Νόστιμο χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό στο φούρνο

Καθαρίζουμε πολύ καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια (3-4 εκ). Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και μαραίνουμε για λίγο τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ρίχνουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί ή το ούζο.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, σε 2 λεπτά περίπου, ρίχνουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε για 1 λεπτό με ξύλινη κουτάλα στη βάση του σκεύους, να καβουρντιστεί και να βγάλει τα αρώματά του.

Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη δάφνη, λίγο μάραθο ή άνηθο και 8 ποτήρια ζεστό νερό. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και ελάχιστο αλάτι (το χταπόδι είναι από μόνο του αρμυρό), ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κοφτό μακαρονάκι. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά και αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί.

Ολοκληρώνουμε το φαγητό ψήνοντας σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, για 20-25 λεπτά.