Προετοιμασία 5΄, Βράσιμο 2 ώρες Ψήσιμο 8΄
ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
Για την ταλιάτα
4 φιλέτα μοσχαριού (ταλιάτα), 200 γρ. το καθένα
4 κ.γ. ελαιόλαδο
4 κ.γ. βούτυρο light
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
Αλάτι και πιπέρι
Για το σιτάρι
100 γρ. σιτάρι
½ κούπα ρόδι
3 κ.σ. μαύρες σταφίδες
2 κ.σ. σχινόπρασο ψιλοκομμένο
Για τη σάλτσα ροδιού
8 κ.σ. ρόδι
4 κ.γ. μέλι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για το σιτάρι
Ξεπλένουμε καλά το σιτάρι και σιγοβράζουμε για 2 ώρες σε αλατισμένο νερό. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Το ανακατεύουμε με το ρόδι, τις σταφίδες και το σχινόπρασο και προσθέτουμε λίγο αλάτι, αν είναι απαραίτητο.
Για την ταλιάτα
Αλατοπιπερώνουμε την ταλιάτα και τη φέρνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και το σκόρδο και προσθέτουμε την ταλιάτα. Ψήνουμε σε υψηλή φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή για λίγα παραπάνω λεπτά αν τη θέλουμε καλοψημένη.
Για τη σάλτσα ροδιού
Βάζουμε το ρόδι σε ένα σουρωτήρι και το πιέζουμε με το χέρι ή ένα κουτάλι ώστε να πάρουμε μόνο τον χυμό. Τον ρίχνουμε στο σκεύος που ψήσαμε την ταλιάτα, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε σε υψηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι η σάλτσα να γίνει παχύρρευστη.
