Πίτα χωρίς φύλλο με κολοκυθάκια, δυόσμο, ανθότυρο & χαλούμι

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν για περίπου μισή ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Χτυπάμε σε ένα μεγάλο μπολ με το σύρμα τα αβγά μέχρι να αφρατέψουν. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ενσωματώνουμε σταδιακά το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, το μαϊντανό και τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε.

Στύβουμε καλά τα κολοκύθια να φύγουν τα περιττά υγρά και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσουμε έναν ομοιογενή πηχτό χυλό. Αν μας φανεί αρκετά ρευστός, συμπληρώνουμε ελάχιστο αλεύρι ακόμα.

Λαδώνουμε ένα πυρέξ ή βαθύ ταψί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ισιώνουμε την επιφάνειά του ώστε η πίτα να έχει παντού το ίδιο πάχος. Ψήνουμε την κολοκυθόπιτα στο φούρνο για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο εκτός φούρνου πριν την κόψουμε σε κομμάτια και τη σερβίρουμε.