ΥΛΙΚΑ (για 6-8 άτομα)
1 φύλλο σφολιάτας
80 ml έ.π. ελαιόλαδο
200 γρ. πεπερόνι, κομμένο σε ροδέλες
200 γρ. κρεμμύδι, σε φέτες {{{ moto }}}
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα με σιναπόσπορους
50 ml μπίρα
150 γρ. σκληρή πιπεράτη φέτα, χονδροσπασμένη
100 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Στρώνουμε ένα ρηχό ταψί με μια λαδόκολλα και τοποθετούμε επάνω τη σφολιάτα. Διπλώνουμε τις άκρες της γύρω γύρω, ώστε να σχηματιστεί ένα στεφάνι, και με ένα πιρούνι την τρυπάμε καλά σε διάφορα σημεία στο εσωτερικό, για να μη φουσκώσει κατά το ψήσιμο. Αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο και έπειτα την ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, ίσα ίσα να πάρει λίγο χρώμα.
Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το πεπερόνι για 3 λεπτά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε την μπίρα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα έως ότου μαλακώσουν τα λαχανικά και σωθούν
τα υγρά.
Αδειάζουμε τη γέμιση σε ένα ταψί, ώστε να κρυώσει, προσθέτουμε τη φέτα και την κεφαλογραβιέρα και ανακατεύουμε. Απλώνουμε τη γέμιση στη μισοψημένη τάρτα και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρουμε την τάρτα ζεστή, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
