Προετοιμασία 30΄, Μαγείρεμα 8΄
ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες)
1 κιλό ώριμες ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
2 κ.σ. φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
100 ml ελαιόλαδο
2 κ.σ. κάππαρη, ξαλμυρισμένη
180 γρ. ξινομυζήθρα, τριμμένη
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
500 γρ. φιογκάκια
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη. Τις βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το σκόρδο και τον βασιλικό. Αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente, συμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Σουρώνουμε και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα ή σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τα ραντίζουμε με το 1/3 του λαδιού για να μην κολλάνε μεταξύ τους και τα περιχύνουμε με την ωμή σάλτσα της ντομάτας, όσο είναι ακόμα πολύ ζεστά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε την κάππαρη και την ξινομυζήθρα. Ανακατεύουμε και πάλι πολύ καλά. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε
