Προετοιμασία 10΄
ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες)
150 γρ. μπέικον, κατά προτίμηση καπνιστό χειροποίητο
1 μαρούλι χοντροκομμένο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 ξερά σύκα χοντροκομμένα (στην εποχή τους προτιμάμε φρέσκα)
1 κ.σ. σταφίδες Κορίνθου
2 κ.σ. καρύδια χοντροκομμένα
½ φλ. μικρά φύλλα δυόσμου φρέσκα
Για τη σος
3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.γ. ξύσμα ακέρωτου λεμονιού
5 φύλλα δυόσμου
Αλάτι, πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Χτυπάμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι όλα τα υλικά για τη σος. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί καλά ρίχνουμε το μπέικον, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα για λίγα λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό.
Βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με τη σος.
