Φιλέτο μοσχαρίσιο με αρωματικό βούτυρο μελιού
Υλικά για 4 άτομα
4 φιλέτα, περίπου 200 γραμμ. το καθένα •λίγο έ.π. ελαιόλαδο • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το αρωματικό βούτυρο: 100 γραμμ. βούτυρο, φρέσκο, σε θερμοκρασία δωματίου • 3 πρέζες αλάτι, θαλασσινό • 1 κ.σ. κόκκους από λευκό, πράσινο και ροζ πιπέρι, χοντροσπασμένους • λίγα κλωναράκια θυμαριού, φρέσκου, ψιλοκομμένα • ξύσμα από 1 lime (μοσχολέμονο) • 1 κ.σ. μέλι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για το αρωματικό βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε, λαδώνουμε τα φιλέτα και τα ψήνουμε στο γκριλ όσο επιθυμούμε. Βγάζουμε τα φιλέτα, τα τοποθετούμε σε ένα πυρέξ, βάζουμε πάνω στο καθένα μία κουταλιά της σούπας βούτυρο και τα ξαναβάζουμε στον φούρνο για 2 λεπτά. Περιχύνουμε τα φιλέτα με το ζουμάκι που έχει απομείνει στο πυρέξ και σερβίρουμε.
Λουκουμάδες με μέλι
Υλικά για 6-8 άτομα
300 ml γάλα, πλήρες • 25 γραμμ. ζάχαρη • 5 γραμμ. αλάτι • 15 γραμμ. μαγιά μπίρας, φρέσκια • 320γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις • έ.π. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα των λουκουμάδων
Για το σερβίρισμα
μέλι, κανέλα και τριμμένα καρύδια
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το μισό γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Μόλις ζεσταθεί ελαφρώς, διαλύουμε σε αυτό τη μαγιά. Μεταφέρουμε σε βαθύ μπολ, αδειάζουμε το υπόλοιπο γάλα και το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το μεταφέρουμε σε ζεστό περιβάλλον για 1 ώρα τουλάχιστον, ώστε να φουσκώσει η ζύμη.Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μεσαία φωτιά. Με τη βοήθεια δύο κουταλιών ή με το ειδικό εργαλείο παίρνουμε λίγο από το μείγμα, φτιάχνουμε λουκουμάδες και τους ρίχνουμε στο λάδι. Με μια τρυπητή κουτάλα τούς γυρνάμε συνεχώς έως ότου πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε τους λουκουμάδες και τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. Τους σερβίρουμε ζεστούς με μέλι, κανέλα και καρύδια.
ΤΙΡ
Για να εξασφαλίσετε ζεστό περιβάλλον στη ζύμη, βάλτε το μπολ στον φούρνο, τον οποίο έχετε ήδη θερμάνει στους 50°C. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε μέσα το μπολ για 1 ώρα, ώσπου να σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια.
