Λιγότεροι γάμοι και βαφτίσια έπληξαν την αγορά του catering δεξιώσεων

Η οικονομική ύφεση επέφερε αρνητικές επιπτώσεις στη ζήτηση υπηρεσιών catering, καθώς οι εταιρείες περιόρισαν τα κονδύλια που διαθέτουν για εκδηλώσεις συνεστιάσεων, προώθησης, διαφήμισης κ.λπ. Παράλληλα, το διαθέσιμο εισόδημα των καταναλωτών έχει μειωθεί σημαντικά, οδηγώντας σε συγκράτηση των δαπανών για δεξιώσεις γάμων και βαφτίσεων.

Όπως αναφέρεται σε έρευνα της Infobank Hellastat, ο αριθμός των γάμων επηρεάζει σημαντικά τον κύκλο εργασιών του τομέα της τροφοδοσίας δεξιώσεων.

Διαχρονικά, οι γάμοι καταγράφουν αυξομειώσεις καθώς τα δίσεκτα έτη μειώνονται σε χαμηλότερα επίπεδα, ενώ τα τελευταία χρόνια επιδεικνύουν στασιμότητα, στους 50.000-55.000 το χρόνο. Πάντως, η οικονομική δυσχέρεια οδηγεί αρκετά ζευγάρια στη λύση του πολιτικού γάμου: τα τελευταία 3 χρόνια ο αριθμός των πολιτικών γάμων υπερβαίνει τον αντίστοιχο των θρησκευτικών, απαρτίζοντας το 2014 το 51% του συνόλου.

Επίσης, κάμψη καταγράφει και η ζήτηση για catering βαφτίσεων, καθώς ο αριθμός των γεννήσεων καταγράφει διαρκή πτώση από 118.300 το 2008 σε 92.150 το 2014, σημειώνοντας σωρευτική κάμψη 22%.

Σύμφωνα με την Ένωση Ιδιοκτητών Κτημάτων & Ιδιοκτητών Κέτερινγκ, ο αριθμός των εκδηλώσεων από την εκδήλωση της ύφεσης έως και τις αρχές του 2014 εμφάνιζε κάμψη 35%-40%, ενώ ο συνολικός κύκλος εργασιών ήταν χαμηλότερος κατά 50%.

Αναφορικά με το αεροπορικό catering, την τελευταία διετία οι εξωτερικές συνθήκες έχουν διαφοροποιηθεί, καθώς η βελτίωση της εικόνας της Ελλάδας ως τουριστικού προορισμού και οι ακυρώσεις που έγιναν σε γειτονικές χώρες λόγω πολιτικής και κοινωνικής αστάθειας, οδήγησαν σε σημαντική άνοδο της τουριστικής κίνησης. Επομένως, πολλές αεροπορικές εταιρείες προσέφεραν περισσότερες πτήσεις προς τη χώρα μας, ενισχύοντας τα έσοδα των επιχειρήσεων με παρουσία στο in-flight catering, αλλά και στην εκμετάλλευση κυλικείων στα αεροδρόμια. Αναλυτικά, το 2014 ο συνολικός αριθμός πτήσεων αυξήθηκε κατά 10,6%, ενώ η ανοδική πορεία συνεχίστηκε και το 2015, αν και με επιβραδυνόμενο ρυθμό ανόδου 7% στα 444.249 αεροσκάφη.

Σύμφωνα με την κυρία Μαρία Μεταξογένη, διευθύνουσα σύμβουλο της IBHS, «Η τροφοδοσία δεξιώσεων θα μπει εκ νέου σε τροχιά ανόδου εφόσον επικρατήσουν ομαλές οικονομικές και πολιτικές συνθήκες, οι οποίες θα επιτρέψουν τη διάθεση κονδυλίων για διοργάνωση εκδηλώσεων. Ωστόσο η πρόσφατη αύξηση του Φ.Π.Α. στο 24% αποτελεί αρνητική εξέλιξη, καθώς θα μειώσει περαιτέρω το διαθέσιμο εισόδημα των καταναλωτών».

Οι 40 εταιρείες του δείγματος της έρευνας της Infobank πραγματοποίησαν το 2014 τζίρο 189 εκατ. ευρώ και κέρδη προ φόρων 12 εκατ. ευρώ.