Ένα εύκολο και γρήγορο φαγητό ιδιαίτερα αγαπητό στα παιδιά. Ο πουρές γλυκοπατάτας, εκτός από νόστιμος και απολαυστικά γλυκός, είναι και πολύ θρεπτικός καθώς είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, B6, αλλά και μετάλλων όπως σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο. Προτιμώ να χρησιμοποιώ αγνό βούτυρο γάλακτος και γάλα κατσικίσιο που είναι πιο ελαφρύ στην πέψη.
Προετοιμασία 10-15’
Ψήσιμο 15΄(τηγάνι) ή 30-45΄(φούρνος) & 40-45’ (πουρές)
Υλικά (για 4 άτομα)
(για 8-10 μπιφτεκάκια)
600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από σπάλα
1 κουτ. σούπας μηλόξυδο
1 μικρο καρότο τριμμένο
50 γρ. νιφάδες βρώμης
25 γρ. νιφάδες βρώμης τριμμένες σε σκόνη (στο μούλτι)
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
1 κουτ. σούπας πάστα τομάτας
1 αυγό
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουτ. του γλυκού ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Επιπλέον ελαιόλαδο για το ψήσιμο
Για τον πουρέ
850 γρ. γλυκοπατάτες
120 ml κατσικίσιο γάλα
80 γρ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και πλάθουμε καλά να ομογενοποιηθούν. Τα πλάθουμε σε μπιφτεκάκια, τα οποία μπορούν να ψηθούν είτε σε τηγάνι είτε στο φούρνο.
Για ψήσιμο σε τηγάνι
Επιλέγουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Το ζεσταίνουμε καλά και το αλείφουμε με λίγο λάδι. Τοποθετούμε τα μπιφτεκάκια, τα ψήνουμε και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά για να τα “θωρακίσουμε” και χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να ψηθούν εσωτερικά (περίπου 15’).
Για ψήσιμο στο φούρνο
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C. Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετούμε πάνω της τα μπιφτέκια. Ψήνουμε για περίπου 30-45΄ (ανάλογα με το μέγεθος τους) μέχρι να ροδίσουν απ’ έξω και να ψηθούν εσωτερικά. Στο μισό περίπου χρόνο ψησίματος, μπορούμε να τα γυρίσουμε για να ψηθούν ομοιόμορφα και από τις δυο πλευρές.
Για τον πουρέ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C. Πλένουμε καλά τις γλυκοπατάτες και τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο όπως είναι, με τη φλούδα τους. Τις βάζουμε σε ένα ταψί ή στη σχάρα του φούρνου και τις ψήνουμε για περίπου 40-45΄ μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε.
Τοποθετούμε τις καθαρισμένες γλυκοπατάτες σε ένα μεταλλικό μπωλ ή μια κατσαρόλα. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε το γάλα με το λιωμένο βούτυρο στις πατάτες και τις πολτοποιούμε με ένα πηρούνι ή τις περνάμε από πρες πουρέ για καλύτερο και πιο αφράτο αποτέλεσμα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
