτσα, σε χαμηλή φωτιά, για 10 λεπτά ακόμα.