Προετοιμασία 25΄, Ψήσιμο 50΄
ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες)
2 τσακώνικες μελιτζάνες
3 κολοκύθια
1 πράσινη πιπεριά κέρατο
1 κόκκινη πιπεριά
200 γρ. βλίτα
3 πατάτες
2 σκελίδες σκόρδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 ξερά κρεμμύδια
2 ντομάτες
150 γρ. φασολάκια
150 γρ. μπάμιες
1 ματσάκι (1 φλ.) μαϊντανός, ψιλοκομμένος
3 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
½ ματσάκι (½ φλ. περίπου) δυόσμος, ψιλοκομμένος
3 κ.σ. φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
2 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο
½-1 φλ. ελαιόλαδο
200 γρ. ξινομυζήθρα
100 γρ. γραβιέρα
Αλάτι, πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Κόβουμε τα λαχανικά σε καρέ κομμάτια, όπως κάνουμε για το μπριάμ. Ψιλοκόβουμε τα βλίτα μαζί με τον μαϊντανό. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα ταψί, εκτός από τα τυριά. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με το ελαιόλαδο. Θα πρέπει να λαδωθούν όλα τα λαχανικά.
Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά. Τα τελευταία 5 λεπτά ρίχνουμε από πάνω την ξινομυζήθρα και τη γραβιέρα.
